[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
# [' U$ E  L) s1 p: L& M% C雞蛋.....1隻 公仔箱論壇) M% K( P2 U- D
幼砂糖.....55gtvb now,tvbnow,bttvb3 T3 J6 f& _9 j  S0 _
低筋麵粉.....25g
. Q# U  R  w! n% o2 S& o" G$ T% O+ ktvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....125g公仔箱論壇/ N6 `. r+ s. f6 G6 V, }. @' }
中筋麵粉.....200g
4 A. F" |9 s# H; c5 R5.39.217.77:8898雲呢拿香油..... 2g
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$ O3 N! d- N, M: c& [5 n9 X, P蛋漿(可做7隻)) S8 w6 ?  y! C+ `
雞蛋.....1隻
+ K; P$ R3 h4 `3 e% \- H0 `' G公仔箱論壇鮮奶.....60g公仔箱論壇1 O; x+ D6 @0 b) i: V1 `
熱水.....55g
' d6 b/ L  V& F' {2 v砂糖.....40g
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; l. Z; w1 x1 X4 W$ ^4 p' b公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898) h2 U7 V3 y, k+ M
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；5.39.217.77:8898: m& v9 S# Z9 K9 e6 ]

' X! l4 H! A2 F' `6 u; e1 I5.39.217.77:88982. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；) R8 U( U7 {  F) j( V% x
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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' u- V8 }3 R$ ^* K  J公仔箱論壇4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；tvb now,tvbnow,bttvb( q4 R2 W5 E, d
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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/ t, K5 U$ n: `* Q  F' p" {tvb now,tvbnow,bttvb6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；3 w" w4 g3 {' W8 d! g

  [6 N1 o  c& Y! P7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。