[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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. _2 a( {9 s  T8 U( S( |/ i& f材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
* G7 P/ S% `6 z1 q+ x6 d雞蛋.....1隻
8 R; x( |% ^4 [5 D幼砂糖.....55g公仔箱論壇/ l( v! E/ s$ f. A+ F
低筋麵粉.....25g
* W$ P& w7 s0 r% o1 M9 [# S5 jtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....125g
/ F: d0 m% E& D/ X' B' K* p' E; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w+ [) X' }% I+ h8 O
雲呢拿香油..... 2g
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2 g& d/ ?$ L8 J8 S! z  S7 H# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t/ T4 f# C/ s- m( G0 n& ]$ ]
蛋漿(可做7隻)/ T7 g1 d! m8 Z) E. d
雞蛋.....1隻
8 Z, x9 T7 [+ p& b6 v鮮奶.....60g
7 F7 Y7 G% d2 ^熱水.....55g
& ?( N% u9 J3 Itvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....40g
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做法：) T) V. l+ O4 C- ^& Z8 E
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；tvb now,tvbnow,bttvb8 B) [5 q; J# T' S/ H5 P. a
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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6 F1 K5 K1 a  ^: r" E5 F: I3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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8 b2 G9 D* D/ Z& a0 O7 m$ g) t' X5.39.217.77:88985. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；3 b, h' Q- F: y5 X  l7 ^( c+ `, \
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；2 }' n& @5 m# T& a  \3 d

0 n: S* u8 T& W5 P% d7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。