本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb1 h9 [9 K1 p' H" j" X# m
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食材
* A1 N3 `; f" Y5 I9 _% H" b糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb( C& Y$ t+ F- N2 ]" k6 Z- {/ i6 s
炸油.....適量5.39.217.77:88988 w: j [3 R' t
熟地瓜.....300g& K. q }9 V* x1 z: f6 f& |
細砂糖(沾裹用).....適量! @; |( A3 H6 |7 L' O) q
糯米粉(可用地瓜粉).....170g5.39.217.77:88989 q3 t, \5 T" C; a# y8 M& e6 Z
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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i( f" V9 r2 Q+ z4 C$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰5.39.217.77:8898* l7 c9 {. J' S* }7 H4 D! M) ^
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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5 ?2 ^7 W/ P1 e6 j+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰
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. O& o1 }4 M& U. C5 c" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)5.39.217.77:8898! w$ |; a+ T. Q5 m% r( U
. B7 i/ V* \: e8 k6 M7 V3 H9 `* [) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇8 p; p1 Q- F: r8 N
- K) _" s9 X/ }' `) Y7 `/ V; c5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb: y2 t7 e1 U J
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇7 U! ~ a: i: N. V: K1 Z) T
7 |" p" _& r1 T4 V7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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