近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。; z. L. p% ]* R: n. p
' A1 v$ q& W2 i: u+ P$ o
做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
' c) {1 V4 Z- [% ~; W公仔箱論壇: \+ E9 Q4 Q+ V) L( `& T; T" o
今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b( ~6 S4 n. I$ t# P
公仔箱論壇) G3 k) G" K/ q& q% j8 E
做法：
6 i* l- u; W: K! _( R& ~3 M$ {1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。tvb now,tvbnow,bttvb- V, b6 p l4 i' x/ s7 @( U
5.39.217.77:8898" l0 ?, z6 `9 s
2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
* W3 ?; Y, K' V* ~1 b9 G; Q
0 _. H- h. l6 o' x/ c3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。7 ?4 d' i* u# s6 L, M
tvb now,tvbnow,bttvb' G( l; n$ v u( c7 ^
4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
7 `4 x+ C' H9 Z公仔箱論壇 W; N% k; z# u
5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
| 