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材料
/ ?% J3 a$ ? r4 |7 Rtvb now,tvbnow,bttvb蔥.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb# u! D, ~0 h% S( L+ k
薑.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F! }1 |6 N- `
水.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb4 f+ i# X1 X) k# D1 C
蠔油.....100㏄
9 D4 O( J* u/ b5 W0 Z5.39.217.77:8898醬油.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb+ i4 @2 a8 N3 Q6 Q$ ]
米酒.....3大匙5.39.217.77:8898& ^2 Q1 X# H3 ?( \5 d
香菜.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb% s2 t. _# x) x- d
沙拉油.....2大匙& R' c i* ` ` v6 w
細糖.....100公克
" R b4 K0 s1 h2 q9 g+ s5 F6 \公仔箱論壇白胡椒粉.....1大匙
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' V6 A& p% g8 R$ j; o2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ A4 B: y8 @0 D4 [; R
作法
% k2 [* [0 |, c公仔箱論壇1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。5.39.217.77:88988 y+ z$ b6 w) p- w- t1 z3 J
2 @- P* K4 V% ?2 C7 S( [* t3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。tvb now,tvbnow,bttvb# i5 v9 h! |3 j& J: r, r3 ?, `5 a
' j! X6 W& g" e4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。公仔箱論壇+ Y" C0 Z% Z% N+ d0 b) f4 K
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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