[甜品] （曲奇皮）蛋撻

nt1972

公仔箱論壇: [* h. G4 O0 S. E, Y

' I) r4 c  C, t' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
# R2 l( N! B  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....1隻
+ N+ @- f. S5 w# @0 C2 d9 k公仔箱論壇幼砂糖.....55g
/ m8 Z5 p" Z# C5 ^6 u+ c- y( h5.39.217.77:8898低筋麵粉.....25g
) P; {& m9 n! E6 k1 y, Z無鹽牛油.....125gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s) Q  u. [' i' z3 }9 v9 {
中筋麵粉.....200g
( f& F" Q: s: b  D6 n) H' L雲呢拿香油..... 2g
1 q9 G9 S. H6 u; m4 _- V9 R! f$ ~% N9 N6 V; [

* U" R/ r* e7 P) X/ P+ P: [; Z  atvb now,tvbnow,bttvb蛋漿(可做7隻)
8 C% M7 p" u# D- ?0 V. C7 o! Z7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb8 Y  J' g% `, ]1 j) K3 Y2 G
鮮奶.....60gtvb now,tvbnow,bttvb# |8 H/ n2 c1 T6 U, u: W
熱水.....55g0 I- G' [8 l# H8 @- P7 z: M1 v
砂糖.....40g
  U2 Q* Z1 h: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 z# I- p; s5 }3 @
做法：
, p* L; a, \; S+ G8 l/ U# x) D1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
! e, y9 M) H. j" h0 E5.39.217.77:8898" J8 M$ [, J- l; S
2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
6 M5 K; u5 G9 E9 P- G5 h) d5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% M8 N& z% w% m# R4 \, F0 F
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；6 I7 B6 M/ F( S7 c2 o

6 v' t' \+ z2 f$ t7 P' c5.39.217.77:88984. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
# N2 j9 N3 x8 @0 \4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~* C8 s( U, y% L* C; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；5.39.217.77:8898# N* `& M1 }/ M7 M+ C& T$ `/ C
tvb now,tvbnow,bttvb; v9 g$ H  _8 p- t
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
. D- P  y$ s$ A$ d% p* S4 \5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ b+ N! |! d# g% r
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。