[健康資訊] 吃薑驅趕寒冷！薑汁拿鐵2創意飲品

willkao

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e( Y: ^* g: N+ t7 Z
薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。2 @2 ?. h$ f+ e4 Q: i
薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣
4 R8 M0 `8 ~& Ytvb now,tvbnow,bttvb中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。
! }! B  E# T; L1 u- ?許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。
7 B) {6 L3 I0 _, k% I* B. e5.39.217.77:8898吃薑好處多！各國保健觀點大不同$ g1 N) U- Z/ D. b# R4 r
自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。& m$ ]) q8 H' |# m$ e( y- J9 M
老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）" I" U$ R+ N& V% j; Z
嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？5.39.217.77:8898* H$ j: S$ y# v% Q/ Q& u' N
薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。tvb now,tvbnow,bttvb- d$ N$ O! P) f5 y% Y* @
●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。
# I0 U5 |; X7 d' o# v公仔箱論壇
: J6 h" p: D3 d5 j' r. \4 |0 c●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。tvb now,tvbnow,bttvb7 j* F3 u3 v, b9 u' F9 Z

' c4 [( f2 N) I# V* y●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。
" M# ~2 V! \" a3 H! G公仔箱論壇
% A9 |8 ]# z6 ?6 }7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。
9 J7 ^0 O+ ?# u2 x* u6 y# }: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X. G3 a  T% c: Qtvb now,tvbnow,bttvb
: N1 s) Q; T  jtvb now,tvbnow,bttvb冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。公仔箱論壇: h, X4 c% ]6 L+ |5 j& V) O, h/ N
《薑汁堅果飲》公仔箱論壇2 `; r8 r3 i# _) Y% `3 z
●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。
4 ?8 ]. w% ]8 i( m4 Y$ V公仔箱論壇( q) s! O# L  Z: \! Z2 u
●作法：
* l% U; K' S: x6 R. r5.39.217.77:88981.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。
/ `4 n, _" [+ {% f- Q! Atvb now,tvbnow,bttvb3 P1 U9 y4 i, m% m
2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x  e; X6 ]3 v- a: n: b
+ `; s: n  c* Y" ?
3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。
6 I! T6 w* e+ i# o0 r  D0 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _  n2 A+ W" h% y$ G

" t: N% i3 L7 q2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h  ^7 ~! V1 f, n0 M' g' f公仔箱論壇
5 B# }# A- v, |& E/ [- ]5 l4 w. h1 P《薑汁拿鐵》+ D. z1 z! T& R2 ^
●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。
0 s( E. W0 v+ W# r# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& l) W  P; a( {. W" S
●作法：+ u. ~# n" D- q+ A1 m5 p
1.老薑削皮後切片，香茅切段。
; K' t, H' q# [0 E' s& Atvb now,tvbnow,bttvb4 E" |$ U/ R% ~
2.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。
$ C! Q& }2 Y+ [( j: T' r3 K7 \" u5.39.217.77:8898
" S  E6 F" S  f3 O8 k5.39.217.77:88983.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。5 o1 y* U5 s8 a# H
tvb now,tvbnow,bttvb' Q# t8 e. B+ V6 @/ \3 ~
4.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。公仔箱論壇+ m& j# D1 X4 J0 l2 Y: y# J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j. J* |( B2 ^! k+ W8 j' ?
tvb now,tvbnow,bttvb. _0 l, A9 X- Z  z4 O8 c9 l

( f0 _5 r6 X) c+ n, s公仔箱論壇5.39.217.77:88982 o" D$ A: }% _* \. ~# V
【小叮嚀】：% O5 K8 j9 f3 i$ R. U  B5 M
薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。