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& Q2 S4 y/ e. r, Gtvb now,tvbnow,bttvb菜系：四川菜
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用料：. i3 A& ?1 I% X( ?" I1 ?6 R
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。
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9 k3 w( ] \0 ]1 u( j3 C( dtvb now,tvbnow,bttvb制法：tvb now,tvbnow,bttvb+ t% W- z9 I Z' \
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。
- {& g( w" c' u7 d: r' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
* A7 w3 J! C; n5 M5 J5 d公仔箱論壇3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
0 V* U8 Q- p2 ?6 |- h4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。tvb now,tvbnow,bttvb) c4 }8 H; o: @ l; G
9 R# n+ t( f7 D8 d* ]& p% p5.39.217.77:8898特點：
1 F* ?6 x) P5 d1 I4 b5.39.217.77:8898這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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