本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
T# W1 V0 J W1 B+ y4 g公仔箱論壇公仔箱論壇2 z4 l/ u8 q4 }( |, i! g
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
( k1 _( \. G1 m& g% v公仔箱論壇雞蛋.....1隻
2 B, R6 ?0 V3 j1 Z7 l- @1 U幼砂糖.....55g! b( g( n$ e, s1 |
低筋麵粉.....25g
( |0 n8 O% Q( `7 g; B: q& p( b無鹽牛油.....125g5.39.217.77:8898: J7 `$ x5 k, t1 r8 p0 {
中筋麵粉.....200g5.39.217.77:88988 t* c; H- _9 Y+ o, N$ H% {
雲呢拿香油..... 2g o( K2 v3 Q; j# \* V
5 B! I# C2 ~2 K, N+ ^8 c& r
tvb now,tvbnow,bttvb% x, n. A& n$ P3 o8 R8 c+ d7 v+ l
蛋漿(可做7隻): r. D& e8 U! R8 E$ }
雞蛋.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M+ i3 [, i3 C( G# R2 n
鮮奶.....60g
, { {4 c+ t8 F$ f" h3 wtvb now,tvbnow,bttvb熱水.....55gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v7 I! |) p! {# W/ z
砂糖.....40g
8 i- G9 R; @8 m
6 X; G7 i6 F- E. Q1 i& D$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：* l% g% Z9 D8 L: D: n) v
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
' e4 P6 r. f+ ]- S. U4 _tvb now,tvbnow,bttvb
' E! |6 m( R5 ~7 m2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c- v. J. `9 g
% z; f2 P5 N, U- \5 ~公仔箱論壇3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；5.39.217.77:8898( A3 F, l2 W. N' }
5 @0 {( Y& e9 W: J) w4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；公仔箱論壇' `' f, Y0 \) c' E9 i! d
; E) `* q `# b& ^- B7 r; ztvb now,tvbnow,bttvb5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；tvb now,tvbnow,bttvb: Y: N& A/ k+ O, s7 r
tvb now,tvbnow,bttvb {' D) M [# z% Z; S. }
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
3 Z% F; x& Z# f& _' }8 ptvb now,tvbnow,bttvb( y H; E8 g/ B% B" ?" n
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
| 