本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 h y, c9 K1 o T! k) z' l3 E
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
5 B* [% a8 R$ q: `* z0 C# D7 O雞蛋.....1隻 % S# I1 ?+ j, O% C9 L" D$ [& r
幼砂糖.....55g5.39.217.77:8898% s q7 m5 q% I8 a8 r' X
低筋麵粉.....25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I# f& D G$ W7 Z
無鹽牛油.....125g
9 h- ~- q/ ]1 u中筋麵粉.....200g; u) b( O9 C( Q2 g9 ^7 O: G6 g" j
雲呢拿香油..... 2g5.39.217.77:88987 S* C' B% C9 v4 s% d5 S* w
2 f3 F$ z7 I0 [8 a6 ]; o. P5.39.217.77:88987 _7 r5 s6 a; F8 r5 e! G8 p
蛋漿(可做7隻)
/ @0 i0 k0 b2 w0 M$ A4 ?/ m5.39.217.77:8898雞蛋.....1隻5.39.217.77:8898& s' R- V% p; k- C: p4 u" j: R
鮮奶.....60g8 u+ L- m5 k0 K
熱水.....55g
9 S3 i# ]9 ~! L- a, t2 _砂糖.....40g
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做法：
3 U* U, {. [. e, p6 a) ^# F2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
) M h: j5 |! t4 {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j* Q. x% @. b7 ]" z+ V9 w8 f
2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；4 R N/ ?, x' @: P' }
7 _$ T& v9 o( h0 L! q# R8 h4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；/ k8 t6 I2 h) t. `7 t0 f
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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: T4 [' @( R, _1 ^8 p* a( A( [5.39.217.77:88986. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；5.39.217.77:88983 S) ]7 v, R% y; a7 f
* b3 Y; s% V+ e; y3 V: g7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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