! s; ]* ?- N1 {7 J+ o: F- x+ s材料: e; h P, s A- b3 k5 t4 H
蔥.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y6 m9 M5 k. y
薑.....30公克
8 K. ~ o1 O$ ~" V5.39.217.77:8898水.....200㏄
1 {! y( g! d. C) R! H蠔油.....100㏄
^' m" D" T5 {- s( Y醬油.....200㏄
6 N9 n8 H* L/ p; ]' _& [1 G. _* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒.....3大匙
$ z: n- @- z0 Ltvb now,tvbnow,bttvb香菜.....20公克
5 j _! U/ W7 Y9 V. P, }, J/ Jtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 v0 a2 }' _) D; r) p
細糖.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb# k( x0 L3 g5 p" S- s
白胡椒粉.....1大匙 公仔箱論壇* i% D0 H- B9 h* y' e) D
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作法
0 `- C( C/ z1 M6 d, N8 F( Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。6 q* K' h$ V$ m$ z% [: @: g6 x
( e& D$ _1 T+ n公仔箱論壇2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。' D" ?" w: Y3 x& M+ O5 _! n" f
$ P- G* J/ `) a# I( I3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。公仔箱論壇% ]5 ?0 g( U# j: @
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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$ U" J; l% e2 C2 c7 [5.39.217.77:8898Tips公仔箱論壇/ y4 ^! h8 n6 p7 n. \; Z" h
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。公仔箱論壇( R3 Z; O9 B; s1 i% t5 T6 x
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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