點解咕嚕肉叫咕嚕肉?, p6 H! |% _$ O7 R6 m) F D
: G3 E. S/ v* l( y! r公仔箱論壇; \) y5 H/ O7 H$ v1 i! j( g- W
6 ^1 i9 _3 A9 Z0 itvb now,tvbnow,bttvb咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。公仔箱論壇% j) W: e" c* i5 H9 z
5 P Z* |' _+ H; P' _# I/ Y2 L: i( S公仔箱論壇0 R: r% W9 {/ t( }6 G
, [/ |& p' n# i9 N( H4 L4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
$ [8 h$ I6 Z3 z3 C! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z8 O# X) m) k j, f. y- ~3 r5.39.217.77:8898名稱由來4 x1 y- d: A; q S9 r4 i( _/ \- @, t
# C3 j. ]& K4 S! E1 w9 o" Rtvb now,tvbnow,bttvb咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。
# ~6 d- D/ x/ y) Q5 K
1 ?2 D+ G }' H. a5.39.217.77:88981 ]; U9 f5 L. u5 O& ], Z
+ z/ ^+ ]$ L+ t8 @7 l3 h9 V2 U
/ y- o. H* z8 V2 r2 g4 K6 l, {8 l6 b+ C6 @
製法
" ^" E, O- V* d' q% S& D5.39.217.77:8898
) Q1 i4 j8 K2 _0 _% M5 Q8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。
0 t/ y" U3 m) E s, Z5.39.217.77:8898+ h( M' m+ B6 ?5 v: d9 O
tvb now,tvbnow,bttvb) x! n7 O9 i/ }" e3 q
tvb now,tvbnow,bttvb/ m9 i! M9 N: J9 f
! w+ w# F, Z6 B7 X9 T' S! p, N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o! T; Z1 L( f( r
普及程度
, ?6 z7 N+ d! s5.39.217.77:88981 o0 A1 L/ a% l: o
由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。
; C& V0 |* \. A1 ~$ C5.39.217.77:88980 c+ x- T. T; M" f: h9 \
' @0 s6 R" \3 F/ Y2 e
5.39.217.77:8898: U$ f/ p4 f4 Q' n& X) K' I+ V" M
另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。
1 V/ K- B* [$ H8 B
! U) E% T3 U$ v& E/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K) ~# n( B% g5 I- q2 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X9 O+ L1 ]) m) e. z' q- a" c8 O
公仔箱論壇% v# C5 N0 |) [7 S! s$ I( k) r
+ Q9 }% E1 A- X" D( D% H# m
相關食品
& s \+ {' \0 L) [" {' d/ i2 J6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w) F6 m7 d& O5 X* y8 _4 _7 Stvb now,tvbnow,bttvb咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
| 