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材料
; E6 n! ^, J6 A d公仔箱論壇蔥.....30公克& n% S0 [0 j' p' R- W/ a ^/ r. K
薑.....30公克公仔箱論壇, v; Y- w% f5 h! z( \
水.....200㏄
: `8 }( q, u* {+ ~/ X% h" I+ |公仔箱論壇蠔油.....100㏄tvb now,tvbnow,bttvb* V A; [& C6 }
醬油.....200㏄公仔箱論壇: y: Q, v7 V5 e6 K
米酒.....3大匙
c. W8 @5 n0 L7 p: D香菜.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r$ R j" `0 O Z& ^1 y
沙拉油.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I* ]& e w9 m' h- w$ D9 F8 U
細糖.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb" N( @- ~% ]. F) N ^8 k" `
白胡椒粉.....1大匙
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作法
' q5 S2 `( ~9 z8 l+ G, ^" itvb now,tvbnow,bttvb1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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' C/ P$ M. C, C7 N& X/ h% V% n4 o2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^1 S2 }( S; s
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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( e' E6 b" {" C+ y E$ i, k* gtvb now,tvbnow,bttvb4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。公仔箱論壇7 ]" q7 F6 x2 u
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Tips公仔箱論壇) r; A1 {& S3 a5 R
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。公仔箱論壇9 E) l1 I: |) P9 \4 T: ~
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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