民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。
" E$ i0 M- G! \8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
3 K& o1 P8 c: Y/ q k+ d除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。9 F1 u2 C" |* { I5 z, H0 u- P
下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。5.39.217.77:88982 d+ ` S- \2 | ^$ T k" A0 R
維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力公仔箱論壇7 s2 L; l1 A/ r% p; D( a* E
維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。公仔箱論壇0 `% m+ ]! Q9 W: [% t `7 ^
洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。5.39.217.77:8898. J4 z' K1 h* x
含維他命B1的食物" _9 L7 @8 x: O/ T/ e3 A
豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
- ?/ N+ Z2 `0 M0 B0 ^8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效
9 t$ M4 |% t+ H! y5.39.217.77:8898維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。公仔箱論壇& K8 \: X6 i7 Y: }4 y/ N
如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。
D( F( e l* H" k4 Q. b7 n9 n5.39.217.77:8898維他命B6——穩定心神5.39.217.77:8898! l' X* {- _. g, @5 w
若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。
; a! L/ d) n; k2 s$ [( \) }4 i含維他命B6的食物
$ M5 ^1 R! c U& D6 f" S3 t9 l, K鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉
1 `9 u% b. L! B5 [tvb now,tvbnow,bttvb功效tvb now,tvbnow,bttvb5 ]4 s2 S, h( L( T) T
維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。. P, A7 Q7 E! v
體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
. A( ^% _# X- r* e, X* q" @& A; Ltvb now,tvbnow,bttvb菸鹼酸——增加活力tvb now,tvbnow,bttvb, g5 a1 [, W9 O Y
「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _6 l! w8 y7 N; ^
含菸鹼酸的食物
4 ^ K& G: [$ q0 A$ ~1 }/ U公仔箱論壇豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米
- x1 Y; y# l5 w功效
0 i2 C8 X8 d1 n8 K& v1 f) |& v公仔箱論壇「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。( q0 t3 a! b2 E a9 S" E
「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。公仔箱論壇5 m) h! o w, w
維他命B12、葉酸—— 提高專注力
: l5 ]+ W. v5 F+ C公仔箱論壇只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。
+ l$ z1 f$ v8 c7 D5 t含維他命B12與葉酸的食物
2 }- |7 `. |7 u! ]3 o含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆tvb now,tvbnow,bttvb6 a8 Q% ^9 m6 ~: {, P: c* j# p; ~
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓9 D* K% C8 s1 n; ]1 U6 f, m
功效! ]7 R; X0 N5 ~# Z3 {
維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' } }) w( n1 t$ X" S N# M
近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。
2 U) g1 Y8 a! m5 ~! d有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
) s7 p/ z, M# \鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。tvb now,tvbnow,bttvb* A- v' V! M! U3 a" ~# T
材料（2人份）
" t2 r0 B2 x7 L" U8 Q- j鯖魚片………2片
% V& p( }& p9 p' _4 Utvb now,tvbnow,bttvb菠菜………1把
8 f2 b# v; ?3 Z* _1 b6 I5 s起司粉………2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ [/ [3 f7 f1 d8 |# K0 L, |
鹽巴、胡椒粉………適量
4 }+ Q; P8 ]( X, s- h6 v! }" b' {橄欖油………1大匙
4 f! O% I9 U7 F+ ]0 r調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; Q7 D3 e3 r+ p/ ~/ c& k3 k+ z+ N
熱量（1人份）：245 kcal
Y& {4 k* @, _" ]. Z* f0 E3 Htvb now,tvbnow,bttvb維他命 B 群含量：9.7mgtvb now,tvbnow,bttvb; W5 _2 X: D- I% z* r
作法
8 t2 p; h" \! n" C8 D% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G b8 q! F' [# j) ^
2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
! K0 b8 C* @8 s* k3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。公仔箱論壇% I4 }9 g9 A9 I, n& `
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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