起士超軟吐司
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1 d& F( r/ j2 w* Z9 E8 h( @高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 tvb now,tvbnow,bttvb9 r! o8 @, m/ ?/ _1 n. }# c
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B. 主麵團：公仔箱論壇 A' t- R4 v- b# u
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克tvb now,tvbnow,bttvb7 I# f( Y1 {- G' i: m! m
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作法" _. X3 y* p+ Z
; {% L p' Z# I |0 o$ g4 s, l( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b+ X! Z y, ^ L% S& n
7 ?; \) I' i& I# i3 E2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。4 U- a4 O% x9 M8 S( |. N0 n
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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