【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！
8 R; y# X4 v# O0 n" ~公仔箱論壇 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多5.39.217.77:8898; d/ s8 u5 q2 J% e; X0 f$ K
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力$ h0 D% F% s. \% Z& c, L
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。7 f( S5 U; u; Z( a% D) ^
膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
) @: D5 F5 f% \" x5 i* m- I公仔箱論壇維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
' h5 l) r0 o6 L7 U- D, ~+ itvb now,tvbnow,bttvb營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒5.39.217.77:88987 f. f; k: @3 t4 Y0 |) p/ T Y
除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。5.39.217.77:8898" F% V: C" V3 O- m- I/ |$ X
 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。3 _& G7 A" o% `' e+ {% Y0 f" s
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
% l1 t& k2 }8 N+ h! G: U' Q2 k公仔箱論壇小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
# c& d7 P- v5 p9 T$ j7 C: |0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／涼拌小黃瓜】5.39.217.77:88987 F; R3 x- K% D% U
●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。
) d! O6 s! d! l9 z2 E& U+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x: M0 X2 ?2 r/ K$ m) p* d, V, Z, v
●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。# T+ B1 m3 k7 c# ^8 J; P
+ m: D6 t2 s- D$ T$ s- u! s, ttvb now,tvbnow,bttvb●作法：
" O; M8 L( A) C' rtvb now,tvbnow,bttvb1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S" r6 V9 [0 y5 _' J' \5 y
" [2 @0 g7 L3 ^% w# G: q9 I2 a5 @2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。
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3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。5.39.217.77:8898' q! Z( v8 X# J. Z% W* w8 [
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, d2 c, V3 W* T5 J0 g公仔箱論壇【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
) i( w g, g- S* N- D5.39.217.77:8898●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。
0 Q' @8 v$ h& }! G2 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T+ G0 G, Y+ ^* _
●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^5 ]7 c& b* z
1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。1 P* ~1 R- b3 L
' D2 u& g9 [7 s4 u9 L3 H& x7 C2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d' u+ Q8 x, r* G- u
2 e" c% R1 c) l* f5.39.217.77:88983.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
8 m0 y2 {. B5 {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q+ O0 W7 t4 b& A
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7 O* u7 z% x: n8 }" G& G2 R5.39.217.77:8898【健康小叮嚀】! }5 s0 r- D x8 u7 b6 A- K; L
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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