[食肆地點] 天后樓上神秘廚房

nt1972

        2 S' \* r' M" z3 I8 f. t8 F0 c
油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。        tvb now,tvbnow,bttvb4 ?$ c: S# x( P6 Z# \  X' d
        ) q: s/ p) |1 l( q3 x* k
這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。* r; l6 N& v' {9 E1 A
5.39.217.77:8898( I* A' b3 o: p  w3 ]1 E8 w
店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。( b! ?5 U7 u& D/ R7 R: R2 b3 S

. Z3 K5 l7 E3 Y  l公仔箱論壇今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。
; H/ m& j- E3 \公仔箱論壇4 ^  U  a. Z/ q1 e) f7 j$ [
Fine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。
5 a6 ]" M% w- n# {* J5 d! V" ?
6 v2 q" @+ h: a+ x6 K/ o5.39.217.77:8898AnOther Place by David Myers5.39.217.77:88980 }& ]! c/ M/ |$ S, k) I% x) L8 c
地址：天后屈臣道海景大廈
6 _# d- M+ r6 c0 V, c) B平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。6 {; t5 ?; @0 U0 D9 n

9 n+ Z3 N5 _  c7 a" r, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X1 f" w) D; v9 M# }tvb now,tvbnow,bttvb彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。          Z5 B5 d- t5 N; R3 g  j$ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U$ e' C% G1 j; C

7 u4 ^  ?, C, d- j  l3 z+ b% G5.39.217.77:8898烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。        $ d# Y4 W9 p2 f; }, u: s1 F

$ P* A; D& o1 m6 s. i+ u: Ytvb now,tvbnow,bttvb
$ \' @3 b7 e! h! }9 @# h5.39.217.77:8898昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。               
2 e3 r  g7 f5 P' s3 O- @: B2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o  m/ ?7 L+ C% e$ s. J
tvb now,tvbnow,bttvb9 [$ L- P6 F: ?* `. j& x# J( a" O
David Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。       
: `. N$ {# L& `# @  J: }- Z' Q5.39.217.77:8898" v$ A$ r6 U/ F/ [2 Z5 \; _9 y/ D

0 l* q9 a' N6 B& T) j* n; fAnOther Place by David Myers        ' P+ Z% O, |, Z$ C' a" h

# t0 e' t' G  n9 J( M1 x
- F6 U1 @' a9 l' N/ u/ D7 l- ^2 ~9 |