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材料/ K" a: l) G, @# T; c. l4 S
香菇.....3朵
9 C$ v7 [' ]0 r7 [: q5.39.217.77:8898蔥.....20公克
: a: R3 t& L: O% v' m0 h香菜.....20公克5.39.217.77:88981 ^) _& ^, W0 S6 ?' R+ h
大白皮.....半斤公仔箱論壇1 T% n6 e. w* u$ [0 C6 B
赤肉.....250公克tvb now,tvbnow,bttvb5 E* N$ L3 e# D
肥肉.....100公克5.39.217.77:88982 K. s- @4 f# W2 a' l- m
蝦仁.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb; |% Z7 D% s$ C: h
素魚翅.....60公克公仔箱論壇3 H l3 o5 T6 }6 D4 ]
胡蘿蔔.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb8 H9 V* ^! }, C' J6 D
綠竹筍.....100公克
- f/ L2 w" {- y6 V' ttvb now,tvbnow,bttvb8 n1 y% ^$ e8 m5 e5 l) _
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調味料公仔箱論壇3 {# E- c! R" U- D' b8 n
鹽.....7公克
( K. |8 [6 I4 G" c4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....15公克1 a$ Z9 p3 C) c" c- @! s; Y6 v
香油.....1大匙5.39.217.77:88988 `. l" g6 W5 R% d$ ~. L
味精.....10公克
: m( B( v! c% D" \$ o% \, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....1小匙
/ {0 a5 _/ \( j( V7 f公仔箱論壇太白粉.....15公克
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7 Z( l$ K; B8 g/ y1 y4 C
作法公仔箱論壇* s2 X1 z% ~% e: u
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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$ b- ^( Q1 H( [" @4 T, y9 ^: T5 a" |, q公仔箱論壇2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb$ b5 |2 u4 i( d) y2 M( h& T
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。2 f- j5 i6 K4 Z% n
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s N: g5 C( C* ?3 k
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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