* R' z$ l) g" h: I2 V7 m公仔箱論壇5.39.217.77:8898" G% S7 R* n+ [8 g- l2 O$ M: ~' z1 r7 Q
菜系：四川菜
4 b+ H8 J- F! D& g, T
6 o0 B% n! R4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：# p) S% y" S7 [
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。
2 [9 ^) f5 P) e9 Z8 I- f6 V7 I5.39.217.77:8898
: p! H# u) y, [! _4 X9 _/ o制法：
$ }5 j2 q3 S* @2 D0 otvb now,tvbnow,bttvb1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y0 A$ J: y: l% C# G6 K8 y3 M* C* K
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
: f3 t( q8 I3 H2 k/ Ktvb now,tvbnow,bttvb3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
8 ^7 l& c1 ~; H2 K# L4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。
& e" d3 {, d6 a4 l5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- C, l& z" A; }* U* j* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：tvb now,tvbnow,bttvb! R* |; t K; H& q+ |1 P0 m8 F# m
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
| 
