近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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. O, S. |/ @$ F做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。tvb now,tvbnow,bttvb1 R4 Z) ?0 d3 \5 y( u: o' U0 D
5 h1 q6 a$ \3 @: P; V7 dtvb now,tvbnow,bttvb今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K, k8 P' ?. [( o3 P
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S9 b' i1 X/ A3 A" ^8 N |
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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3 R9 T" P) X/ U* w& E: R2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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4 X4 l9 k, I; Y$ E1 ^8 o- [% H. |3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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