本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇+ K7 O7 p% E% C
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食材
& n& t9 B, w; g3 k- n$ Y公仔箱論壇糖.....30g! R9 I' u) ^/ G
炸油.....適量
$ P2 s8 p F$ G5.39.217.77:8898熟地瓜.....300g
4 g6 G: W, O$ R; L" h3 D" C- a* W細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇: S5 h6 b9 N m g8 P$ n
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y! L/ f8 f2 Z% m
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2. 搓勻
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$ }2 `" s5 K& S7 ^4 y公仔箱論壇3. 取小塊米糰公仔箱論壇8 N* `! b2 L G
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)" G: s& `0 S; _0 Y/ I9 x
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻5.39.217.77:8898# l" U/ }5 N: Z: _- u, b: P
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6. 搓揉成糰公仔箱論壇8 \( j" \; U* }1 q4 F+ ^
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)) i) u& y; {$ B5 c. O( `/ d" ]
6 s! ], N; a" P: |9 `, p- k9 v- z公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇# t& f5 Z2 Z5 ?0 W& ~5 E
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇; M3 C( [$ P1 z, h) p5 _0 F
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$ ?. v; {0 h M9 cTips:
4 t; u, j9 S1 T s. m1 i+ R此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇# D/ A* ]0 D* O& @- G
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇/ X$ z4 E: o. k: }3 a% T" e
. d* J) }% a! ]- \7 \※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。) V7 j" Y' D. g: D- ?3 O/ M5 z
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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