[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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1 w1 Y6 [) H1 \4 N5 }材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L$ I1 P2 U2 e8 w- B
雞蛋.....1隻 & ~% j0 O  U5 ]+ P  D* ~% i* [
幼砂糖.....55g+ }: |# c+ d; K, J0 \5 Z
低筋麵粉.....25g
! U7 `  i! q0 {8 n公仔箱論壇無鹽牛油.....125g
& E; r8 X+ s+ C+ J& T3 j5.39.217.77:8898中筋麵粉.....200g
8 `/ N" R1 O8 h) ?/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油..... 2g
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" F1 y! }5 [' ^0 {5.39.217.77:8898蛋漿(可做7隻). x5 k; ~4 K: X! E* A
雞蛋.....1隻
) m% |/ h% o* ?5.39.217.77:8898鮮奶.....60gtvb now,tvbnow,bttvb# F/ c/ @! X: ]) t9 l, O
熱水.....55g
& y1 {, m. L) s. L公仔箱論壇砂糖.....40g
8 c- v7 W6 k' u: |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l6 A7 E  @' _0 L
做法：
6 e& @+ m6 F" h6 }' r5.39.217.77:88981. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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. y( H, Y1 E8 g3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；5 |2 j/ r2 E0 `8 D" f

& }; w0 T% X: m& ~公仔箱論壇4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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" a& f( ?. k& o  t6 ~5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
; n& o2 g5 I% P' x# b, Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^, `2 k9 M" e# U+ |7 a8 W: j
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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* F" i6 I6 m* R, p. I9 C公仔箱論壇7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。