【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。
; K$ r, u6 M) v! M公仔箱論壇 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可1 _/ d3 N0 @& i. j
明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點
1 X7 J: `6 F# m5 Y& m* l9 }5.39.217.77:8898黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。
+ U5 A1 B1 B, Q公仔箱論壇大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。
. z) m+ k+ ^( B( j ]5.39.217.77:8898第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。
+ d/ d' p) i- B0 r Ctvb now,tvbnow,bttvb第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。公仔箱論壇! W" d# v" E( J% G$ C9 r
第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。
5 d$ P& e+ S: W3 A' t: A4 q公仔箱論壇防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做
7 `- Q5 u* c7 N: I1 N; Xtvb now,tvbnow,bttvb除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。
3 Y' H2 H$ u4 D" L 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。
# \' R7 Q5 k. Q* g, [! e' n8 G( k6 g! ^【黃豆食譜／水果香豆奶】
' a! s# |3 }; I- Q7 q9 b# stvb now,tvbnow,bttvb●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。
k% P3 U/ A& f* y' n r" k R1 w7 V: n8 K& ]" y
●作法：
/ {/ i' w% V6 x, Y! @- R8 X; g公仔箱論壇1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。
4 P3 H. r6 ^+ U0 d' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m9 x: I. r$ K# Z; k2.加入豆漿攪打均勻，即完成。
& y+ L' ]& O' `7 s
+ A0 V1 c: j4 g" v6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]3 P/ r, N& ]; E# D0 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P8 S1 [3 }% C/ r r, d
8 V. x V$ F- a) X. @% P
【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】
/ y- v$ u+ v) M5 S5 T●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。6 R. t" \8 a' s: D$ k9 T
公仔箱論壇& _$ a5 y+ |& N* m7 e) O
●作法：7 ]# F9 N" G4 k1 @0 P2 V& ~( t. P) _
1.黃豆洗淨，泡水約3小時。5.39.217.77:88980 Z1 O' U. r" n" L, A* {! `9 O
- _. w) y) a& ^. v5 a( A2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。公仔箱論壇( q u' c( n; J7 u- t0 e
( x5 e4 x8 b1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。
) g( C4 l6 l0 b ~% @2 F公仔箱論壇
8 e8 [4 [/ T) F U' K3 `* e! S+ z( T0 }$ i
- s& o* I3 x; U
2 P) {5 }; d+ ]/ [6 e
黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調tvb now,tvbnow,bttvb+ F2 ]% j: J/ [ _: g5 k
固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。公仔箱論壇& d9 @8 r6 R$ w- r, j/ a: l0 [* ?
至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
| 
