【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！
" b7 n5 g. }" {: D7 i公仔箱論壇 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多
3 y' I& R% w0 w8 l7 F' p3 bKO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力tvb now,tvbnow,bttvb* u+ k* m% M" g
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
" G; G9 S6 o, R( b. ]- s; \4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
$ a3 e& u: g; B6 y! p/ G5.39.217.77:8898維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
{, @, F6 Q2 J6 D. s2 W6 z: g+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V8 ]4 W1 _4 n9 _& M4 C
除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
% a! M5 G: H0 C5 T8 `; e 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。
5 Z" M g. f$ P q' F, ytvb now,tvbnow,bttvb別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
% Q- x2 i4 G0 V( q$ o5 s. U' i' c公仔箱論壇小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。公仔箱論壇3 {$ E1 X7 c$ N' p/ q! O
【示範料理／涼拌小黃瓜】
$ ?2 B9 Q& o. h4 g5.39.217.77:8898●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。' @1 @" w* ?: _
tvb now,tvbnow,bttvb% B0 O! ]/ g* b$ D( p
●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。
- `0 d/ M4 |( t" g' ]+ N3 ~) y; L4 mtvb now,tvbnow,bttvb
6 u) J. ]* B# z0 O- ^4 ^- A5.39.217.77:8898●作法：5.39.217.77:8898; ~& n) L, D- i) B
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。公仔箱論壇7 F3 L& i. X- e' t
- J: v4 d/ H/ K- A2 g g9 G2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。5.39.217.77:88989 ~5 h5 f3 H" S0 ^ [
5 x% z5 f) H2 {6 a6 `/ o0 A6 T
3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。
" B5 R& x# J/ z* M, S2 B `
, e' ?! {7 r6 e' V; {5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" ]6 H* J; K) u' v* u5 _
( {" W: h# ]8 u4 G) s5.39.217.77:8898# {. y/ T3 Y1 ^+ w7 @
【示範料理／小黃瓜炒雞丁】公仔箱論壇, F" ]3 @' L+ l. O) U
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s2 d5 w: X c. `
5.39.217.77:8898- D# A+ L9 a8 `. {8 q
●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。! q3 B) P2 Q2 m" q3 N2 L8 B
1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。
- U3 M9 L# t' p$ u( D' z4 N4 `8 [
; V! M% T9 i: R9 j5.39.217.77:88982.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。
1 p2 G, i1 B$ V; K" O* C" ?3 {
! a8 g; M3 H7 v: F7 ^公仔箱論壇3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
% K. Y- p/ w8 t5.39.217.77:88981 ~. L9 d' z; }% A4 z2 |' S( Z
5.39.217.77:88980 ?5 X: p1 X4 f! f$ g
5.39.217.77:8898 h8 r4 K' u# k% H% P' D
+ W" n0 p* C6 S# O% ptvb now,tvbnow,bttvb【健康小叮嚀】* c, t# M& H3 l' r7 ^
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
| 
