[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。5.39.217.77:8898  w7 o, [' ]1 L; n6 S- N8 o7 h1 s
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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做法：公仔箱論壇0 c9 X  R) y4 k, r% R8 ]) R
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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+ R+ N$ I6 v# D3 z! K5.39.217.77:88982.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。公仔箱論壇  T7 X: x  s0 n

& e% ~+ ]0 g5 H  w- g0 M$ Itvb now,tvbnow,bttvb4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m7 `" T7 T0 o$ f, O2 ^1 d

; b0 W) O; p+ t8 g' ]: `) a3 o$ G! W5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。