' t, I& r# T; V/ l4 ptvb now,tvbnow,bttvb 酸汁醃紅衫魚（$168）：來自日本的紅衫魚起肉去骨後，以自家製柚子醬油、薑絲、蘿蔔及西芹醃三小時，將魚肉表面醃熟，口感豐富。 , E) J# {/ S! X* R: [% f; ^
7 M+ [" _. I- Z7 m公仔箱論壇數年前，日本退役球星中田英壽與400年老字號高木酒造合作推出清酒品牌「N」，推廣釀造清酒文化。最近他更進軍本地飲食界，夥同Kee Club等其他合夥人開設摩登居酒屋KOKO，並親自挑選Sake酒單，美食用日本食材、法式烹調處理，是不一樣的酒食新蒲場。
2 R, X1 r3 X# J" x+ btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ z' M p. V& u5 g( o% K* V
當然，說KOKO是居酒屋，只為方便你對這新店有個概括印象，馬上聯想到這裏是對美酒和菜餚質素同樣重視，而且氣氛從容不拘束的餐飲享樂場所。然而一旦踏進店裏，除了店門外的商標圖像帶少許日本味，店裏沒有一點和風裝潢，以黑為主調的店面更像一間型格西餐廳。同時，露台座位比室內用餐區還要大，對於喜歡在開揚環境中聚會飲食作樂的人來說，絕對有加分作用。% Z! L4 `. t e0 f+ J0 |! ~# k! r
5.39.217.77:8898 R+ T7 V6 N, L" ?( ~- c
這裏主打日本清酒，還有10至15種清酒可供Wine by the Glass，喜歡嘗試不同清酒的人，可先淺嘗一兩杯再選心頭好。同時也有以清酒、梅酒和日本威士忌調出的招牌Cocktail。當然，來自中田英壽品牌──N的純米大吟釀，亦是矚目焦點。
# k: [0 T: f( F# P3 {. f( z
( w/ Z) h: n& \1 d融入法菜精髓: s2 k2 z7 @6 @( f" j) X
清酒以外，日本食材從海產刺身到調味料，都貫注於每一碟賣相精緻的菜餚上。曾任港台L'Atelier de Joel Robuchon的主廚Alex Wong，把法國菜製作汁醬的方式融入其中，使成為菜餚畫龍點睛的一筆，以海鮮熬湯煮飯兼做醬汁的海膽蟹腳飯就是一例。
! M- ?8 d6 N0 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( x. o3 K( ~: _. D: O
菜牌除了湯與沙律、肉與魚、飯及甜品外，最特別是Raw與Lite這兩個分類。前者非純粹刺身，主要是用酸性汁醬把食材醃熟，例如酸汁醃紅衫魚；後者是分量較少適合分享的小碟，類似開胃小食Canapes形式，像香脆惹味的石蝦天婦羅，本已十分適合佐酒，大廚再將之切成小粒，務求令客人吃得更順心愉快。: t/ O' r. ^; _4 K/ f
. j) L8 E* t! {2 q公仔箱論壇KOKO
1 {7 f/ ~8 T! b$ @公仔箱論壇地址：中環雲咸街
! x# ] M# E2 k7 K" D) M6 e5.39.217.77:8898平均消費：約$300
; V/ s* D$ c9 _# U3 ^, w F公仔箱論壇
$ r) C8 f6 [7 u+ T" A/ O4 l [公仔箱論壇& E, Z3 F8 t& J5 G" v) q
Ume Sour（$118）：以梅酒為基酒，加伏特加、青檸及檸檬汁調成，微酸口感很開胃。 N3 A- `* e: _7 Y$ l& ?# {6 R
% U- n9 b; S, K& h5.39.217.77:8898
+ q# R& Q5 r2 F8 L& h8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石蝦天婦羅伴微辣蛋黃醬（$128）：炸得香脆肉嫩的石蝦表面灑滿柚子鹽和芥辣果仁，切粒上碟是方便取食也易於分享。 5.39.217.77:8898& L! ^7 y; O# J( ?4 i
5.39.217.77:8898, Q2 G0 D/ q6 ?
* Q7 k- Y/ | m, g室內裝潢簡潔有型如畫廊，不同藝術家的畫作輪流展示。
$ P! z, W- ?: [公仔箱論壇' t) ?1 Z5 ?- E/ ~5 J/ ]. f7 C
 tvb now,tvbnow,bttvb. ^& e& D# c5 O$ @* b, i! w, g
|
發表於 2015-12-14 04:23 AM
| 
發表於 2015-12-14 12:54 PM
|