网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。
4 M5 a$ ?3 S9 m! O3 ?　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
5 s$ j; `2 g5 X7 K公仔箱論壇　　用　　料: 5.39.217.77:88980 v7 \! c" f* y5 ?& p' K9 Z( p
       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。
  d2 c7 m% M8 w  S9 _公仔箱論壇　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
9 O$ ]2 z* ]: ?tvb now,tvbnow,bttvb　　做    法:
& c1 }+ d0 f" `4 B7 F3 ?公仔箱論壇       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。% n6 B0 q1 v: j6 T+ O6 z
        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb; I- `- r2 K9 W. s
        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
+ }9 ]* G$ O% v' k. c; itvb now,tvbnow,bttvb　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳