[甜品] 麻瓜捲

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0 ?& ~  N& W4 q3 c5 }食材
, X4 l$ B" B/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g
: r& K4 v; U" H% m炸油.....適量公仔箱論壇! h* e( r' O$ N
熟地瓜.....300g, y" g: b& C! O2 r
細砂糖(沾裹用).....適量
6 I! a" V) r5 G3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內$ m4 y# Z& t# ?  M
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb+ `2 L( N# k# r3 G3 @
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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- S1 {! \4 {4 Z; T8 M/ l# a5 ?. e公仔箱論壇6. 搓揉成糰6 E% L; s, w6 d, h7 S

' ^; a" o; n$ w6 |公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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3 I, C9 o! E4 m6 [4 O5.39.217.77:88988. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:1 t; n! L& P; j, e8 b% {
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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/ O1 s! \8 h3 z% ]5 {: t4 q5.39.217.77:8898剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意): @: v* {, ?: }; B# Z
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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