民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。" S8 v" N$ o* ?
【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
$ S# L6 ]7 c; \$ T: J% ]除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
W- y/ k; s1 ^6 B# `tvb now,tvbnow,bttvb下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。$ I% P" X* E8 V" ~3 Z: X# [0 c" T
維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力
- }3 l. e. \# v) l維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。5.39.217.77:88985 X2 U! n! T: ?/ E4 k
洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。tvb now,tvbnow,bttvb- N4 ~* q V+ \( G4 {
含維他命B1的食物
8 k y+ ?& r4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
3 B; I5 ? A" a6 Y- L, T7 C# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效
* j$ e& }# S3 B$ A* V' D7 l1 s公仔箱論壇維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。7 o; ^8 t6 T/ B' }: u" t
如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。
7 x- u/ f; R( n5 f7 M# U公仔箱論壇維他命B6——穩定心神tvb now,tvbnow,bttvb' b+ W1 W i% Y8 j& o' }5 y1 `: Q
若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。
" Y+ n) y; e# v+ a公仔箱論壇含維他命B6的食物
6 u3 C- A$ l8 { y8 K2 x鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉+ @$ S2 j1 D. a" e* d$ T8 L
功效tvb now,tvbnow,bttvb \7 S2 X* \5 ~) q$ Z
維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。( k# e2 ?% B, i ~, j; }% S8 m/ v
體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。公仔箱論壇. P$ R4 \( C+ f# F
菸鹼酸——增加活力5.39.217.77:8898; L: j+ _7 T! I# k
「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。5.39.217.77:8898$ q' e" l5 M* R/ ^5 D9 U& ~ W
含菸鹼酸的食物
% A2 J7 K; O9 o' j3 H2 ~; y豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米
+ ~3 y! L# r" s$ h: j2 u. @5.39.217.77:8898功效tvb now,tvbnow,bttvb: Y- e( @+ v1 ^: z
「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。
- M: ~" p, `* a# ?: h% D$ E: B「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。公仔箱論壇9 n/ w) s' v+ I5 u1 x
維他命B12、葉酸—— 提高專注力tvb now,tvbnow,bttvb1 o, }# ~3 k# j1 h% N
只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。
6 f, F: R/ Q C- c' Q0 K3 w7 ~; l$ Z5.39.217.77:8898含維他命B12與葉酸的食物
# ~( @7 S- |2 t& a" @! C; j公仔箱論壇含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F; @4 `; j: I
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓公仔箱論壇$ n9 M; J& ^! `# ^$ q
功效( Q2 A4 v5 L# i/ O! r! t
維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。$ k9 E) a. ^! y1 a) X
近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H7 J) V! I4 ^1 q! K
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥5.39.217.77:8898* M& @) A- |) V% X- F
鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。- X) c: s8 A) x) T
材料（2人份）
* I' }6 x6 W8 Q* B5 a5 [tvb now,tvbnow,bttvb鯖魚片………2片5.39.217.77:88988 v9 e' c, _. F* a% P' |
菠菜………1把" |0 U. ^& i- E( _
起司粉………2小匙! {2 l9 B8 u9 Q' D: A- X2 e
鹽巴、胡椒粉………適量
6 d/ J* B, v z8 V4 U0 ^" R5 i9 B橄欖油………1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y( C9 S* v$ K' x/ z- r* D" a
調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙5.39.217.77:88983 m2 N0 Q( t, L4 n: E5 o4 N
熱量（1人份）：245 kcal
& f# V9 w- }' d% g: Ytvb now,tvbnow,bttvb維他命 B 群含量：9.7mg
6 F( N/ O5 l4 U$ L作法
+ s Z! j- q1 s) ^8 d公仔箱論壇1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。5.39.217.77:88987 y7 Z# O: \: G u) l$ [$ S
2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
6 E5 G& x. D! r$ j# _! C, J公仔箱論壇3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。公仔箱論壇- R: R: z( C2 _; w, s
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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