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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W% a6 _) B) J9 J. \
蔥.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb8 _ Z$ r" z$ ?" ]6 k% U
薑.....30公克& R0 g7 t/ ~& r
水.....200㏄
0 c ]1 r& c) L蠔油.....100㏄
9 [0 G5 N5 ? j8 rtvb now,tvbnow,bttvb醬油.....200㏄
4 J9 M6 g5 H$ r F! i# O J( j7 X, c米酒.....3大匙
$ I/ c8 \8 i5 o: Utvb now,tvbnow,bttvb香菜.....20公克5.39.217.77:8898) O# i# Y0 J8 l; O4 c. h" s2 l
沙拉油.....2大匙
2 ~9 ?: }% I# m1 ]細糖.....100公克
/ S% y! ^3 ?+ F1 y. v白胡椒粉.....1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 s; z e8 W" b5 R* d
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( K0 e4 r% ?0 C7 j& k! c公仔箱論壇作法公仔箱論壇6 z% N+ j; _) |7 {5 ~9 U! ^
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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' g7 i1 s2 L E9 I2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。公仔箱論壇: H e" i% m1 S! S% n
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips
6 _! q- m9 o \" |2 { L5.39.217.77:8898一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。5.39.217.77:8898# ^2 K$ G0 h7 P" z
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。5.39.217.77:8898- O& W8 `$ _3 y% h+ L
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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