關於粥食，歷代典籍醫書記述甚多。清．黃雲鵠在其所著的《粥譜》一書中集粥之大成，收錄粥的品種多達二百有餘，並簡述了每一粥方的主治功用。謂：粥「於養老最宜：一省費，二味全，三津潤，四利膈，五易消化。」此外，在清．《老老恒言》亦載錄有粥方百種。' \- J' F3 H% w2 X
4 |/ R2 O, ^$ P0 b9 B( Ttvb now,tvbnow,bttvb粥，因所選用的原料不同而有不同的作用。故喝什麼粥，也應按個人體質而定。熱性體質，應加一些偏涼的食物，例如：綠豆、薏仁、白蘿蔔、冬瓜、芹菜、梨等。相反地，虛寒體質的人，則應加一些具有溫補性質的食物，如紅棗、紅參、桂圓、生薑等。平和體質的人，可選一些平性食物，如豇豆、芋艿、山藥、松子仁、花生、毛豆、白扁豆等。
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粥不僅富含水分，易於消化吸收，老少咸宜。而且，品種很多，功效不同，還非常適合女性食用。比如：女性的月經期、孕產期都需要服食補血益氣粥；女性更年期則宜食養心安神粥；美容可選用美顏潤膚粥；減肥可選用減肥消脂粥等。歸納其保健作用，可以列舉如下：
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益處一：容易消化 補虛增力
' f& _- G# Z k6 Ztvb now,tvbnow,bttvb白米熬煮溫度超過攝氏60度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的粥入口即化，非常容易消化，很適合感冒發燒或腸胃炎等疾病康復期的人士食用。人在生病時，往往食慾不振，用清淡的粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的食物，例如：梅乾、甜薑、小菜等，既能促進食慾，又能滋補羸弱的身體，為慢性病人補充體力。
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0 Z* c7 ?* u( j: z) }! i/ s, Ttvb now,tvbnow,bttvb益處二：防止便祕 調養腸胃+ _( w2 V+ i7 s; g6 h2 i7 L0 v4 p
粥含有大量的水分，喝粥，除能裹腹止饑之外，還能為身體補充水分，有效防止便祕。而腸胃功能較弱或潰瘍病患，平日飲食應少量多餐、細嚼慢嚥，很適合喝粥調養腸胃。
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$ U, |, A% R5 p公仔箱論壇益處三：預防感冒 潤喉生津
" g0 R: z- I q3 m/ X1 Q0 Stvb now,tvbnow,bttvb天冷時，喝一碗熱粥，可以增加身體的禦寒能力，有助預防感冒。對於喉嚨不適、發炎疼痛的人，溫熱的粥能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。6 Y d" n: `) b, U, G* w9 _
$ m1 e1 } ~$ r% ]1 n5.39.217.77:8898益處四：益壽駐顏 益智纖體公仔箱論壇2 I) `% M7 C7 M0 J5 o+ D. ]
五穀雜糧熬煮成粥，含有豐富的營養素與膳食纖維，對於年長、牙齒鬆動的人或病人，喝粥可補養身體，延緩衰老。此外，與某些食物搭配煲粥，還具有其他功效，例如：
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( Z8 w5 e4 t0 w z/ `# f益處五：美容養顏，纖體減肥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _0 H# f* j) k5 @0 V$ g
由於粥是低熱量、清淡的食物，故成為許多女性早餐及宵夜的選擇。注重美容的人或許知道荷葉粥可以減肥、首烏加核桃和芝麻煲粥可以烏髮；薏仁粥可以減輕生疣、皰。其實，許多養生滋補藥如人參、黃芪、山藥、蓮子、枸杞、桂圓肉、麥門冬、芡實、菊花等都可用來煮粥。其功效大都能延緩衰老和駐顏，達到美容目的。公仔箱論壇, ?& y7 Z7 N6 `2 ~
$ b N/ O& F) P2 T- G7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美容粥常用的材料：tvb now,tvbnow,bttvb; ?% K) i/ {. I5 f
胡蘿蔔、新鮮豆漿、牛奶、芝麻、人參、杏仁、薏仁、鮮藕、桃花、天門冬、公仔箱論壇2 k' D. e; B8 g2 |. d9 I9 V b
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黃芪、山藥、銀耳、櫻桃、蓮子、百合、大棗、蘆薈、黃豆、桑椹、玫瑰花、桂圓、枸杞、紅糖、珍珠粉、糯米、麥冬、番薯等。tvb now,tvbnow,bttvb" d& |6 c7 v* W/ X
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減肥粥常用的材料：3 e0 O9 d8 Y8 E$ e
冬瓜、芹菜、燕麥、山藥、蓮藕、荷葉、茯苓、桑葉、海帶、山楂、鯉魚、5.39.217.77:8898( _" j& }+ a& d& m3 Z6 Z- @
$ c" R$ Z8 k) a2 F5 J4 U蘿蔔、赤小豆、黑木耳、魔芋、糙米、綠豆、燕麥片、芡實、番薯等。例如：冬瓜粥、荷葉粥、赤小豆粥等。
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8 a3 f" z# V0 \! {9 L3 G7 ~5 C; s5.39.217.77:8898益處六：益智健腦8 p1 k: J# ^! q$ k5 S3 q
是指增強思維和記憶能力。《神農本草經》中有許多食物或中藥明確註有「聰明」、「益智慧」、「不忘」、「補腦髓」、「補心氣」等功效。適用於煲粥的常用食物有：金針菜、雞蛋、黑芝麻、黑大豆、茯苓、豬肝、葡萄乾、花生等。「晨粥」有益脾胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w, k& \/ w) X5 n: L
$ T$ g6 T; m8 ~1 v3 W0 @' W公仔箱論壇在早晨食粥，有利於適應人體腸胃空虛的特點。正如北宋文人張耒在《粥記》中所說：「每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，穀氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。」現在，電鍋的普及，要煲粥既簡單又便利。可於前一天晚上睡前採用定時煲粥的方法，這樣，第二天早餐就可以喝到香味甘濃的「晨粥」了。 |
發表於 2015-12-24 12:16 PM
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