砂鍋雲吞雞
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[材料]光雞 - 1隻公仔箱論壇$ S. e4 W) \9 F M9 b
水 - 14杯" r9 v3 R; S; D" s4 Y7 `+ E
紹菜 - 200克
0 }3 E7 o0 E& K$ H. r+ D! Q雲吞材料：. l& h. X q" Y
上海雲吞皮 - 12塊
( Y1 X1 w! v9 w, f免治豬肉 - 80克tvb now,tvbnow,bttvb V$ e) l) L* O2 r! ^- C1 l
紹菜莖 (切碎) - 1/2杯
Y' ^" x* b" @# Q$ W' u. k/ t' Y" r5.39.217.77:8898薑茸 - 1/2茶匙
6 ~$ g! w* {) w) M c7 Q1 T鹽及糖 - 各1/3茶匙
; y) ]2 l3 ?2 w" q8 B5.39.217.77:8898生粉 - 1茶匙; o3 C$ k% U* a3 r e
麻油及胡椒粉 - 各少許
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[做法]1. 光雞清洗乾淨，放入 1/2 鑊沸水內燙煮片刻，取出後沖淨。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E* W: M, p% o8 \, {* ^% R
2. 用鍋燒 14 杯水，將雞置入煮至沸滾，改用中慢火熬 1 小時成雞湯。 5.39.217.77:8898$ \) [1 ^# t$ Q
3. 紹菜洗淨，切成段；置入雞湯內，續煲多 15 – 20 分鐘。 5.39.217.77:88989 J7 D$ u% w. Y8 s5 C- O
4. 紹菜莖切碎，備用。 5.39.217.77:88986 n; e# g' F/ M+ K1 O: d i
5. 將雲吞餡料內的免治豬肉、紹菜莖、薑茸、鹽、糖、生粉、麻油及胡椒粉等調味拌勻至有黏性，再用雲吞皮包裹。 3 \0 d* m7 [& `. K% L
6. 燒 1/2 鑊水，將雲吞放於沸水內，用中火煮至浮面，取出濾淨。
+ p5 I! W% d4 B% {/ `7. 最後將雲吞放回湯內，試味後即可享用。 |
發表於 2008-5-27 12:10 AM
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