网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。
7 M% r2 P* e% }8 W7 Y公仔箱論壇　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。tvb now,tvbnow,bttvb" r% Y/ W8 b" ?! B( g
　　用　　料:
% n6 _+ E6 j4 x  {# ]3 jtvb now,tvbnow,bttvb       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。公仔箱論壇; \% D' k% ?2 e: I# `
　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
( ~7 d! u9 ?- Q- p3 o* x& \" [( L# o　　做    法: tvb now,tvbnow,bttvb- a5 Y$ C* g7 u( Y( f
       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。
0 e; N0 H2 O8 K4 L& Gtvb now,tvbnow,bttvb        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb  P: c- C0 [4 l9 G+ C& L3 e& f3 S
        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。$ k$ h: b% z, M% K8 P; Z' S' @1 [; p
　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳