起士超軟吐司
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2 J: V4 X! F" Y3 L' Z; { U# f材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q5 {, T$ v2 j+ e2 q& [
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A. 中種：
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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8 a% A, c0 l# C$ V1 M# FB. 主麵團：tvb now,tvbnow,bttvb+ H. D5 m; i9 ?; E, e; k. i+ }
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克tvb now,tvbnow,bttvb6 X! {. Z9 N M
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! y4 S/ |& ^, F6 u5 }5.39.217.77:8898作法
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。tvb now,tvbnow,bttvb1 K4 V% v! V7 j8 {
+ h, ^8 p+ n) S9 q6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。2 N7 B$ [6 v$ s- \7 D9 ~ w
, m* _3 Y8 V3 c5.39.217.77:88983. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。5.39.217.77:8898! z* [4 U8 g" B9 j: G* W
! Z! {6 V% e& r2 L8 t4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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