民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。
8 D, F. N: O" w2 i6 v8 U" i' a. W【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
+ k8 _$ i3 p$ C5 D& Q+ Btvb now,tvbnow,bttvb除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
" X) D1 O; {. C/ ?1 j# h+ d: _下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。5.39.217.77:8898; \2 f& x- W) k& c3 E% D' q8 u
維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力公仔箱論壇. V; W, `' e! u
維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。5.39.217.77:8898. J( x- P* j5 H, h0 {% L
洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
8 { W8 D) @& t/ _ \$ Qtvb now,tvbnow,bttvb含維他命B1的食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b1 }+ H- p" f9 R3 f2 @
豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米公仔箱論壇& \1 I1 B, ?% f! y9 Z: Y( u
功效
' x( |' o2 @. z- }+ y3 b/ Y3 b5.39.217.77:8898維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
d" h4 _/ N) q! }* W如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。tvb now,tvbnow,bttvb; n: y4 f1 c; V. J) t9 A
維他命B6——穩定心神TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D$ y& @0 V8 z2 r
若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。
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鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉tvb now,tvbnow,bttvb) n: w% t: R5 S! `* m; e
功效tvb now,tvbnow,bttvb* J- c9 }% ~5 F d* W) U, ?
維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。5.39.217.77:88984 z9 ]5 N* J6 r7 N% @* R$ ^
體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
2 y9 O7 k8 f; \4 t+ y0 Y9 atvb now,tvbnow,bttvb菸鹼酸——增加活力
3 ?) @$ l/ {5 V1 ~- p: R公仔箱論壇「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
9 M5 l& u6 g* o3 I/ ?9 z" N. ]: i2 D含菸鹼酸的食物5.39.217.77:8898$ W- W J( N" L$ [1 n
豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米
1 p! H y4 f) }+ o8 G; R/ g" t功效
5 t6 F# f+ f0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。
' N* C& H9 q: P. {3 @tvb now,tvbnow,bttvb「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。
% S" I X4 G9 @5 Z" j& U/ G5.39.217.77:8898維他命B12、葉酸—— 提高專注力) ^/ @8 ^8 N- P0 V' ^4 i$ E) r* \
只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。
7 v6 K x" |3 w6 m a) ^% t( q* Btvb now,tvbnow,bttvb含維他命B12與葉酸的食物
2 m! U; t/ |* V7 K# K9 z" |3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆
+ m& I) I( E* N0 q2 _公仔箱論壇含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓
" r& F8 E: f$ T3 t: ?* g% Q3 m" ~! E$ @功效
7 i* d# o8 C$ ?7 |3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。公仔箱論壇+ X1 v, P6 h R* c% w9 k
近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。
7 w; h( w! q: A+ c3 |, I公仔箱論壇有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥公仔箱論壇& M/ O* m; | Q
鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J" P7 _- J. X) `
材料（2人份）
2 e* [& K3 X9 b) N u) n1 jtvb now,tvbnow,bttvb鯖魚片………2片
! L' e5 ~) ~5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜………1把
8 h3 }) B$ k5 X3 |$ c S公仔箱論壇起司粉………2小匙
* q+ c) V" }6 E( S! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴、胡椒粉………適量
! V1 w" H% d" r* R ^橄欖油………1大匙
0 U7 w" O) t- V; o4 B8 X5.39.217.77:8898調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙
0 D* z5 H1 p6 B3 k5.39.217.77:8898熱量（1人份）：245 kcal! H. N% W( r( G( T- j! P7 c6 w
維他命 B 群含量：9.7mg
$ y$ }# O" e* ^( |: e% V9 [8 t* a作法5.39.217.77:88985 ^) Q/ d/ N# v0 P5 `
1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。
$ C* q0 g0 q) X; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
: r! M& [' E& F5 w6 p! a5.39.217.77:88983 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。' R8 }7 |, U8 Q, u* I5 J% h0 d( \
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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