[甜品] 麻瓜捲

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7 M! e& `$ ^% x# w. s3 o% b# I公仔箱論壇食材
6 E1 a$ j5 p& ~tvb now,tvbnow,bttvb糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb6 K2 L& Y4 \# ~* C$ y' _# S* Z; ]
炸油.....適量) h2 d* G6 ]7 w. Q/ q7 U7 d
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i) u, j1 n7 N, k; Q1 k
細砂糖(沾裹用).....適量
! F. V3 g# K/ F: g  t4 N5.39.217.77:8898糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb$ ~, M1 m8 y, Z" j/ f  P5 `. a
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)5.39.217.77:8898! t. P' c( r) V7 ]

6 f, E6 U  T' e& d) v公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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  M8 g/ \$ v3 c  i+ p# E; ftvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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3 |1 ^* {8 ^: L5.39.217.77:889810. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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- M$ Z1 }& o7 k& v  i3 s; b4 x  m5.39.217.77:8898Tips:( R! Q# L8 M- f* }$ P/ D
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
9 Q- m9 k! ?" Z9 K: l5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ J+ V; @. _( Q; k) o. |4 W7 D
剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb* X) |3 o9 ~9 M: e# @- W
公仔箱論壇- K* K( h& x% r: d
※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb9 S( }' ]3 c' I; }

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