本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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5 J1 {' `0 U" t% qtvb now,tvbnow,bttvb食材
/ ~6 }/ O' B) B; ]: ^$ _: ?糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb5 L6 ?1 ^8 y3 M$ R
炸油.....適量
$ e# T: j& B0 v+ y9 i公仔箱論壇熟地瓜.....300g
/ `# L% j {2 k# o3 n公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量
g$ V8 j7 u( D( d. utvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g% ], s( b% F+ I0 o n+ G% p: M- `
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻6 G; h% t( R; ]# ]- R7 d0 c0 Q8 ~
0 n; w: H. D% T& \0 _公仔箱論壇3. 取小塊米糰
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3 g8 n2 r9 G7 k A7 W' ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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$ E7 f) d: J$ P5 U2 u4 E5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰5.39.217.77:8898* @2 x" A; I R& n
* t& D1 M N: a2 m5 w: z. a# H公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb+ l) a& M2 ^) c9 f) a5 Q( f3 y
" I% P/ `5 e7 V) J8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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$ f3 @% ?9 G; A8 {9 P, l. n# i/ @% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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: M. E: z' r6 [tvb now,tvbnow,bttvbTips:
( c! F) x3 |* P! @; D% ?$ D此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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; s: j# p3 T8 n, I% _% w% B6 etvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb* V) _! ^: j- B6 O8 K
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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