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材料
9 ~, ]0 F% J& R9 u8 o+ l蔥.....30公克, k: b) ?7 Y& s/ a" ~
薑.....30公克: V1 `- G4 y- C
水.....200㏄
' N% y( c, H# ]8 ]. f f蠔油.....100㏄
5 J( n' o% w" C醬油.....200㏄
8 }) H2 K: F& W6 R& Q米酒.....3大匙 J" o" R) M$ H% V1 ^- u
香菜.....20公克4 [" b2 N- |# ~) w( I
沙拉油.....2大匙
) K/ G6 T' G1 q7 R5 U) O4 ?tvb now,tvbnow,bttvb細糖.....100公克5.39.217.77:8898/ k: Z; F' {- n6 _0 y; a/ B* A; X+ j
白胡椒粉.....1大匙
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" Y$ _ `( u& D2 \0 M3 Xtvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇3 D. I# {" g$ {4 C
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。! Y& Q; q6 d+ ^. Z' L2 R& K
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z* U" b; N4 W l
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。5.39.217.77:88987 R6 S+ t6 |7 ^7 _- A
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TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \; y" E( N I& C: @
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb" f- @3 a0 ~1 p7 d* f7 u6 C
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。5.39.217.77:8898! C6 i; s, { U. ^: w# i# E! T0 g
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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