本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇7 z& E; `$ e8 b: I& [: I) Y
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: r0 a8 A. t- ]! H7 R7 b食材
9 U8 V- R: T9 x3 Z" u2 Otvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
. O+ F0 |9 d) h, Z5 R: ~4 A炸油.....適量
}) t, {& Z' y# h4 F K5.39.217.77:8898熟地瓜.....300g
1 u# [3 q2 L( F: e9 C8 p& Y7 Z公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量0 L" Z' k( i5 m! F4 D
糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇0 j9 h4 B, j- l/ Z' {) j/ b
0 V8 U2 D+ q) Q, l$ \$ ^. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內5.39.217.77:8898* I7 U6 U% m( F' E) V, j
4 u& H) U: ]! ?; f2 ?公仔箱論壇2. 搓勻
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3 l! ]* f3 h l9 {# O6 w9 u3 b3. 取小塊米糰
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/ b8 P7 }) {' q: Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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) Y) ^. C0 X+ P! A3 A5.39.217.77:88986. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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+ R$ h! d: `6 u7 S8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb( }5 W# h$ k6 V0 A& g
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油5.39.217.77:8898- A# Q+ f! I( S
* B, o+ J- ?. y+ h: j" C* Btvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)/ L4 T+ s# n( ], g- M1 a+ g
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb5 h& G! ?! U/ a$ W
6 _7 O9 @) k) |$ K公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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