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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @: ?( y1 {1 G' T
蔥.....30公克1 o; U7 W& {# g# U0 }, U/ O
薑.....30公克
" }0 x; H6 p/ j/ d( V9 itvb now,tvbnow,bttvb水.....200㏄公仔箱論壇& `$ j9 O' Y* n" v- c
蠔油.....100㏄
: F8 W8 T1 e5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb' a, Q; W' e3 C- a# a5 C( n2 [
米酒.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb i3 C! f" Y* x1 ~' ~# L7 M9 Z
香菜.....20公克
; k. Q7 g& A" m7 z沙拉油.....2大匙
* k, k, ^0 _7 z' v5 D" N5.39.217.77:8898細糖.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb# k3 F8 y0 M& j m6 K
白胡椒粉.....1大匙
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4 \( T/ Z3 t# h% K9 R/ L% w8 Y作法, W( a y; r1 L4 j3 b
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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/ Q1 o4 _9 R" R8 n2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。5.39.217.77:88988 P. \, C, u# I$ v, g/ ]) U6 k2 Y% Z
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips& j; T3 }5 J- m/ q. k' e/ q v
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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8 F) y; Z: t4 N清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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