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7 H9 F4 w' K$ G7 F6 D5.39.217.77:8898菜系：四川菜5.39.217.77:8898# y" j, v# T/ O( g# U
' T$ M! V' f U9 ]6 xtvb now,tvbnow,bttvb用料：
+ c( D1 u, q, {公仔箱論壇鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。
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制法：
1 ~8 s& S ~6 B% T" n* l" H4 E5.39.217.77:88981.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。
/ O0 u. g: V4 i5 h3 m9 _5.39.217.77:88982.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L/ u! N% i! F& M
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
f1 {( M& q- G) G- p% ]) i2 J& R4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。( E2 S" T4 Y* ~) J# D# Q
; S- l) k6 D' i# t, ?特點：
7 A6 b3 h W" A0 Q* a# ttvb now,tvbnow,bttvb這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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