本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇' V" x, T3 i9 D9 H: E
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食材tvb now,tvbnow,bttvb# q" H6 D8 a( R" c) _0 F
糖.....30g3 I& y: ?9 o g
炸油.....適量
( L7 ~ o7 N0 _tvb now,tvbnow,bttvb熟地瓜.....300g公仔箱論壇# U8 r/ @# c& _- k0 A
細砂糖(沾裹用).....適量) S, F% C* q4 K( \
糯米粉(可用地瓜粉).....170g& A1 h. y6 ?. h6 e; m5 M$ k/ J3 x
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程序
2 X5 m( Z; L6 y1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2 {9 ~! J) T- r( s( P. ^6 A2. 搓勻
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- u: n' Z3 l) X0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰5.39.217.77:88982 ]: z. x8 w1 R; h+ @% x
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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+ Z& \8 `: r I& u: t: v/ Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]' x- F! P! C2 }/ I
& v5 F1 k1 L% W1 \4 S" ^* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)0 o B7 B; Y: p. I r
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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$ }9 D, U7 }$ L6 G+ |' N10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏). J$ v+ b/ L5 c7 O3 O$ s
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4 X4 j4 b! F* G8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips:
/ G! ~' n' p- m n+ q此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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9 ^& ~8 I0 w8 U% @# G5.39.217.77:8898剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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( V5 x. {% F& O- d9 E9 Q2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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