【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。0 Z e& [, k7 c2 V7 T: l
 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可
# ]6 w5 M8 t+ Q9 M; P5.39.217.77:8898明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e' g5 a9 S! j+ H4 X5 P
黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。
/ `, H; ^* g q& j大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m6 i8 |5 S/ ?) `8 C+ V
第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。
% N$ E# W3 \* s; T2 {3 t' D; P第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。5.39.217.77:8898$ O* }# X4 j' K8 @& c
第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。公仔箱論壇' H% u8 c# t0 N* b) ]0 A2 p
防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做
6 i! @) @- C v除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。
; X; g; m9 G: [- h$ I 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。5.39.217.77:8898' @# U0 ], d4 P- X; H5 ^
【黃豆食譜／水果香豆奶】
9 X+ A9 n: T& u, M: s+ W公仔箱論壇●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。5.39.217.77:8898( v! E$ r0 r* `& E b" s
* U, C: `3 n r# `●作法：6 }" G$ ~( q, k, s3 S. j* R
1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `5 |' S. \" F% t# I
5.39.217.77:88982 U/ u) a8 B5 W* T- D9 N' |
2.加入豆漿攪打均勻，即完成。
. d( a. K, ^! |1 E' w公仔箱論壇
[& U% Q1 j& A4 Q5.39.217.77:8898
6 J p1 V. g/ Gtvb now,tvbnow,bttvb' L: @4 I/ ]( E7 Y4 b% V
tvb now,tvbnow,bttvb/ x! a8 H; z' Z9 u% Q. P5 E
【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】
) d& B1 ]4 r* f e; v- d( l5 D●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。
$ V+ r7 G9 f; `+ |. t+ M2 Q p0 H& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 h2 U* ?8 T9 B0 t●作法：
! Y9 G5 \; N" y2 l; s5.39.217.77:88981.黃豆洗淨，泡水約3小時。 |! u0 m) {9 s l% G K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k- y! Z1 Q1 _
2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。, t4 t; K$ z- h# s( s4 Q! o' n
. x7 Y9 _$ q; I2 x
3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。, B) m: M, d; _1 G2 ?/ h5 L0 B
tvb now,tvbnow,bttvb7 z9 V% U; G C/ F9 U( [- O% u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [" n7 Y6 h3 N. k5 m! r; W+ ]
tvb now,tvbnow,bttvb Z5 \; Q. k4 I- K" a0 W) [
tvb now,tvbnow,bttvb. [9 t. U5 V6 ^# I4 b
黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調
: C" K+ u2 c/ G' T8 {5 w公仔箱論壇固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。
6 f9 w& x0 i) r/ Z9 w5 I6 e/ L6 o至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
| 
