本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb: T+ X+ U4 B+ V% Y, S ?" l5 z
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）5.39.217.77:88987 D: n4 h! m$ t- q# M8 j
雞蛋.....1隻 " v4 r' h) u! U/ x
幼砂糖.....55g5.39.217.77:8898- R0 @0 g+ c6 K8 @
低筋麵粉.....25g
! Q$ n$ s' U% B! [( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....125gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `, X+ F. c! [
中筋麵粉.....200g
2 M Q, M& T* W" Z3 z3 ]% t) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油..... 2g
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5.39.217.77:88983 {1 j' ^. }9 d' }1 D4 ?. E
蛋漿(可做7隻)
3 C' q) r; u7 h2 g7 e& Z5.39.217.77:8898雞蛋.....1隻
" Z1 k2 ~, T, v1 B( W) @ e' O鮮奶.....60g
* I R# R3 Y3 _8 w+ Qtvb now,tvbnow,bttvb熱水.....55g
6 k1 n) y4 [1 V5 w' @6 Q砂糖.....40g
" U$ |2 B3 X N3 R$ Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* s, k" D: }+ G2 C; d
做法：
3 l7 w* }* v; h3 u9 T% h" M1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；5.39.217.77:8898& }7 v- J$ Y( Q% P
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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6 C6 D7 Z, |9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
g4 g) i" H& ~( y; m+ L _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( J3 r% I g ^5 H4 l公仔箱論壇6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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}; J# k4 G& x* L公仔箱論壇7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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