點解咕嚕肉叫咕嚕肉?公仔箱論壇* Q! G+ M; `0 w# Q$ A
5.39.217.77:8898 ?/ F" [% z0 ?* @- S
公仔箱論壇6 T2 g& Q! J5 a4 h6 J, d) {
公仔箱論壇6 B; g3 b6 j, C( g5 m
咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。
" \1 ?6 K1 I }3 S* R% L. Y5 w公仔箱論壇* L; v# c7 N: b- y5 i& W4 C
公仔箱論壇% m/ W8 i5 c0 \% e% X& E0 Z+ E
5.39.217.77:8898* ]/ s- r' U+ d" W: k
3 a0 S2 r/ q' [! | w, o; v公仔箱論壇+ a Q+ A" O# o4 X# V
名稱由來
1 H6 E* \+ b- Y6 o9 H4 W+ f6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t0 a5 ^6 s) @8 |1 t7 S5.39.217.77:8898咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。
m7 |5 Y7 ^! P' G4 M% n: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~ q8 V: s4 P) b- m, j) h1 {% E2 z
5.39.217.77:88986 N2 p8 Q3 }7 d
4 j$ T$ e: G H$ F( h
O |, O! z3 m H
0 I" T/ j7 v' }- V3 Q/ G( U0 Ptvb now,tvbnow,bttvb製法5.39.217.77:88981 V' E2 [% N3 `; t9 ~
5.39.217.77:8898+ _7 X8 i* Q6 X% B
咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。
" K4 Q/ }, u6 q& o# N公仔箱論壇5.39.217.77:8898# s" E1 M/ H8 F0 E) N
5.39.217.77:8898 m& P8 M. j5 p6 K
' i1 e; n& u* k8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B/ s- a( K% {' |3 o" T; v
; z/ C* J! i0 e2 y, ]# ?' B普及程度
0 M4 M2 T# ?& Y! c" H: ]% e公仔箱論壇
2 a, w) R& _$ ^ ? rtvb now,tvbnow,bttvb由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。5 Q% O, R z: g [6 i K7 }5 q; B, g
5 Q$ |4 x) @0 K' `" U2 t# r公仔箱論壇
/ ^. t2 L# ]# e, e& c6 k5 ptvb now,tvbnow,bttvb
* ?) @; N9 |( q/ E5.39.217.77:8898另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。/ r8 p& i6 T& R* x* ~; n t6 ~
/ G1 z6 V9 Q: _5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: c4 }% K, s7 V
# p& X. \& h& V6 G ~ k7 u0 c0 A8 Z) _- ^- Z( [$ d
6 W3 p9 X% e- h; q; P3 C相關食品5.39.217.77:8898$ w* }- ]( l/ y* B0 i2 @! u) F
( g7 p7 z+ n2 C
咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
| 