[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
4 R/ e* \: M! X9 G/ ~# E; E4 @5.39.217.77:8898雞蛋.....1隻
( _1 r' \+ M; ?" Q3 P9 o; Z公仔箱論壇幼砂糖.....55g
& Q2 C5 _1 [' g9 t* v0 N公仔箱論壇低筋麵粉.....25g
3 @/ f' l5 J) k4 B  X; S8 m無鹽牛油.....125g
0 b/ ~- q2 S$ t& j1 \. h7 |$ R/ u9 b' d7 ]tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....200g
7 s2 B, B' S' s9 R7 z* d! N7 stvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油..... 2g) h2 G2 `) L. \
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& Q/ u4 r: C* f3 I# g* x9 B3 r) ?蛋漿(可做7隻)
/ X4 {' s* Q# U) B; Y+ F% d公仔箱論壇雞蛋.....1隻2 g2 [8 r$ L4 z! c# |; @7 h) H
鮮奶.....60g公仔箱論壇% [+ ^# e) T6 |  x% v% b$ c
熱水.....55g5.39.217.77:8898- l- t' C. O9 F+ u) ^
砂糖.....40g5.39.217.77:8898$ v# x. C% u. ?" o7 w" Q
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做法：
$ Y9 u0 h$ H  X$ L7 M4 ^) y+ R2 p8 m5.39.217.77:88981. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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4 ~. H3 e& h& s: K2 h3 x* _2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；- j5 J: j- r" V) z. g" z! g
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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" N) {3 F9 K6 F$ otvb now,tvbnow,bttvb5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；5.39.217.77:8898  d$ I& q6 x; h7 `; f
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。