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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M9 {4 X8 ]: R+ c, D
蔥.....30公克+ n7 H9 @. f* X
薑.....30公克 l, x. _! z* ^
水.....200㏄公仔箱論壇 b. E4 H3 j0 b" V" K
蠔油.....100㏄公仔箱論壇) V1 q# P" h5 J5 X8 N0 T' Y
醬油.....200㏄
. C; Q* o1 k. \! o/ F5 @. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒.....3大匙5.39.217.77:8898$ a2 T3 e* t+ V& e3 }, W! ~7 e
香菜.....20公克
4 i& ?6 p) j4 g* N公仔箱論壇沙拉油.....2大匙5.39.217.77:88983 w2 r$ O F. s0 I$ A8 N
細糖.....100公克$ }3 x% I5 d, X o
白胡椒粉.....1大匙
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作法4 L% [# p4 g" x [
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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# V9 E) Z# Z# D1 c4 L9 W/ `2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips公仔箱論壇0 i8 B$ N3 X1 o, d
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。# }- g( m- b+ s0 H5 a
: l6 X( E5 W' O% z+ k; \清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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