! G& D/ P, @5 J5 }7 y5 S2 i材料
3 f5 X" ?) o% s6 A9 T) j公仔箱論壇蔥.....30公克/ P/ ~5 N$ U+ }3 Z
薑.....30公克
1 I1 l" s. K' `4 g公仔箱論壇水.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb" t3 \0 t4 Q2 z
蠔油.....100㏄$ e, D$ P+ J; C- k% [
醬油.....200㏄5.39.217.77:88988 |. I" T0 N1 l5 c- K% x% r. v
米酒.....3大匙) e' z3 S+ {0 l- S' V* \8 W" G X
香菜.....20公克
& @. ]0 A. N4 ctvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N) s; O* L# {
細糖.....100公克8 t% _5 ?/ c9 b* {; m
白胡椒粉.....1大匙 5.39.217.77:88987 |; B5 D4 Q8 K, f/ g
1 y& q# v- {4 Z Q/ O) L5.39.217.77:88980 K8 ^9 X- @8 A1 L6 {6 T
作法9 g, E& C" c5 ^5 {* q( |
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。/ }1 U0 ^8 r9 ^1 b4 t5 N
/ e" i3 D& @9 X% ~* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。2 \" ~, `4 d4 [- @$ Z
5.39.217.77:8898) `" i/ y9 }5 p* F- J% V1 j
3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?) S4 @! w$ k" l" O; i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y" S( b7 ^: Z' z1 D+ a
4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
, W% I0 S# J$ L" [+ F' L) z, r5.39.217.77:8898- y+ q4 ]$ e8 k3 ], Z3 }. [) O) _5 I
Tips/ ^% J: R5 Y/ I+ {' q2 w/ W
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。# j: a, }2 M5 r' C* D
公仔箱論壇& h% w( ?0 d/ @0 E6 k
清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。公仔箱論壇% l% m* J, G- p% f+ p& f, H" Z
tvb now,tvbnow,bttvb* V) x, v; X4 L" o0 n# t) S5 k% H
|
發表於 2015-12-8 01:06 PM
| 