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材料3 E) H- `/ P5 y6 @8 P
香菇.....3朵公仔箱論壇8 u, S4 y8 m" \0 G* Z
蔥.....20公克
8 W7 Y, Y ]; B( R* N. \0 C: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.....20公克5.39.217.77:8898! z$ M; j) e/ B0 t9 f( @* O4 t
大白皮.....半斤
0 ^. e1 G' q8 W M4 |3 d1 G赤肉.....250公克
y' D5 U+ b: l公仔箱論壇肥肉.....100公克3 u8 [1 ~; L7 w" S0 ~9 \
蝦仁.....100公克
* u7 _; Q1 C f; ntvb now,tvbnow,bttvb素魚翅.....60公克
+ o$ R9 ?8 r) ^, |) A5 k公仔箱論壇胡蘿蔔.....60公克
' Z0 x3 r' n% p) j綠竹筍.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb ?& V) j% n1 o; \* n1 e$ z8 _
1 D3 J% ]1 Q/ E% c2 i3 X+ w公仔箱論壇3 }3 K3 V/ x5 ]( v4 R
調味料公仔箱論壇2 q- X- y) v, U5 |' o
鹽.....7公克
$ \3 }- ?, f% V. r, |6 h糖.....15公克
9 b$ y/ g; U- B/ b, Ntvb now,tvbnow,bttvb香油.....1大匙
* y6 K3 w/ m. E! K/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精.....10公克
* w F( ~& r) C+ l6 i' e胡椒粉.....1小匙5.39.217.77:8898 q3 o) d, |9 ^4 O0 v
太白粉.....15公克! U4 \1 L9 q, o6 \* D1 Q* F# n0 z6 m
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9 Q' g+ R0 N2 [! K J; V" j作法tvb now,tvbnow,bttvb$ W& H7 S; G! t; [# @6 ?
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。/ U& D% n4 M8 X- p" o) q% ^
7 g0 F; {+ ^: p0 z/ K# b G5.39.217.77:88982. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。公仔箱論壇# `/ R1 A5 m) t& G: J4 F
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。' W3 g# z Z" O* ]1 w$ v
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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