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材料
6 @9 d" T+ g9 E9 l: q' stvb now,tvbnow,bttvb蔥.....30公克" H P6 a7 ?) O- Z' q- H6 o3 M
薑.....30公克公仔箱論壇; v+ Z% U5 R2 E# ]' \; G4 n
水.....200㏄
3 x- T# [% P/ A* Q: I5 M( m公仔箱論壇蠔油.....100㏄
! I7 B. ]. e9 [7 ^# s @. c. H醬油.....200㏄ O) g- d* Y7 c& r$ t5 I
米酒.....3大匙5.39.217.77:88984 `& n3 E r7 q2 s: c
香菜.....20公克
$ i8 n, y& C' h2 E; J F1 t沙拉油.....2大匙
8 S' q. \& T8 v細糖.....100公克
8 _' x) I( y- Y# K" ], o# V白胡椒粉.....1大匙 公仔箱論壇6 e. U2 F) X' F8 a. ]# a
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+ k5 |' i, e$ S1 Q: j5.39.217.77:8898作法8 a) t; w: S/ y/ R a
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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5 a8 H- k/ E- F0 Y5.39.217.77:88983. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips
T7 N3 C1 q8 |3 r% |公仔箱論壇一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb2 w3 y, j5 z2 j; x' [
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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