近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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9 c# o6 q, E& x4 g0 G2 C5.39.217.77:8898做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j! j$ G% H4 w: H( \
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k1 a! c: k: k8 i
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。- { [6 N1 J8 @
) w8 |" B+ s; t8 ?+ [% o. \; `; z5 Otvb now,tvbnow,bttvb2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^6 R% c' l# u1 l
. \* X# J- K, O5.39.217.77:88983.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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3 X4 c! p5 e3 S! q8 C J* P6 |7 k5.39.217.77:88984.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。公仔箱論壇9 \4 Y3 R1 Z3 b! U- l. E
$ @" v0 d9 ^" V/ d- Htvb now,tvbnow,bttvb5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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