[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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* h; }2 ^, V7 ]/ M9 C公仔箱論壇做法：# O% R" U9 d2 _5 [
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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3 O4 q/ k5 W+ Q6 b3 R9 \5.39.217.77:88982.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。: e, `3 c3 G) u$ Q4 k

; Y0 L* _5 I4 ~  O) U2 m8 I5.39.217.77:88983.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ I* H8 ^! K0 A' L7 o
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。$ H- T! Q1 s& U  i
公仔箱論壇4 E  B. q( c; _9 Z* S& F2 N" V
5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。