【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！
! U5 m1 p/ Q1 utvb now,tvbnow,bttvb 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多
- J3 I/ P8 a( G, [& O h: X; r5.39.217.77:8898KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力
9 ]" {0 C" K9 ftvb now,tvbnow,bttvb大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
C; E9 ?, j1 r% B" B; a公仔箱論壇膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
" M. o8 O5 z: u/ y% O& P5 a U公仔箱論壇維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。' |: o3 `" k7 R- B1 J: j
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
2 _) _5 S% K( x5 T. N除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
' m+ S7 D0 B* M$ G2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb# h, Y1 Q4 }* i* O7 L
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
; m3 N. v( k. ^- W$ l公仔箱論壇小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。公仔箱論壇0 x* h: U3 k6 ^% M$ _0 s
【示範料理／涼拌小黃瓜】5.39.217.77:8898, J- J7 H# c- r- M6 @6 p
●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。5.39.217.77:8898; @9 B& g" C! m7 Y' r+ z7 _
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●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]; V$ R: C1 S+ c5 W- q9 G1 L# V& ~
! I; p) S. J }3 E* Q6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：
! ^1 S2 r* P- h/ Z9 c1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `9 W4 ^" U; \' b7 S4 l
* H2 t" ^1 n" \: v公仔箱論壇2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。
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3 l+ o# l# j2 \7 R5 x L! ^* L3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。- e; i4 P$ e$ D9 ?+ I! a
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【示範料理／小黃瓜炒雞丁】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n* x5 E' {. p9 }* M* j
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?: t# I1 b0 ?: d. X" V5 ^) Z
% P5 k3 x" i x, b) K●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
" m% l: _; ?2 l B' i9 J5.39.217.77:88981.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。1 b+ S3 F6 P, u7 S1 ~
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2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @; v2 u+ k& O% r( w
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3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
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【健康小叮嚀】
8 u4 e. M7 e' ]4 F$ n' P: t/ j公仔箱論壇中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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