起士超軟吐司
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% Y5 N' y" |/ R- [- Q* m5.39.217.77:8898材料
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, y4 I; n6 _5 A+ s- |7 c公仔箱論壇A. 中種：% e# j1 k4 t. [9 ]( j8 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E$ C5 O- I' i6 J7 R
高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 5.39.217.77:88988 k3 `$ G6 {" B5 P" _9 j
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B. 主麵團：
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) b4 |# `& e' n" s1 Z; I: L Y5.39.217.77:8898高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a$ c9 Z$ p5 A2 r; d) p. J
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作法5.39.217.77:88982 p" U6 t; z2 L# Q1 m+ ^/ D$ p j
' R9 t2 A1 ` ~4 K2 A4 _- o; b公仔箱論壇1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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5 m+ V: H9 L; z3 u" I( q/ l5.39.217.77:88982. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。5.39.217.77:8898# U% [0 c* U) w" g% f8 p4 d
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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