# X. ?# {! G7 h# i6 K) i* k4 X5 f公仔箱論壇材料% w9 r# J# F u; W. o9 T
蔥.....30公克
( l" {& P& p( ]4 n' i3 l薑.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb; Q. Q, W' R+ n, _$ D9 z
水.....200㏄2 N! a: v/ t. F
蠔油.....100㏄
( @3 h p% @# s d* j7 S* w醬油.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r1 l2 ~( U0 w/ u2 }8 ^' z
米酒.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P/ {+ j' ~8 ] C
香菜.....20公克5.39.217.77:8898: }% c3 P& d' x& ?7 N7 Z
沙拉油.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; u0 @0 h! h9 T3 l# N- V8 }
細糖.....100公克5.39.217.77:8898, _% R( ~4 o7 s% U( F
白胡椒粉.....1大匙
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作法公仔箱論壇( x" K* T$ |/ n6 q2 J
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
7 L8 I5 _: u# P9 ^9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 c' @# d! s' m5 o5 l5 [: H, ?
2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。& t; a% m9 G+ U9 h) H
i4 e6 x1 L6 o: |' @) {9 F6 V公仔箱論壇3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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. [; R1 y8 W3 y公仔箱論壇4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb' B" i" ?0 o9 x0 Z. B& z7 H' |
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TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h9 m m( c+ T) }
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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/ M: L' z: i \, J' q公仔箱論壇清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。% O( O# o+ R$ C: T. R9 l
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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