起士超軟吐司" L& g5 a3 _; t" T. s
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Z h( r1 Z' Q: I' A! g/ Rtvb now,tvbnow,bttvb材料
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" A: J/ f; F% ^& \/ _A. 中種：! m2 c) A* q1 S# v$ h
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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. D; X9 O! A6 Q) t( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 主麵團：
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
1 r0 C7 p5 { y# C1 S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E6 F# ?2 y7 [1 g3 s
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作法公仔箱論壇7 O K7 u7 z9 ?$ o* V. G4 |
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。' J7 v! p& E( x4 X
2 i. M5 }9 R0 l5 n3 o' j9 z公仔箱論壇2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
. z! K, B2 @6 J$ L. atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u F1 t! e1 S4 O. Y+ |
3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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