[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。& D) c# Z. l, V
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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+ U. u7 z9 J: l; R( Ptvb now,tvbnow,bttvb今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。公仔箱論壇4 l: S1 J7 k8 J

- X. z: N# R/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇0 x8 y. R; \$ E1 g$ B
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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8 l( B* |! T9 T0 Y5.39.217.77:88982.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。公仔箱論壇; I! H. B0 J0 j7 b

6 q* l/ r4 x% G8 e6 \+ M/ c5 r5.39.217.77:88983.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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4 F8 `# h& [( Q- M7 T公仔箱論壇4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。