网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。& z0 |& Y  ~  c* M
　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
. a+ n' M. A( T" ]- `　　用　　料:
" z2 t9 }4 a7 ^: b* U6 D8 j( V  [# ltvb now,tvbnow,bttvb       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。5.39.217.77:8898& n# u, L/ r2 w! v1 w" X. V% T) p
　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。2 u! R* W% _5 ]- T' n: t
　　做    法: 4 ~$ V7 k, L& E- @, \7 z& ~
       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。5 \- e: B; v, ~9 _: F; ^4 l- r: E
        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。
3 m* e& X4 m4 h) |" m. n+ ^- _公仔箱論壇        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
3 U. @- {- w2 [' b公仔箱論壇　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳