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材料
4 F. D# b$ J7 ?( C$ C5.39.217.77:8898香菇.....3朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S9 l% w0 E+ X
蔥.....20公克4 C. H7 @; Q1 {6 w0 M# r4 U( p
香菜.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb0 l4 ^7 v8 ~1 e' d+ ]+ W
大白皮.....半斤" M8 {$ Z2 i5 }3 \' n
赤肉.....250公克
% c; x# U3 s2 I: u+ j9 |5.39.217.77:8898肥肉.....100公克( ^ X" F& g; c8 ^
蝦仁.....100公克
$ {: W( j) T# n7 T$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素魚翅.....60公克公仔箱論壇% a9 F/ u7 j9 V0 Z
胡蘿蔔.....60公克
9 E) Y6 k. E6 d# K3 _7 Itvb now,tvbnow,bttvb綠竹筍.....100公克公仔箱論壇) P' u$ h5 u3 i2 f0 ^+ b! @+ G
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調味料0 k/ D. `) b0 p- I# I. R
鹽.....7公克
- W$ J* k$ I- }8 w4 J( Q" `7 Z" d糖.....15公克
1 D) h4 z: h' b/ k: N* ]香油.....1大匙
9 [# ^8 z6 @4 J. d' k4 M9 O味精.....10公克6 d2 q2 Y0 f* b1 h) H9 ]* ?
胡椒粉.....1小匙
! ]. w7 n% [3 ?0 S) O( Rtvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....15公克( j9 u; P( r/ z' y4 V" P. Q
* ]: d- V" z' V F8 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& Z9 f+ p7 S9 n2 N8 p
作法公仔箱論壇! `. f5 q/ Q' l6 S0 T; U7 o' \8 |
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。5.39.217.77:8898+ K7 F6 V1 I2 N1 v- p2 c$ y
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。5.39.217.77:8898( C' B- N$ z$ h0 B- l
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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' J- d! b/ M" H2 E3 B4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。公仔箱論壇) e4 H5 ?" ?* r( E0 i
' b) {# D L% \5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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