本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯
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2 |9 N2 M6 f+ B s0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~4 E* V9 R! m* i; f公仔箱論壇白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。tvb now,tvbnow,bttvb, A; f8 s! T# E. w8 t+ T5 U$ K& Y
1 b" g+ E6 S& n# p9 ttvb now,tvbnow,bttvb【假日散心】
" s. n, a5 o9 F& `! h* q, k( j解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。 公仔箱論壇) J7 x8 `: ]% e
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" H' A; M7 `8 V9 \) k2 u+ w# U7 l; G( P5.39.217.77:8898Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。
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4 W8 q7 |9 {/ k, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北潭涌 認識野菜眼看手勿動 x. L& w; J5 L6 t p/ J7 V
現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。
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香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」 tvb now,tvbnow,bttvb- r, m) Z6 c# t1 h8 P- w4 ` A
n' d0 j* }4 M9 d土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢 1 l9 l7 l' n' D# H' c. ~9 ]1 E
北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。$ `' O e9 n* R: q3 i( ]! T
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只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。
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+ a2 Q3 O3 z. Y4 F/ }3 h5.39.217.77:8898北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。
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+ Y& [) R/ V/ U1 ^# I公仔箱論壇上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。5.39.217.77:8898+ j5 G2 g# r) ^5 s. X0 ?4 \
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, @( L: C$ _& N5 S5 v qtvb now,tvbnow,bttvb復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。5.39.217.77:8898: W) ?7 E6 G% W
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" r+ p. y4 ?/ e! B上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。公仔箱論壇% a. ^. n4 ^1 B3 R7 K8 [
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=野菜深度行
`5 G5 B' k: X# ~# D4 W7 n0 l5.39.217.77:8898日期：2016年1月3日
7 w0 `* h3 `1 m. a: l8 Y地點：北潭涌
' b% ?/ |- G# Q1 y- u% e費用：$100（大小同價）
. D" r4 I. R" Q( ]1 {5.39.217.77:8898名額：20人: Y* R8 d {- S/ b& L0 G2 h
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路上野菜藥用
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望江南 tvb now,tvbnow,bttvb" y: f# {( [5 F: i# G
味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。
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* ] j' F9 v# [/ I6 A4 S: c( Q% ytvb now,tvbnow,bttvb闊苞菊
0 K- q3 U* P1 g7 z1 A公仔箱論壇客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。
: k% s+ ]: j3 [6 R K1 ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 b: h" V, N6 o" p
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土茯苓葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x# k. r: s( B- m( _1 ~' ]
葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。tvb now,tvbnow,bttvb/ `- e* Z. A5 M
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; z8 q7 U. }9 n% v2 |: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土茯苓 * j7 z9 h2 C1 }. N" b- k, g/ W
根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。公仔箱論壇6 P7 f U' D3 p9 W# `2 \$ k: A& u
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車前草
2 M+ F2 G P2 U3 `) h# q6 ?- b味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。
: G+ H5 o7 ^; s: o# U6 l# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 y5 i$ K2 ?$ f+ S; [# G
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五節芒
- L7 \2 W4 z: [$ F# h/ k* H# Vtvb now,tvbnow,bttvb常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \! d$ R9 j4 d: u* |
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# g: X/ l) m* h( p. m9 R1 D 節節草 公仔箱論壇/ {+ M- I7 E. z
葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。" D, W- S' [0 Q& F8 j
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有毒 tvb now,tvbnow,bttvb, J) \! X |8 x9 S! n
& d2 k5 e, j; {, i9 B+ d海漆
" d+ M; ~4 `, R8 |' b/ E% Y紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。tvb now,tvbnow,bttvb# e& |% c% A6 p/ O" e
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! m( _, z9 I, f( \0 }) U牛眼馬錢
# H+ n/ b* n) ~3 ptvb now,tvbnow,bttvb葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。
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$ E9 p0 ?: Y6 v* x5.39.217.77:8898Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。/ [7 n+ g. B2 g
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鶴藪 私人農場任摘 5.39.217.77:8898. Y0 o6 s" Z' l
郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。5.39.217.77:88980 N( m! Y! K, P
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肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」
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白灼加調味料即吃
! `- b* ^" I) O4 X- D何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。 & ]' G! |$ y7 v( M
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# p6 m, }8 w. B0 Q% X. L5.39.217.77:8898在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。5.39.217.77:8898# H5 R7 I9 u: p2 Y" c4 k/ ?% S
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+ Z# s, G( W4 E8 z公仔箱論壇白花鬼針草 % L, g- V9 j2 }5 h) H' r
白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N7 i" e4 u9 j9 x" |4 W* _! y, `
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野茼蒿 " w* R8 @. a- b! v y
通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。
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. P/ W! @5 |* ] h3 U+ d小花十萬錯炒蛋 公仔箱論壇' k9 l9 t6 k: x: I5 @
記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」
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7 R3 ?3 k! }) X5 N7 P% q& r) e8 ztvb now,tvbnow,bttvb白花鬼針草出前一丁
9 c. U% e- ~3 y. ~+ K% _公仔箱論壇記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |; |2 T; n0 ]# `0 A: G! I' Z8 ?
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6 K# ~- E1 v! m8 A# R記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」公仔箱論壇4 `: v- A* u, ^ [/ I1 T1 z, n
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發表於 2015-12-11 05:00 AM
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