起士超軟吐司5.39.217.77:8898, ~: R- a! t% U( m$ c: i8 ?
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1 u% f0 `, T s- \' C; Q材料, `( d0 z) Z% M m ] \* W
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A. 中種：
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z) ^* ^ J1 A
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B. 主麵團：tvb now,tvbnow,bttvb& O/ M; H; I3 ~* e: G. s T
5 _# j/ g, r* z3 p6 f, {高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克5.39.217.77:8898. G% V7 J+ Y7 o
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" _' ?) G* c0 e* g( ~公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb0 L1 b V4 C' Y3 B0 L: M
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。7 N5 ^2 [/ e) I7 s; n
- N7 J& I& ~( C9 ?4 [2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。公仔箱論壇8 V; C) V) U. z. s
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。公仔箱論壇+ ?1 E# `' `, C* v4 _+ E
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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