本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯
5 S4 n5 A) @/ |. ~( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b* d, ]/ v: N# x0 E
{9 {+ c6 e2 `5 u9 L% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。
5 P6 Y9 j/ N7 i1 X+ U& L; U# H% k( V& `) |& a$ B# s2 T" {6 q# ~
【假日散心】公仔箱論壇: U$ q" _# `" I i M
解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。
' {) `" }* q4 q; [/ A6 }5 m g6 \
 5 c, m& b. D, {$ Q! a4 ?0 a
Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。5 `4 r* ?! b0 ~
5.39.217.77:8898/ t! a: T; e7 u$ C# o1 M
北潭涌 認識野菜眼看手勿動 tvb now,tvbnow,bttvb9 X0 c3 c$ x" [" w5 e: [2 U9 Z* C8 y- {
現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。公仔箱論壇- L) R. F7 C- x
5.39.217.77:8898+ [9 o3 U' u: Q4 Q# c. j
香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」 tvb now,tvbnow,bttvb2 c% p1 m; M) T) x, k7 _4 I( a$ `
- P6 G K/ [. C- vtvb now,tvbnow,bttvb土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s9 X( u* w2 t
北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。
3 X0 n: }' R6 t( V( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 z7 f9 E7 H& T% v) \3 Y) G. ]. m" K
只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。
! w7 F- K6 n9 Z# R/ ~3 k
, d" Y4 | u5 z2 W - f! v r. Y+ M. s/ [2 F# { M
北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。
1 i; M: ~( z" W- c5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }* L2 b" t5 f0 Q$ [+ {5 D2 M
 " u/ K$ K( |4 k; [
上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。
6 G: @$ G) \- ^8 h1 V0 q公仔箱論壇5.39.217.77:8898* ]2 Q! V- h, y' m" N
, s W1 t; B7 T公仔箱論壇復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。公仔箱論壇- G/ a+ \: g. o$ S, C5 @+ |& [* U: q
m, r8 h" j1 r% a tvb now,tvbnow,bttvb M% P* _& ~1 L9 t( C7 W$ s
tvb now,tvbnow,bttvb. n" Q& ~. I. u2 t
上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。
/ t/ [! l' ~3 _0 O( q" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B8 E! Y8 M+ e$ L- l* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。=野菜深度行5.39.217.77:8898; F% e9 l1 {' |+ t0 H2 v
日期：2016年1月3日
' C* b$ p" ~( a7 }; L. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：北潭涌
- M8 Q" H% R$ V H2 E5 i3 M公仔箱論壇費用：$100（大小同價）
- c; S$ D8 U {: D6 F2 X" O/ m公仔箱論壇名額：20人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?' c6 s- i! @& U
tvb now,tvbnow,bttvb6 D* c% c6 y% U* N, k$ ]0 g
路上野菜藥用 tvb now,tvbnow,bttvb0 u( {; d; n/ q( W
) c$ c x2 \+ s( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。望江南
* ^2 E( S. C0 ~. o/ xtvb now,tvbnow,bttvb味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。
4 a* k( g" B7 d+ f0 I- \公仔箱論壇
2 y0 w5 L* z( |5 qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; A( X. m5 C: h$ Q0 Z8 T- p
闊苞菊 ; i$ K' f: U! ^( s; n
客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。5.39.217.77:8898. Z. b$ z% Q/ M$ _% g
5.39.217.77:8898, O4 N* b8 S5 r% j
, L5 e6 Q( ~) A6 q) S土茯苓葉
; H$ M( R7 r+ k# V6 X. |公仔箱論壇葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。
1 ^0 \; \+ S& }8 S5.39.217.77:8898公仔箱論壇 w# r! ~7 ?% q8 _; o: B; i
: ?8 k; d& d5 ]( P$ v9 n5 S- l土茯苓 5.39.217.77:8898. H$ W0 D- U# R0 N6 ]# O C! J; p
根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。
' `# C6 g# F/ C w% P k0 ]公仔箱論壇5.39.217.77:8898& L+ Z" |' `* p& w# u2 z4 q9 R
 ) Z" i3 X* L+ T0 n7 f/ \: K
車前草
9 G2 [* `' N) B$ x5.39.217.77:8898味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。
! T2 Y: X3 ~4 Q N! f2 R
. d8 a* q5 H' T% V公仔箱論壇
6 d! r0 M% D; `! r五節芒 公仔箱論壇+ d9 Z& l1 {0 |/ z, J2 f
常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[5.39.217.77:8898, [& X) h \3 c2 b
公仔箱論壇% a- z0 B, a* j% Z; V. \2 |( y) o
' F `; u4 _" L公仔箱論壇 節節草
, u8 n% V) P. {/ z/ Z+ N4 m: ttvb now,tvbnow,bttvb葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。
5 ]% F k) F9 H% I1 ~& q5.39.217.77:8898" n$ b; |9 m/ L0 B7 N
有毒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J& y# N' ~* L9 d" ]+ i& v7 G
1 M8 M* q( `# s" N( ~5 |* @ s海漆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A1 z2 y" C# h( y0 f: } ]
紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。
4 r! w+ v7 k6 z/ d5.39.217.77:88984 y. `0 r6 g0 y/ A- c" U
 5.39.217.77:88981 f& |- U, ?- e* m8 a
牛眼馬錢 4 i+ k( ]. k; `- h) O4 l% H V
葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o8 M$ |0 V$ Z3 d) d$ r" m
% _7 n: F3 A) f9 A" w8 Y tvb now,tvbnow,bttvb$ ^( `1 f% T% Y8 R; D4 r
Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。
" n$ t5 Y3 ?* e& P. V1 E公仔箱論壇
4 U; m0 w, e5 X' p8 t0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鶴藪 私人農場任摘
* ~* p( f; ^% ~: \, N& a公仔箱論壇 郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q( J) z T! g( U f @% h8 @% m
* j7 S: o1 X7 a3 n公仔箱論壇肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」 tvb now,tvbnow,bttvb' t4 A) ~1 d4 ]. @$ Q) y+ U4 I
5.39.217.77:8898! }4 J1 {) R5 e
白灼加調味料即吃
* |2 [$ y0 z; o5.39.217.77:8898何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。
, U6 {; Y% v0 H: }5 ktvb now,tvbnow,bttvb
/ c+ ?( O1 J4 }9 `& @6 E 公仔箱論壇1 v, u! H- \0 v; s; y# m9 x
在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c' ~! `- f$ R @
5 \5 a1 k3 o+ M- Q公仔箱論壇 公仔箱論壇4 M6 K/ V0 Q( N% o, f! ]1 Q
白花鬼針草 5.39.217.77:8898! c& n# W$ l. T9 G
白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。
" g) h3 D! _& o/ r7 r2 |公仔箱論壇! \6 t1 D* {: g$ a6 U: E6 z
& `2 L# \2 z7 F" K野茼蒿
0 f7 D7 C0 R7 K! o( w5.39.217.77:8898通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。
: l( p$ }: u0 J5 C oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d$ \3 u1 P1 W, ~( F公仔箱論壇 5.39.217.77:8898; I" W! f' W+ w3 ?/ [8 a2 u
小花十萬錯炒蛋 & s$ q! H6 R: _4 O6 \; ?
記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」
5 w* `% `9 G/ B$ P/ V7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T7 c8 Z% Z4 [0 N( l1 v% C p
0 p! d1 H$ ^) N+ b0 L3 E, R3 [) `" {% n0 R9 }3 D N7 v% R
* X* a9 U) A0 d, q Otvb now,tvbnow,bttvb白花鬼針草出前一丁
! I$ _& h& H0 X! Z# ]( \6 g3 J1 | ?記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」
2 x/ m$ r% w, r; K7 E, f6 \7 P6 U公仔箱論壇
+ w; ?& }- v# v9 G$ ~8 }' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }3 i" w2 {3 u野茼蒿炒豬肉絲 3 }' j. ^1 T8 E, P
記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」tvb now,tvbnow,bttvb# [ m8 E: T# E
- R- K" U7 e/ _/ h
 ; k6 b; w) x2 j( c# g
|
發表於 2015-12-11 05:00 AM
| 