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材料) b" H, M! ?. X
香菇.....3朵公仔箱論壇- ~$ ~& ]% D: I' E
蔥.....20公克
}4 u5 r' i7 E4 J* F3 Y公仔箱論壇香菜.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb q1 D7 H0 W( _! d+ j- a
大白皮.....半斤
; K' F' R; Y: }5.39.217.77:8898赤肉.....250公克
+ { Q% w3 \) }6 \& B# C公仔箱論壇肥肉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb/ y' N! W$ D" C1 E; M' |' v* p6 V b
蝦仁.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb$ P/ G2 G( X& e
素魚翅.....60公克5.39.217.77:88983 S9 v h% C# l1 L0 e! l* {+ ?
胡蘿蔔.....60公克公仔箱論壇0 N1 K7 v4 `3 z, {
綠竹筍.....100公克5.39.217.77:8898+ h l3 L% q# V& F8 C1 B5 Y; _5 s
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" [+ Y' J5 k0 B I9 e; F* ctvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77:88989 Y6 \5 `0 d) |' u0 p' C
鹽.....7公克
5 @) c8 T) E2 z糖.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb1 U: Q7 f/ h# V
香油.....1大匙
. Y8 @1 Y; o) H味精.....10公克
4 y2 p. P( P: Z3 r4 v公仔箱論壇胡椒粉.....1小匙
7 T' {/ ~$ n* }太白粉.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb9 O ]& H( H% r: z0 ]+ X$ G' ~
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作法2 r8 Y" P1 H: d6 _/ N
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。; \- W; S# }0 }5 z
\7 j3 h& K/ y, }" X6 q2 D5.39.217.77:88982. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
) d7 Q# W( @+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 `1 Z7 D3 p8 p" c+ m
3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。+ V$ l- _1 o' F% N
; S" q* |$ |7 x% I5.39.217.77:88984. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K+ P' Z- `. A H8 D) _
# @; f( J6 q9 d$ d/ P* j9 i/ Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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