 7 ^' S) k L( l% I3 g" _8 i5 c) }5 {
9 I5 ]- P$ ~" x2 q4 O& @2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜系：四川菜
# Q6 q+ o1 \# {9 T) L7 V2 N
4 A1 C# ?9 y+ a0 {. B用料：5.39.217.77:8898* t$ m2 [. q j. _0 O, S
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。
( Z: C2 K+ R/ p# r+ F5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K3 S. t' ^9 U* I2 d5 I0 L
制法：5.39.217.77:8898$ C) ~7 e: [8 X/ y) S+ {
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。
$ W5 c P* `8 O* b; F5.39.217.77:88982.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
, t# V% Q: e) B3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。5.39.217.77:8898: W5 S; n+ X2 `
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。
0 H: F3 T" [) m- ^% _0 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: E; r( t5 R! {3 m( P4 j! w
特點：; q, S; H- u0 B2 a2 l# ?
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
| 
