【華人健康網圖文提供／39健康網】【核心提示】：秋冬季節如何保護心腦血管，選對食材之外還要選對烹飪方式，常吃以下幾道菜能夠保護心腦血管，預防心血管疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q4 s9 x3 _3 X7 w5 N9 S! L
 冬天心血管病易發作 這4道菜護心5 U( h! Y; d& B2 K5 F2 p9 S% m
除了對心臟有益的常用食材，選對烹飪方式也是非常重要的護心方式。如何讓這些食材既有益健康又美味可口，讓我們在家也能烹飪？
z# e$ ?: g/ n! R1 h一、歐式燕麥粥公仔箱論壇2 {9 n' o ~3 C0 O, [
食材：燕麥、松子、核桃仁、腰果、青蘋果、藍莓、樹莓、牛奶。7 ?: u) q3 Z5 G9 x, ?4 x! l/ G
作法：公仔箱論壇7 }7 [ J" G. _! |8 T% S6 E
1.燕麥前一晚用冷牛奶浸泡，加一點青蘋果汁。
, R! N6 o/ h+ d: P. I! C, Y5.39.217.77:88982.第二天一早取出，燕麥已經泡脹變濃稠，取乾淨小碗盛出。5.39.217.77:8898& j0 y% H: y5 q$ z; j
3.加入優酪乳和蜂蜜攪拌均勻，撒上腰果碎、藍莓和樹莓，最後用薄荷葉裝飾。
5 V0 Y+ Z; ?9 e) |5.39.217.77:8898燕麥是理想早餐之選，清新又清爽。燕麥中含有極其豐富的亞油酸，占燕麥中全部不飽和脂肪酸的三分之一甚至過半，可以幫助降低人體的膽固醇、脂蛋白和甘油三酯，十分有益於心血管健康。燕麥與牛奶的味道都十分清淡，因此加入少許酸度較高的青蘋果汁可以帶來清新的香味，在味覺上也能得到很好的平衡，堅果則既可以補充健康的油脂又能帶來濃鬱的香氣。
9 r1 E( u- ^0 ?6 G, jtvb now,tvbnow,bttvb二、牛油果芒果金槍魚塔
6 I& J' m8 p% m* B; O公仔箱論壇食材：牛油果、芒果、金槍魚肉、甜椒、小乾蔥、芹菜、飛魚籽、胡椒粉、鹽、橄欖油、檸檬汁。
% V2 U0 P2 a: i% d8 X作法：
( ~4 ^% s, k3 }, Q5.39.217.77:88981.金槍魚切丁，加入橄欖油、小乾蔥、胡椒粉和檸檬汁混合均勻，讓金槍魚入味。5.39.217.77:88984 p& N& F8 C" w% Q3 C. ?+ D
2.芒果與甜椒切丁混合，撒一點乾蔥末、鹽與胡椒粉調味，並加入少許糖，以平衡芒果的酸味。公仔箱論壇5 [- C/ ~* A5 i g
3.牛油果切丁，加入橄欖油拌均勻，再以乾蔥末、鹽與胡椒粉調味。
0 T9 |4 Y+ c+ \% J1 c# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.金槍魚丁堆在底部，再將芒果丁與甜椒丁混合均勻鋪在上面，最上層平整地鋪上工藝層調好味道的牛油果丁。5.39.217.77:8898% m/ ^4 m% A$ M# M$ l4 I
5.用蛋黃醬加少許辣椒調出醬汁，上面點綴以芹菜葉和飛魚籽。
$ w6 {# B8 Y4 F牛油果是高能低糖的健康食物，綿軟細膩的口感尤其獨特。牛油果的脂肪含量很高，其中不飽和脂肪酸的含量高達80%，可代替飲食中的飽和脂肪，幫助降低膽固醇和血脂，從而保護心血管和肝臟系統的健康。tvb now,tvbnow,bttvb D$ Q$ U( n* f4 V
金槍魚的生長環境和習性，使魚肉的脂肪低熱量但富含高強蛋白，魚肉中的EPA 和牛黃酸也能有效減少血液中的惡性膽固醇，保護心血管系統的健康。這道菜的所有食材都只簡單調味生食，以最大限度地保存營養成分，同時也帶來清爽的口感，十分開胃。3 H8 I7 `0 M* Z% n
三、藜麥沙拉
% \) K& A% h! K+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：藜麥、南瓜、胡蘿蔔、菠菜、蜂蜜、橙汁、橄欖油、鹽、胡椒粉、白葡萄醋、堅果。
7 \4 p# O" I# W* x$ M5.39.217.77:8898作法：: L U0 ]6 B9 Y4 [* y2 d. v
1.將藜麥放入滾水中煮7～8 分鐘，至藜麥略綻開後即撈出瀝乾，晾涼備用。注意不要煮到藜麥整粒爆開，那樣就會失去彈牙的口感。
" w; h) z9 j* t' b& m5 e( J0 u% y' n2.胡蘿蔔和南瓜切丁， 在鍋中倒入橄欖油，先加入胡蘿蔔丁煸炒至金黃色，再加入南瓜丁繼續煸炒至散發出烤過的香味，以鹽和胡椒粉調味。公仔箱論壇6 y* }( o, m, W+ t0 y4 e& G
3.將一杯新鮮橙汁濃縮， 再加入蜂蜜葡萄酒醋攪拌均勻，製成油醋汁。公仔箱論壇5 G9 q1 G0 C$ l" P2 q
4.將藜麥炒至略熱，再加入菠菜和蔬菜丁，讓所有食材略微溫熱即可， 撒上油醋汁翻勻盛出， 撒上堅果碎。
8 h% T5 ?+ V; K( |- o. i藜麥被稱為Superfood，是唯一一種可基本滿足人體基本營養需求的食物，蛋白質、礦物質、氨基酸、纖維素、維生素等微量元素含量都高於普通食物。更神奇的是，藜麥作為植物，卻具有接近人體氨基酸組成的優質蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb1 }. v. O! W5 }9 P) E$ n m
藜麥中的鎂元素含量也十分豐富，鎂可阻止心血管組織對鉛、鎘等有害物質的吸收，從而保護心血管。這道溫熱沙拉的醬汁也十分清淡，用蜂蜜來代替白糖增加甜味，完全不含脂肪，食用後身體輕盈，毫無負擔。tvb now,tvbnow,bttvb/ k; Q: l. Z+ w- y/ G
四、焗烤銀鱈魚
* l* N7 f; b8 O食材：銀鱈魚、蜂蜜、小香蔥、蘆筍、萵苣、雞蛋、飛魚籽、老抽、生抽、檸檬汁、鹽、胡椒粉。/ r5 A6 w- Z& o
作法：公仔箱論壇5 g9 P) q' r% V/ F+ p# J
1.蜂蜜中加入老抽、生抽、檸檬汁、鹽和少許胡椒粉，混合均勻製成醬汁，刷在銀鱈魚肉表面，醃製15～20 分鐘，令魚肉慢慢入味。
. |. G [2 X7 w& M公仔箱論壇2.小香蔥洗淨切段，整齊地擺放在烤盤上。將醃制好的銀鱈魚放在香蔥上，送入烤箱。
( l! l# }! Z* n2 e+ E, l公仔箱論壇3.在鍋中倒入少許橄欖油，只取雞蛋白翻炒成蛋花，盛出備用。
# n! s$ S0 h7 S2 R, l6 i; Y" C4.從烤箱中取出烤好的銀鱈魚，用噴槍在魚肉四周略微噴烤，讓表層的醬汁略微烤焦。
' b4 _5 e1 T& q# M3 F, p公仔箱論壇5.將炒蛋白與飛魚籽混合，蘆筍和萵苣焯水調味，搭配在魚肉旁邊即可。 f. f) I* r) f
這道菜做法頗具日式風格，小香蔥墊底，除了隔熱，也為了防止魚肉過焦，在烤制的過程中，小蔥的香味也逐漸滲入魚肉。維京時代人們就開始捕撈食用大西洋鱈魚，這種冷水魚肉厚味美，且被美譽為「餐桌上的營養師」、「液體黃金」。. N3 f2 J9 P, B$ d& a6 Q& c% Q
因為銀鱈魚所含的蛋白質比三文魚還高，而脂肪則只有0.5%，高營養又低膽固醇，十分易於被人體吸收。銀鱈魚油脂豐富，搭配微微清苦的萵苣剛好平衡，炒蛋白中的飛魚籽則造成口感上的對比，吃起來令人愉悅。 |
發表於 2015-11-29 05:50 PM
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