起士超軟吐司
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8 K+ P' G2 N# Rtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇5 T8 \" U9 p8 d* z- H
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A. 中種：5.39.217.77:8898' G( o* y$ w `
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t$ K) P( n! w r$ y/ _ J5 E: b
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1 [* i, J" W$ |' Z4 E' I( y* z1 k5.39.217.77:8898作法
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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/ ^9 v" c2 P$ p2 U+ V- itvb now,tvbnow,bttvb3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。公仔箱論壇* i* R3 y8 z' u2 I7 j+ h( Z# g. ]6 ^$ m
4 F9 e; A# y0 e3 y7 _" n; p6 ]5.39.217.77:88984. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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