點解咕嚕肉叫咕嚕肉?tvb now,tvbnow,bttvb% H+ }/ H7 K7 O+ G5 N) k# x0 |
公仔箱論壇, R' i0 _7 B! u; C# x: \ {
tvb now,tvbnow,bttvb9 L+ _+ s; `1 G" b4 P% g
7 e1 x3 Y( ~+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。
0 h% H' U( m! G6 U公仔箱論壇
/ w8 C) R9 t" a$ Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A0 ?+ s. Q7 t6 r% B2 B/ s% `
9 |" r. G4 C3 i, R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb v) q$ K5 }: R6 _! m, }
' S" J# f/ a1 A T. y# L0 g名稱由來
3 s! f1 f) ] n: M公仔箱論壇 V/ q7 r2 N. B
咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。5.39.217.77:8898% H( D7 H' f. T: Q- }; o" R/ B
R5 c" d: ^, V& c0 j4 p/ o9 v$ y- @
/ f c v; d" P' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- {* x; D; ]; R" S/ e6 t( B
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?0 h/ l U. U; `
/ B2 @$ p1 I) R! _/ K, j0 S製法
- N) X/ V W# {3 }) c6 M, Wtvb now,tvbnow,bttvb
' _5 A3 U# W) t. a/ A0 C6 y咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。公仔箱論壇4 \ ~7 l2 z0 }5 f. B/ ~+ G2 r4 S
+ B% G: X3 E2 I4 y* C7 P$ v/ u mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C. O' |0 T2 ]' R+ h% y* G$ T
! F2 i' b: M& ^+ n3 @6 G' ?; O L) a5 Z6 Q
' L4 p/ l) U7 D: Z# S& o2 f" O# Z/ P
普及程度
' l9 G2 U2 t1 G; x3 _, v$ B% R) J; J$ n% D( {, W
由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。
% ], H& ?& ]% h9 `! I7 w: Z( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 d# M; j& b: B \
% ]4 p7 {8 ?( `" ~1 T! q/ a7 otvb now,tvbnow,bttvb& p4 n+ ]- A+ o% q* c
另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。
$ X) j- P, S/ H) i4 @# Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k5 R' i. ?" K
$ C# n Z9 N9 a8 E) a7 G2 u
; E& s8 z! S( u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" g0 m% q/ I4 U; c; h8 C9 Y
tvb now,tvbnow,bttvb% s& E. f: G, q; N0 m5 o: D
相關食品! ~, _( T- \% s+ z/ ~0 E
1 N& {/ y% t7 K1 J6 t* S9 H* S公仔箱論壇咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
| 