[甜品] （曲奇皮）蛋撻

nt1972

5.39.217.77:8898, R' B: G2 ?; \8 S+ m: I' `3 ~
tvb now,tvbnow,bttvb! j1 |% B! e, l0 U0 Z
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）公仔箱論壇/ Z+ N. P; j( q/ w* a" p$ p* ]! B
雞蛋.....1隻
' _5 [# i* T2 V* h  \幼砂糖.....55gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z2 l/ P& ^6 U* y1 U* V) ~8 j2 A
低筋麵粉.....25g
& \7 E8 |; W  [& p3 k' p無鹽牛油.....125g" V+ h( @  E. `3 M) h6 B" K$ X1 ~1 P
中筋麵粉.....200g' b& N* j3 L  S' n' K! _2 E& X
雲呢拿香油..... 2g
: O5 s  x% g) [# [; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V& n9 U5 d( [, Z% N) d3 I
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~; W& g9 }# S3 F" e5 a. f0 z" {
蛋漿(可做7隻)公仔箱論壇2 Z, A/ S3 H( e5 `% y
雞蛋.....1隻
5 u# T( u$ \( B  X- T# x7 mtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....60gtvb now,tvbnow,bttvb, L  d* g$ e* F; o5 z
熱水.....55g
5 ~; ^) Z* m. t0 i7 l- z$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....40gtvb now,tvbnow,bttvb+ q! J' v4 K5 o* ~6 N: a
7 _/ ^" X3 P: ~7 {/ [6 \
做法：* s: \5 m5 @3 @  Q+ m+ B- j2 c7 J6 }
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
- A4 Z7 D# D/ U5 f8 D  q
1 _. _6 q' R6 c4 \5 l- V( x9 p2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；5.39.217.77:88981 G, Q, y6 I5 c0 s0 z, ?
8 |2 V* B$ A$ P( B
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；# `+ R& y* V5 F6 L* B& u

  f/ p/ ~, f. B% U+ ?. I( v% |! ytvb now,tvbnow,bttvb4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
) w! E8 K1 s( X公仔箱論壇- o- w# r, i* o0 f  W9 Z
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
1 A6 E9 ^& r4 `% E* p公仔箱論壇
; j  s, J+ D7 n8 U' x, H5.39.217.77:88986. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；5.39.217.77:8898; {  J( Y+ k. A" @

8 H# W2 _! `0 f# d, G- ?, p公仔箱論壇7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。