點解咕嚕肉叫咕嚕肉?
0 {9 _2 O+ ^. w k: K+ \0 S8 Z1 x5.39.217.77:8898
/ h& r" J. e) ]0 H$ X
6 \0 y, y* \6 U/ f6 P
1 m& \' \+ A+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。
/ z( y5 J# I2 B6 [* j7 ~; q+ @5.39.217.77:88980 V$ y6 j: w3 W, o+ f1 J, q6 o
! _6 E0 p1 X" w7 @, H* R. A0 F# J公仔箱論壇
1 s8 |. G, c1 Z. O8 v4 L' e公仔箱論壇2 w3 u% p% Z: a- G5 ~; C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I! z, M) |) p8 _3 c, K% q
名稱由來
8 @0 @+ C5 c. H
: ?4 C, y( k0 Y- V咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _( N2 B: } H1 O4 q8 r/ d
- d- p# M' E8 l% {2 f
公仔箱論壇' V7 J3 v9 ^9 l" p N5 A8 }! K
tvb now,tvbnow,bttvb* i' g! e3 s# j( Q
. F9 q. ^. b, |6 Y' s公仔箱論壇
6 z2 J4 f4 u( F% I公仔箱論壇製法
6 ^7 `6 [- b) S! P5.39.217.77:8898
. H9 f, R: w/ O+ k! u公仔箱論壇咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。
7 V) h3 B4 c# h$ {4 R* w3 ]公仔箱論壇5.39.217.77:88985 U v$ l% D: i& i& @5 ?6 X! q6 J4 V
2 {/ \5 }6 D! X, x. |
; d% h9 G( I: r! S7 h- h$ v
( Q( X: H" [' R/ I# D" K/ _tvb now,tvbnow,bttvb: q& t: h) S+ `5 e+ v, ^
普及程度; y, m/ q9 L* x+ b, d$ P; V: Z
5.39.217.77:8898: B$ r* E. D$ i. w4 D
由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。3 R! f) n8 d/ V! e* V p' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j# u- z* t5 k$ J) h L% ^
8 i) z7 c5 F8 V8 ]9 q1 ^5.39.217.77:8898( d8 d; H) D: y* X9 W) e, Q, V1 [; G
另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。
6 [# {) M H, U! _% I: Ftvb now,tvbnow,bttvb4 h/ s0 W, N5 G3 w9 ]0 j
6 v. R6 `3 P3 P) N: @! @, P, O公仔箱論壇公仔箱論壇9 F/ |7 a9 ]- i5 Q2 F# Z
公仔箱論壇4 Y. ^2 s. j$ |/ B5 m8 {
3 |! K- i# E+ U- r, u5 j. v2 ^公仔箱論壇相關食品公仔箱論壇- z: k& f& x2 d* D5 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U" E2 w4 _) o- w
咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
| 