起士超軟吐司
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" T* H& \4 ~3 o2 ]# {, ~A. 中種：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @7 W5 e, v, @+ m3 j7 s+ }
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 ! {$ k! {7 w- j& |( e! F4 i
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B. 主麵團：
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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作法/ ]3 `! G, U0 g5 j
/ J% G ^% H- B8 W. s( O* b1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。5.39.217.77:88987 ]+ v7 ~1 `/ k; Y6 @" }
* W$ \* v8 V$ P2 f }3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。4 G$ v! o* Y, a; E4 M
5 n9 Q8 c: j9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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