[中式食譜] 麻油雞丼飯

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食材
% B4 x6 M) e$ Y6 m6 r! d% G9 {鹽.....2小匙
3 M) ^, s7 I9 i# M, K" w" J老薑.....20g
  y- n; @) ^& b5 _7 b  j3 O雞蛋.....3顆' B5 a3 v4 t/ t6 X; a( K$ S
米酒.....600c.c
' T* m6 _. B8 s5.39.217.77:8898黑麻油.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb( G5 l  w8 Y+ R0 N9 _/ |
去骨雞腿排.....2片5.39.217.77:8898" E0 ?0 h2 N- v3 R8 k+ a, K' V
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1. 老薑去皮切片，雞腿洗淨、擦乾水分備用。公仔箱論壇* M5 T( O; B; l) ]  ], ?* g

6 ~' Z" b2 H1 F, R5.39.217.77:88982. 鍋中不放油，雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下，取出放涼切塊備用。. r+ N: g% z' C8 v9 Y; E$ q' @9 s
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3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。
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4. 放入雞腿肉炒勻，再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。, L1 g2 H$ r8 Z- U# s/ t. R# ~0 I
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5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半，加入鹽調味。
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/ J" b) P2 O& R# `7 Z' U公仔箱論壇6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒，再倒入剩餘的蛋液，關火蓋上鍋蓋燜15秒。
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7. 盛入白飯中，最後撒上黑胡椒（或白芝麻）即可。
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