【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。
. H+ F0 `8 i; g2 j 薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。
( R& ^& F5 G# {薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣
% y% U, k; K) q& U$ L. w, _6 g公仔箱論壇中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。5.39.217.77:88986 q m$ `& v! y- ^- w& o3 [
許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。
, l: r# H/ _3 b吃薑好處多！各國保健觀點大不同" R. C% p/ s0 y" e
自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。tvb now,tvbnow,bttvb& _$ {: k4 |( G6 `
 老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）
: r+ C' y) B9 E3 t1 v嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？
5 T6 I8 u0 W+ Q7 W" x1 B( Itvb now,tvbnow,bttvb薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。
% G3 t, a4 q- y' I k# \% n) S5.39.217.77:8898●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb, H5 `! I+ ]# h4 v8 m$ E' S
5.39.217.77:8898* l0 O; [ m" w/ A
●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。
- Z b" h1 B- U2 _tvb now,tvbnow,bttvb& V: Z2 I+ Z" Y. p/ t
●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。
- f* ?2 R- ?. T" G) utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 G! X: p: r# z& j) R
●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。
- x% o9 _4 U- Z. V
0 E4 U3 u" ?2 `. b/ b1 x$ h, k; G$ {tvb now,tvbnow,bttvb0 ^( V/ w) C O6 g$ K0 _
 冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。公仔箱論壇 R/ U- p& a; J: w" P
《薑汁堅果飲》公仔箱論壇' Z, j$ K f# \( P& k b
●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。
7 F' h: _! z+ A* @3 S$ [# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B, _4 V) t; U6 n5.39.217.77:8898●作法：
6 e7 u7 C& s4 |7 Q1.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。tvb now,tvbnow,bttvb. Y2 ]& {. n! B8 V$ l
8 {" r% J% @3 d( I2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。
" s& V# q4 S% t H, N& U3 Ctvb now,tvbnow,bttvb
9 j9 ?. W4 _( V. ~5 n. G; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。! k0 y, j' }* Q$ S% ~
公仔箱論壇3 L! W& T$ B0 B! R- {
( p; R3 ?: J$ x% |2 M& [, ^, ]tvb now,tvbnow,bttvb
/ L& U/ x8 `4 ^$ {2 y) X; t, [
# E2 v% O6 ]( g( \8 p. @$ i4 C《薑汁拿鐵》
/ v2 v5 V* C5 |3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。& x. ?& B$ _7 b+ a3 C B+ W5 B
tvb now,tvbnow,bttvb# o& ?- U$ }+ }$ m+ b
●作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y. d5 \9 Z. N; ~9 s' N
1.老薑削皮後切片，香茅切段。tvb now,tvbnow,bttvb9 h' H; i' c- S9 l0 A g0 W
7 j+ O" L& r/ {8 F# e3 Y/ S公仔箱論壇2.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。5.39.217.77:8898" z$ W$ `; G- B! E h
0 b' o( P5 ^6 O0 d/ |% M3.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。
7 O3 T! I \+ N ^* P8 jtvb now,tvbnow,bttvb
i* Y5 ^$ I8 j' K* z1 [, C4.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M. ^: g }: J/ J9 E4 J
5.39.217.77:8898/ J0 W$ J0 L3 e6 Z) {5 ?& t
0 F( J) q/ [2 r* n1 ^5.39.217.77:8898
! c5 O6 n4 l2 L& T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J# T3 a5 V6 ?; t
【小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M: X% q' K q1 I- S, j7 ~) n
薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。 |
發表於 2015-11-24 07:46 PM
| 
