【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。
6 X: J5 K9 x) i8 ^# i 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可; _ I6 U/ I+ K4 W, ]8 r+ |
明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點
1 `7 S' ]! b+ S- f' q黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。5.39.217.77:88988 t6 O% j" V% G5 w' Z, i( I$ i
大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。公仔箱論壇& k' y1 \ F+ R. K& F9 C
第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。
$ e [% l" g0 {, w0 y* ^$ i第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J, ?9 R+ o& e& @4 t3 n- a9 V7 P
第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。
0 G4 h5 h$ y) v [8 D% A! i2 |" t6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做公仔箱論壇2 c' g4 j, Y# u* h/ ~& p! d- o, G; T
除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。
! {) ?, H% A5 W( s! C* N公仔箱論壇 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。
# Y9 [: p8 _9 ^! c# G% ~8 Q5.39.217.77:8898【黃豆食譜／水果香豆奶】8 c6 l! \9 V+ w; w' V. r: O/ Q0 Q
●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。* m. o! w$ r( o* r) y' S
0 x5 i2 ^* I! ], {& P7 ~4 E* f●作法：
* y: w7 B6 g- ^; W; c" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。
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2.加入豆漿攪打均勻，即完成。
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【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】tvb now,tvbnow,bttvb' k3 c* t! l+ i% Q8 n
●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。' ^$ O$ `3 B: h
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' n- {* u3 y. I: S1.黃豆洗淨，泡水約3小時。公仔箱論壇+ m. d8 y9 u* O9 @
% Z, t1 P7 w% z7 C. n, L2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d6 E a2 V/ b
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3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。tvb now,tvbnow,bttvb) E! u; [$ S& k s \+ S2 Q
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& D# `" k F$ _3 n! M+ p/ ]5 ^0 W黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調! T1 t2 \5 B% B3 P- b/ s
固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \# y1 E8 F! z' o. f
至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
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