本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 9 j) r5 S9 u& Y6 \
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食材
: E8 ]+ l" _* A' @7 n1 ~$ z$ d糖.....30g* w/ G' e. {. G
炸油.....適量
/ K& G* [6 `& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb7 e# q; C7 |+ ]% [8 _7 O4 d
細砂糖(沾裹用).....適量
0 O0 O# ~' o3 g% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g5.39.217.77:8898* [1 v4 M# s! I G; H
, E, R5 A' d" a: f+ Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A7 d% F0 v3 i$ y w0 ?
程序" p! ]# E. R1 o0 X" Z& R! x
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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4 ^4 ^$ c6 ~4 p4 G: T8 `9 l2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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4 n- E; m8 b6 y( m" I1 s5 v5 V# Htvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)1 T: }4 |+ o# |* m# {4 z% F" k. c
, [. A Y3 P8 a, t xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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1 L" o: K, g4 x" p6 n& h& Y$ z7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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: ]% g7 R# _% m9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d6 v: b$ T% Z8 m) \8 F$ U
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~3 r7 F7 m" G* q- a% ^0 ~: V
+ p' b' W- [6 E, a l3 Q剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)* w( @; o$ g6 s0 g& Y, x
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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