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材 料 R! a2 i1 C; J+ F* H8 L5 N
桶 蠔 1 桶 、 生 蔥 1/2 斤 、 老 薑 5 片 、 蒜 肉 / 生 粉 / 生 粉 水 各 少 許 、 鮮 肉 碎 70 克 、 上 湯 100 毫 升9 [, c3 `0 D: ~
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調 味 ： 蠔 油 1 茶 匙 、 麻 油 / 白 胡 椒 粉 各 少 許 、 糖 / 老 抽 各 1/2 茶 匙
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1. 先 將 桶 蠔 洗 淨 ， 放 入 熱 水 中 煮 2 分 鐘 後 ， 再 用 清 水 沖 淨 ， 瀝 乾 備 用 。
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! D! P/ \9 A0 ^2 y5.39.217.77:88982. 桶 蠔 上 生 粉 ， 油 炸 至 金 黃 色 。
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J0 j* |0 b& a: L公仔箱論壇3. 爆 香 生 蔥 盛 起 備 用 。公仔箱論壇' a' t! u. Q. g& `, ?4 B
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4. 以 薑 蒜 起 鑊 ， 下 肉 碎 炒 香 ， 加 入 上 湯 及 調 味 ， 回 鑊 埋 生 粉 水 芡 ， 最 後 下 桶 蠔 兜 勻 即 成 。2 W4 g5 B# }3 u( N' O
S) k* I8 m4 B; S! ^5.39.217.77:8898貼 士
& P$ [; J0 B m" O公仔箱論壇桶 蠔 汆 水 時 要 凍 水 落 ， 可 避 免 蠔 隻 過 度 縮 水 。5.39.217.77:8898* c+ b$ K! l$ O' O
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發表於 2008-5-28 02:49 PM
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