本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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# F o: z. \ L0 C/ M5.39.217.77:8898食材
* i& Q: r) ], v8 }: ]5 Qtvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g7 Q7 w g& m, K: d9 i+ f" Z0 `
炸油.....適量
7 h6 T6 E( ?( Q. T8 B; I熟地瓜.....300g公仔箱論壇! I$ y4 m) Y0 z7 B
細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M1 v; c- `0 ?+ f2 @2 E* A+ x
糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I( @: J6 I. S6 U
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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: g# a( Y+ q3 v5 `' C2. 搓勻
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( ]; ^6 k6 y3 j公仔箱論壇3. 取小塊米糰5.39.217.77:8898% j' `' P( l G X8 d. U
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)5.39.217.77:88989 Y; {0 L! N, j7 D1 E. b
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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! {* @+ L0 I* s! g6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K" [5 Z s1 }! y! l
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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: L0 {4 w+ U; O( V' w8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸5.39.217.77:8898, Y% J: p5 B# B$ [! n
+ C% |# u5 N. X" d公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g* ~3 e$ A* J! _! g, r% o
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Tips:公仔箱論壇- u f% C" c; G5 Q6 Z# z* D
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb! ^; x5 o1 R. u2 C7 x4 h
6 k6 X7 |% ~1 t4 r; o% w t3 M剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb, `- T9 e4 d& o, g
9 L( g- ^/ A7 m+ c5 d1 Y※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。5.39.217.77:8898. [& R& O/ ?0 T) W
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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