[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。2 T* g  {7 Z: R$ n, C" |0 ?

- T0 V2 {1 y+ D: h5.39.217.77:8898做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。公仔箱論壇0 [+ O- o  A/ v7 l$ f- f. n- a* j

! x( }+ A$ R$ L# I* s, J今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。7 }  n, t) n6 t5 R: o- w( D

! d9 _3 [0 x& W# |0 [" I公仔箱論壇做法：
* T2 x3 k' L! j8 q3 g% J. T( h8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。公仔箱論壇2 P: D$ J3 G# [6 n7 V
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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, m0 d$ h) G( W" q/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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/ R& a& Q$ N1 A1 l- U公仔箱論壇4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。公仔箱論壇4 k8 E, W7 T; ^$ U& T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n+ ^& J' z+ \* f
5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。