* C( n6 N' k, `7 }! T# r5 ~公仔箱論壇Flaming Chorizo $108：辣肉腸自西班牙入口，頗重口味。以串燒形式放在豬仔形的特製容器內，容器內裝了小量rum酒和香料，上桌時會點火可令辣肉腸更香。 * Y& X" l; K. G2 J8 y, T
6 [6 a, h6 G2 v9 L3 @$ d6 A9 w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T! e' }' X9 X
講起西班牙菜，除了傳統的蒜片蝦、西班牙海鮮飯之類，到底還有甚麼可能性？剛在尖沙咀棉登徑開業的One Minden Tapas Kitchen，既做傳統西班牙菜，又將部分傳統菜式重新演繹。
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新店由曾在當地多間米芝蓮餐廳，包括三星Martin Berasategui和一星Lillas Pastia的大廚Antonio Moran坐鎮，他喜愛透過改變食材配搭或造型，在傳統西班牙菜上加添新元素。
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9 e" n7 |+ v1 n* v( v+ r; A, `) I9 L; }新舊交融見驚喜
3 P2 J. ^; g% E! @例如西班牙人常飲的番茄凍湯，Antonio就以座了冰塊的漏斗形玻璃碗盛載，保冷之餘賣相更精緻；配料更用貴價的48個月西班牙火腿碎代替麵包脆粒，味道更鹹香；加上火腿與蛋碎分開盛載，讓食客自己按喜好加入湯，照顧了素食者的需要。又如雞肉卷，當地一般家庭都只捲入雜菌等順手沾來的食材，Antonio則將這卷造成捲入黑松露醬和法國鵝肝的deluxe版，又配合慢煮，味道和口感都變得更豐富。至於蒜片蝦，香港吃到的多是已去殼的啖啖肉版本，這兒卻用了原隻虎蝦做，難得賣相更吸引之餘也做得夠入味。連本地西班牙餐廳較罕見當地卻很普遍的Flaming Chorizo，這兒都可吃到，侍應會即席點燃加了rum酒和香草的辣肉腸，令現場氣氛更高漲。
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8 m! w+ e: f* b7 e* ~( ~8 T( `tvb now,tvbnow,bttvb有佳餚又怎能欠美酒？這兒的酒精飲品也有驚喜，單是Sangria就有近十款，部分還加入了自家用酒和果汁等調成的分子泡泡，加上食用花裝飾，靚得出塵。環境方面也不錯，樓底高夠闊落，設有卡座，吧枱又面向open kitchen，還有一半開放式的corner晚上會變成一個小小的露天位，和朋友來摸酒杯底，氣氛極好。# y! M) F) p+ O" b! H
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One Minden Tapas Kitchen
! V M. k+ }8 d9 ?( Q- [" v2 }( g公仔箱論壇地址：尖沙咀棉登徑; y: f& H5 v. [+ O
平均消費：午市$160、晚市$400
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/ i/ Q& s8 a5 f公仔箱論壇Chilled Cream of Tomatoes $78：番茄湯以大量番茄、麵包、蒜蓉等打碎，清酸得來質感濃稠。 / p9 ^# E7 Q& x6 W+ N) f
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One Minden $98：招牌Sangria頂層鋪有用分子技術把果汁和酒精等調配而成的泡泡。
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! n4 K) G) I- E: C0 g+ y公仔箱論壇Garlic Prawns $148：用上原隻虎蝦與已煎香的蒜片、辣椒粉同炒，蝦肉大隻彈牙非常惹味，送酒一流。 公仔箱論壇* z1 l# i/ \: t# o5 q, f9 N& P& B
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# W5 `- m3 ]. G/ {+ }Antonio Moran來自西班牙南部，曾在當地多間米芝蓮餐廳工作。
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~0 t9 B: i& C8 ?2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-12-15 04:21 AM
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