民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。公仔箱論壇; i8 v+ k4 I6 U/ n* L1 P
【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G$ u, W- P; x5 w; \3 h
除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
) l& ?& g5 l& z9 z5 l& s4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
% _5 }" x8 ` `% Ftvb now,tvbnow,bttvb維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力
" @6 O' T& A/ A( I( z& L6 h! {tvb now,tvbnow,bttvb維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。
, {3 _( A& s; u公仔箱論壇洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
: ~. q: I( N% u I0 J+ }6 k含維他命B1的食物
. ?2 O& F4 v# G% c! E豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
9 Z2 e- S1 c* x1 M4 u! p5.39.217.77:8898功效5.39.217.77:8898# ^# F& D) `) E: u1 u& o3 l
維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。tvb now,tvbnow,bttvb- e: i# N6 Z/ o1 s# m. c
如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。公仔箱論壇! v' c: R) Q* W7 y
維他命B6——穩定心神5.39.217.77:8898) X. ]- f3 p2 z
若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。tvb now,tvbnow,bttvb, n9 P) w: C4 n0 A8 W
含維他命B6的食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z# {# ?9 @( Q" e
鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉tvb now,tvbnow,bttvb# h3 s: h# t4 w5 x1 ~. s
功效tvb now,tvbnow,bttvb2 n, y3 r- o! w$ b( `$ J
維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。
9 g7 N* P! ~, l" h) U( s8 X. {- s體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
i B1 x, [# O" c+ A& I6 w公仔箱論壇菸鹼酸——增加活力
: [- N, t) s1 g3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
9 z5 t# Y. y( E \/ [2 L* _$ r+ Ytvb now,tvbnow,bttvb含菸鹼酸的食物
* a$ |7 u2 i7 g; @! |9 ?# T% _5.39.217.77:8898豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米5 ~, x7 P1 S$ C+ `3 p, s2 g [% ~
功效
* q: g5 e8 V3 m, g" q公仔箱論壇「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G0 s& w: X* a4 F( R& I" T2 `. g
「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。
) p3 n2 h7 n+ R3 P7 K3 D4 Z公仔箱論壇維他命B12、葉酸—— 提高專注力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^- R3 v/ l, @1 X% \" d
只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。9 J" q3 ^# a* O! u
含維他命B12與葉酸的食物
0 O/ W9 I: b( K; ~* u) j" j! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆3 ?( j* G3 o% _/ p# D; G4 i
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓
' t2 h9 J: t8 [1 \: D5 }# R6 g2 ~& btvb now,tvbnow,bttvb功效
% J# v9 E! b; U. }9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。
8 Q$ i O$ a I/ M8 z" C( G [近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。公仔箱論壇; [4 l; D7 P- S2 y0 P8 ~
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
' g6 t) s$ R. Z' @6 J, ytvb now,tvbnow,bttvb鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。
5 }- c& @: J+ z, ltvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）
" G% J; ?# W" d( f& l3 h5.39.217.77:8898鯖魚片………2片8 P3 H0 [: d* ~9 m
菠菜………1把tvb now,tvbnow,bttvb7 b0 r) h7 m3 i0 I: B
起司粉………2小匙
+ Q# D* F. @! Z u. a8 O0 n% V公仔箱論壇鹽巴、胡椒粉………適量
- R7 q# O& _0 E7 ~- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油………1大匙
# b3 D4 i u3 o6 h! H7 i [9 K# X公仔箱論壇調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙公仔箱論壇" |$ H' S) U/ M; a
熱量（1人份）：245 kcal
! T1 S6 ]; t4 K維他命 B 群含量：9.7mg
& Y* w, d$ K/ |' I+ J: U作法
& o3 P$ x ]9 \4 D7 m$ i GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。3 N9 r" Q8 A, h/ n5 u8 U; `# J
2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
k p1 Q6 p3 c: J) s) ?% u: r3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。5 M; x+ q1 e- K5 q- Y, M2 b
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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