本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 & j' m7 B7 |. `6 d5 w/ V+ Y- E* l
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食材tvb now,tvbnow,bttvb$ B1 `1 u& J5 q
糖.....30g
3 g" @$ h7 h+ O* g. }$ N3 V: [; ~ n* H1 btvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb; C* L7 s3 P# [8 O
熟地瓜.....300g
0 H/ ]% d- b/ S- P! z `tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量
( n" a3 f) o) M+ s糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb* K4 ~5 V8 @: f, t, d# }
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$ l' I4 }# F0 Y4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰9 u1 A. k; x: n, v' \+ g! k) i
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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" `0 L" a9 o3 g! htvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰5.39.217.77:8898) n+ W6 g! x6 [' Z( W0 X2 a, g8 M7 {9 P" e
( ?/ j- T/ J% w5.39.217.77:88987. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)5 ^ Q: O" N2 P/ g
, H$ P i1 |8 `, N2 ]5 M* z5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇( @& L" q. S) k9 f+ b& w
& H, O; f9 J2 l7 L9 f公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇! b4 X& \0 j! D+ f- `; ^: w
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p2 t9 n" i' T) t. ~3 l8 P3 P
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Tips:
! V T4 D( {& v2 n1 V1 }% `' c5 r% g, b此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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1 h0 ?8 w! ]7 P. D" _* utvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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