起士超軟吐司5.39.217.77:8898* O6 Q6 j+ O* ?* y# f5 P4 h* m
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材料
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. R- u+ C6 t' G# @6 @5.39.217.77:8898A. 中種：+ ?6 b% z; q6 Y4 i4 C B
' O J% t2 H3 _4 M+ p公仔箱論壇高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
7 k& z/ M3 J }4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X' Z- Q9 r1 V. i( r0 W( q- s4 k( T1 _
B. 主麵團：
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# z6 r6 ]9 }# Q6 n9 E! e0 l- _5.39.217.77:8898高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克tvb now,tvbnow,bttvb+ Y: ~) z# u" Y
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6 D) z& j3 ~5 b+ o K0 s. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J8 `4 U3 U; d, K0 M- ]) Z/ P
6 k, J/ n8 z4 ]* [* l* T& }. y9 d5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。tvb now,tvbnow,bttvb$ P, | R5 f) c3 U8 N- i
2 c- v. U c5 [9 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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% z9 P. J# `6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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* i7 R) x' `7 { ~6 p5.39.217.77:88984. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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