[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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; H, V# K; o4 g% h+ b3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f) s4 L. {8 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
; ~" F6 p6 K' Q5 C雞蛋.....1隻
5 S( Q+ R) C  m5 G: F# `5 R5.39.217.77:8898幼砂糖.....55g5.39.217.77:88988 \( H& W2 o. q
低筋麵粉.....25g
2 }0 f, T8 r6 l0 F無鹽牛油.....125g
6 `: [, S& d' [* n4 e$ {$ R7 l公仔箱論壇中筋麵粉.....200g
( D4 g* V9 c3 e( htvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油..... 2g
7 {5 Z2 _. b/ b; w' t- _7 r2 ~" S5.39.217.77:88985 `0 m0 R7 R$ r6 }: I7 T

2 W" f7 m5 x/ U* y蛋漿(可做7隻)5.39.217.77:8898& M+ F% ?, q3 P8 E$ r; n
雞蛋.....1隻2 q; v2 O. j$ n* K
鮮奶.....60g
' c/ w5 a; \8 S& X5 _tvb now,tvbnow,bttvb熱水.....55g/ Z% S; K( q' o. f( o, ^" N. @
砂糖.....40g
: O2 I1 i6 P$ t0 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  U% r" z# i, h5 U# B! H. x+ \
做法：
/ ?) F1 N! ]" t& x( D, d1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
; ~) p% B' O  Y; e, G3 X7 j1 y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N8 E. `4 B; |6 A
2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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; ?2 y. G: K) b3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；tvb now,tvbnow,bttvb) c* \9 L: B. v# E/ O

( I7 q3 e" `* t- M( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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1 c) i: P; a( `7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。