[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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! W% g) L- f0 V7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）tvb now,tvbnow,bttvb7 n) [2 b2 l; r( S# O
雞蛋.....1隻
7 ?; z1 B- m- f; P, D幼砂糖.....55g
, s8 ?/ m( y. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....25g
( w( P. J# Z$ z8 g7 l( s+ y8 F! z無鹽牛油.....125g
8 T3 A7 m4 P& Z, ^/ D. ^% }公仔箱論壇中筋麵粉.....200g
* o+ n9 b8 C6 M" ?# {5 l" D" Wtvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油..... 2g* D0 ~8 Y% C( S5 p" x9 S( \$ b
5.39.217.77:88980 `6 P* ?8 S2 q5 {+ y

# a# p3 m$ s8 q8 K6 t# a蛋漿(可做7隻)
8 h+ B  Q" T9 i公仔箱論壇雞蛋.....1隻8 |) Z0 u+ m+ G+ K
鮮奶.....60gtvb now,tvbnow,bttvb6 ~% ^* _6 l) u# ^7 l' ^9 a- h. v. B
熱水.....55g
) U. z! V! B5 B3 m% I2 ?5.39.217.77:8898砂糖.....40g
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做法：公仔箱論壇9 x, Z2 P9 S& C' `
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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0 u% |8 R6 W- wtvb now,tvbnow,bttvb2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；+ |4 q' e3 p5 ?
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；; J5 f. g: b( M6 D
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；5.39.217.77:8898! z. P& ]: E4 c/ {

, a1 |: j3 K, x0 n3 d/ ?tvb now,tvbnow,bttvb6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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# e$ x+ D* t9 Z2 @$ i7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。