本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb( a G+ x3 a7 Q' z0 N8 m
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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P j; g& N* Y
糖.....30g
: [8 t( a( k& t炸油.....適量
) L+ p6 o2 R2 Z1 D" [# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300g
4 E' c6 P( N) S; @5.39.217.77:8898細砂糖(沾裹用).....適量
: g3 }# V( H# B公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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+ _( D" G( Y: q6 Q1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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V3 H9 m0 w8 s% o$ e" \% u2. 搓勻
8 m" E+ A" V- P; K( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 p+ K2 m4 \* b3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇5 h- ~5 m* H! L! a7 S: ?# P
* l. B* I; [2 |5 ?1 P6. 搓揉成糰
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$ F9 a4 z: |2 o& w0 p3 Utvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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& P, Z/ y) ?& H; a6 A% X2 }8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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! V/ o) A- q/ ?% Z+ i公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb9 F1 d7 u5 W4 y# H
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6 `2 m& E) L2 b- ?, _Tips:
; \4 m) n5 @' A1 Y# D( @' [5.39.217.77:8898此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb7 [1 r! o) K: n# I* T$ h
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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