[甜品] （曲奇皮）蛋撻

nt1972

公仔箱論壇1 x1 B/ W: O# C. U7 t
tvb now,tvbnow,bttvb* Q5 Z& i- Q  L5 w! x
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
9 V0 B" b* t, @( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....1隻
  `. k4 E& \% n- p幼砂糖.....55g
9 ]* G+ K0 Q1 G- b' O# t5.39.217.77:8898低筋麵粉.....25g" E, C7 H6 E3 _+ @
無鹽牛油.....125g  F! i8 w5 R" d0 K, i
中筋麵粉.....200g
. z- ?8 t- ?" h. }雲呢拿香油..... 2g
) Q  ~* T2 N; K: H7 P7 K0 x' X
: V$ J3 X) D$ T* ]3 v2 h- l公仔箱論壇公仔箱論壇: O+ e  S* ^9 [. I
蛋漿(可做7隻)公仔箱論壇) H* J; i* d# Q
雞蛋.....1隻
6 ^% l$ q5 V' c/ F9 B+ p* n* T公仔箱論壇鮮奶.....60g
. M2 \: y  _6 y/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水.....55g
: d% s, L, Q2 {3 G+ l5.39.217.77:8898砂糖.....40g5.39.217.77:88983 E: |( {$ g0 H  Z' ?: Y  I# _4 \$ o
5 M& R1 M) ~. u  Q# N
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g3 V( n4 _6 v* R+ x" m( F9 ~
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l* W! C$ X+ p3 Y& J$ [8 f
5.39.217.77:8898; Q" r% D5 n& D1 \; {
2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
8 G* U( Z8 C- b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X1 r) Q# E7 p1 C) h
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；tvb now,tvbnow,bttvb$ Q, S+ S( w4 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \5 V3 J. F" W0 j7 S7 @- q; J* C2 K
4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
! n# C/ S* M# p2 ?2 n5.39.217.77:8898+ |9 I! A% t8 B9 p4 c7 ]
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
2 F9 V6 W* F1 \. ?; k- l* X1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s, n0 C* s; s* D8 X
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
2 T1 ~4 \6 u9 f  @7 @tvb now,tvbnow,bttvb8 L0 n; e  Y5 q7 A5 ^9 C
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。