【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】忙碌之後，坐下來泡一壺蓮花茶，讓思緒慢慢沈澱，不僅有助放鬆心情，散發著高雅氣息的蓮花，傳統中醫也認為有清火、解毒、益肝健脾的養生功效。近年來更有研究發現，蓮含有大量的生物活性化合物，有助防癌，無論是泡蓮花茶或將蓮藕和蓮子做成佳餚，都是不錯的方法。
& ~4 z& a: F* D" y7 q1 u5 I 近年研究發現，蓮含有大量的生物活性化合物，有助防癌。3 }/ G x1 B# r4 r: L( P& v
出淤泥而不染！吃蓮花可養生
# g% y: @. ]( A. R4 ^蓮花是世界上最早的被子植物，古人以「出淤泥而不染」形容其高潔的特性。聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，台灣種植蓮花最大產地為台南市白河區，也是台灣最大的蓮子、蓮藕的專業產區。「蓮花」就是「荷花」，蓮花是俗名，荷花是學名。/ D/ O% H( G$ |, u+ _
衛生福利部「中華中藥典」2004年的編修資料提到，蓮花是常用的中藥，其荷葉，可降血壓和抗心律失常；其根莖，有解熱、消炎和抗腹瀉的效用。侯玟伊營養師表示，另在韓國的研究中，也發現蓮花具有高含量的生物活性化合物及酚類物質。若適量取蓮藕、蓮子與主食類代換食用，推論有助穩定血糖、減少壞細胞的增殖，維持身體機能正常運作，進而預防癌症。
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蓮，一身是寶，除了花瓣可泡茶之外，蓮藕和蓮子更常常是餐桌上的主角。根據衛福部食品營養成份資料庫內容，每100公克蓮藕含熱量62大卡、醣類14公克、膳食纖維2.4公克、蛋白質0.9公克、脂肪0.1公克、維生素C有31.9毫克、亞麻油酸18毫克等。其硬、脆的質地及特殊風味、口感，常被製成各種菜餚，例如沙拉、泡菜、炒菜、湯餚等。. O' j3 L4 {1 d7 r m' V1 v% k
 傳統中醫認為，蓮藕有解熱、消炎和抗腹瀉的效用，其硬、脆的質地及特殊風味、口感，常被製成各種菜餚，。, A1 M" z$ D$ a6 y
【推薦料理／冰糖蓮花茶】公仔箱論壇' T' }; ?3 r, Q) k1 } N
●材料：新鮮或乾燥蓮花1朵、熱開水300c.c.、冰糖適量。5.39.217.77:88986 |: H+ Z' @5 Q1 d8 m% [+ q
. y: k8 ^- C& K公仔箱論壇●作法：將蓮花洗淨後，放入杯中，沖入熱水，泡約3分鐘後倒出，加入適量冰糖調味即可。
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5 X9 b1 }+ `5 K2 E【推薦料理／蓮藕蓮子湯】（6人份）5 c3 M. @: p( i
●材料：蓮藕粉60公克、蓮子100公克、黑糖30公克。tvb now,tvbnow,bttvb) L$ Z0 ]8 M$ l3 ^6 c: U: W
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●作法：
# ?( k1 \; Q8 \+ G0 t& a, Z公仔箱論壇1.蓮子洗淨，放入電鍋蒸熟備用。5.39.217.77:88981 A: D: m+ J. O/ o% N* C' j
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2.蓮藕粉與黑糖加入120c.c.冷水拌勻，成蓮藕粉漿。
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3.取水1000c.c.燒開煮滾，以勾芡方式倒入蓮藕粉漿。. Y( Q0 m. J4 T& H- z
% [' T1 S8 A. y/ x4 H/ N% S4.食用時，拌入蒸熟蓮子即可食用。
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●每人份營養分析：熱量77.3大卡、蛋白質1.6公克、脂肪0.1公克、碳水化合物17.5公克、膳食纖維1.1公克。 |
發表於 2015-11-27 12:26 PM
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