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材料
+ P8 w$ N2 b* n5 htvb now,tvbnow,bttvb香菇.....3朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 J9 w+ T) g
蔥.....20公克公仔箱論壇4 t( [* d+ {7 Q- W& ^
香菜.....20公克
7 I" W" n. }- A3 b大白皮.....半斤7 ?, q( `- Q0 f: S! g* [! f
赤肉.....250公克
+ }0 F: p1 z( y' s a0 ^! }/ l肥肉.....100公克
5 ]4 a2 Y; h K蝦仁.....100公克公仔箱論壇 ]7 [% D0 k2 o, y6 V0 K# c! c
素魚翅.....60公克 w$ L9 T: y% k7 f5 R. y
胡蘿蔔.....60公克+ {% I; D' d! w3 _" `
綠竹筍.....100公克
# F' n4 B( y: T u! F) _' k+ A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s# s4 E4 k a/ C# y" ]; K
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調味料公仔箱論壇. D" K; q" q4 X
鹽.....7公克
+ G+ B, o+ Y9 f- z: g* h# s: c1 {糖.....15公克
. q$ A: V7 s( W7 \8 Z香油.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. S4 |: K5 Q0 o6 G
味精.....10公克
2 k; l, v/ L" f6 p4 T" |0 w7 H+ w胡椒粉.....1小匙
3 A* M( F6 m8 \& m# v6 @7 Y1 I太白粉.....15公克5 e: z8 @. S; k6 }! |3 G6 W
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作法tvb now,tvbnow,bttvb0 _5 u% w* ^' Y7 [; o
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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' @6 J# T) x( U6 W) \- E8 Y& w2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。公仔箱論壇" H5 k9 I# u1 E$ v$ M& M/ |7 n/ H
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。1 ~" E6 w r5 j d8 K/ F; B
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。tvb now,tvbnow,bttvb$ W5 P' k$ V( |
3 S# e- `# i& d6 t$ Y' `/ N) Y公仔箱論壇5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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