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材料, c: u5 g! P( S0 B0 E3 Y& I+ B2 s
蔥.....30公克公仔箱論壇4 E( W6 [5 S9 N/ d$ g/ b8 T' G4 B
薑.....30公克5.39.217.77:88987 S; p$ }. a! Z5 v; R' R
水.....200㏄
- N% ]1 J! o/ Q* R. D5 Dtvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....100㏄
0 n. ~' e/ s: M% `; t5 h# F3 B( E公仔箱論壇醬油.....200㏄7 |3 v* ?; }8 ^) y
米酒.....3大匙/ {/ {. }( a6 Y
香菜.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb+ V. a* B6 X+ K7 U: r/ F
沙拉油.....2大匙
$ M3 G4 r. d+ P9 K" D9 c) n5.39.217.77:8898細糖.....100公克
1 p3 l2 o6 [/ Y2 R5 wtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉.....1大匙 & ]' x% r( q' l( O7 d, g
9 m( m8 l" K# Y4 l+ q1 b4 A" j5.39.217.77:8898+ U* v( ^# A O6 x( [) t
作法
, ^. v: f. E M2 A# j c/ Y3 H1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。5.39.217.77:8898' n& ?& y3 n) m* f
& a4 M f9 `; ^3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
9 O6 w7 d1 L* H& mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P' w, P0 D+ _$ f ^
4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb8 J, G( o3 O8 o
7 @" \0 X, L* _# o2 L1 y) C- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。9 b# U; D; ~* l( o+ w4 m
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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