网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。tvb now,tvbnow,bttvb  u; V& x" ^) U2 e3 w+ N
　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
& m: ~( [3 x& I3 u4 T7 {- }公仔箱論壇　　用　　料:
. f+ W5 T2 |* U) p       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。公仔箱論壇& i& ?. M7 M; \$ K$ b! f+ U
　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。公仔箱論壇0 Q0 N% D: [8 o4 O0 m
　　做    法: 公仔箱論壇. u; z' F% g0 `/ V) g8 ]3 {+ D, @
       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。
9 [/ G' x& ~! a. |! ltvb now,tvbnow,bttvb        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。5.39.217.77:8898+ ]/ }# A8 y" J" X8 r
        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。5.39.217.77:8898# \/ u5 c2 J# J0 l
　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳