起士超軟吐司
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9 K j, n; U3 M+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.77:8898$ ]4 H+ Q. h" K, ]$ ?& e
; X8 y( T# g i6 Q; k$ R7 `0 ZA. 中種：
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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0 s. C+ ~% j: ~) `B. 主麵團：
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克5.39.217.77:8898& Q6 C$ L' s" V, w6 G1 G8 b! [" y" y2 w
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作法tvb now,tvbnow,bttvb9 U9 p5 d5 N" r) C8 L% i
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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9 d V8 v) a0 W" z5 ]) ^' j& a5.39.217.77:88982. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。! H2 a F5 w: Q
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y; U9 h( c# Y5 l% X
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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