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材料5.39.217.77:8898. ~3 z# l0 G7 p5 v1 _' s" J
香菇.....3朵
" i0 ]' G A6 K2 ]9 Q6 d公仔箱論壇蔥.....20公克
. n* E- E& s b香菜.....20公克
$ o: [6 L9 d0 Xtvb now,tvbnow,bttvb大白皮.....半斤5.39.217.77:8898 X1 E) B0 E3 B: L! J6 d7 y+ l
赤肉.....250公克tvb now,tvbnow,bttvb6 f8 e9 K% d1 B* \- M2 ]
肥肉.....100公克& t% r+ ~- {5 Z* Q9 y
蝦仁.....100公克2 s+ R7 ]; L$ b) m% U
素魚翅.....60公克% J2 y, }- r. D
胡蘿蔔.....60公克
1 j6 l3 M, r' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠竹筍.....100公克5.39.217.77:8898% v5 z# k2 Y/ Q6 V- [) l' ~( S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y/ c. a3 w5 j9 o5 X' {) `
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調味料
2 S) d7 v0 T/ M2 G8 ?鹽.....7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y2 w0 V6 t3 }- [5 a
糖.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb6 l% c1 X8 K" ?6 ?
香油.....1大匙
+ r. ^" d" _3 W) ?" c6 p, D8 }味精.....10公克' \) F3 a; ~( H$ `- R
胡椒粉.....1小匙
6 C& e8 v) ^6 W. |+ r; T太白粉.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @$ ?3 @3 `0 p4 w8 G" @
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作法
2 I) z# L" S/ z1 w5.39.217.77:88981. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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; G7 v Q% M# z z2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。公仔箱論壇, n0 o/ m. Z/ U: j$ ]: R T
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。tvb now,tvbnow,bttvb, k0 ^. g1 |4 J0 b) @4 L
; ]% r7 D( i6 j# ptvb now,tvbnow,bttvb4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。4 G$ K$ C: T8 |
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。2 M- g! Z( w7 m* `1 m* W$ [
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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