[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。3 m; I' F7 i' |
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。) l1 `2 C6 X& k! \5 K
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。6 {" o5 X7 v  H6 M/ Z; p# f* S
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做法：  m3 z. h0 a; x8 t/ _  A* o
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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! a# W' j0 Y4 J5 f, _5.39.217.77:88982.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
# s9 }2 B+ e8 d! z5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O- u( ~. `( M$ d4 O8 f4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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' k5 m3 a4 x2 r# mtvb now,tvbnow,bttvb5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。