[西式食譜] 香蒜鯷魚威爾斯羊肩卷

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材料：; q9 J2 V/ t5 \# @0 \! l' T
橄欖油.....100克
- b. i  \8 \( W5.39.217.77:8898蒜頭切碎.....30克
& ~# D  ?$ t" C! X% ?- rThyme香草.....4克
6 D) O% J2 G8 M: K5 v鹹鯷魚切碎.....30克
+ |( ?2 [# W6 ^4 v1 @+ u, u7 c  W羊肩卷.....1件（約500克）                                                                                                
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7 p* J) G2 }! I! ~做法：
1 w2 @3 S6 |( `: V& U; i1. 羊肩卷下鹽及黑椒碎調味。5.39.217.77:8898: q1 U  C* Q8 T% H: }6 y5 X

  X6 y, b  o9 S; ^) T2 l& w2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊肩卷，用猛火將羊肩卷的外圍煎至金黃色後取出置涼3分鐘。
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3. 將橄欖油，蒜頭，鯷魚和Thyme香草放入密實袋內，再放入煎過的羊肩卷。5.39.217.77:88984 m) q$ Z- j5 S4 [% W7 i
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4. 把密實袋慢慢地沉放入一大盆清水裏，讓水壓迫出袋內的空氣，之後將袋口封好。將包封好的羊肩卷放入一鍋65℃的熱水內，保持用這溫度將羊肩卷浸90分鐘。. X; M* [7 g/ Y* i$ b  |& i
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5. 取出羊肩卷，放置15分鐘，切片，倒出袋內的肉汁伴食。 5.39.217.77:8898: n. p- {( E9 o7 M* z5 X5 s
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威爾斯羊肩卷可在大型超市的急凍櫃枱內找到。