[健康資訊] 吃薑驅趕寒冷！薑汁拿鐵2創意飲品

willkao

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。6 T7 h0 o& R9 e# S7 A
薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。
4 L# A. S5 s; N薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣
4 Y# b$ z4 `1 B/ P/ E" \' \tvb now,tvbnow,bttvb中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。
. T) l% J8 \; J; B許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。
: \8 _0 g: x3 S! n8 Z吃薑好處多！各國保健觀點大不同
" u; c& l2 s- O7 |公仔箱論壇自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。- c0 f1 [/ N& L1 K$ h
老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇7 Z% I7 h) o$ l, G
嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？
  q% s/ d0 v) k) k: T# _# t, B薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j! ?' v! C6 x# A  @
●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。5.39.217.77:8898" D" x0 S& |5 {8 j. B
/ ]  j# @/ l- i+ x% G
●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。5.39.217.77:88980 R9 ~# b/ J! Z4 A# G

' n2 U, w" n  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。
/ o5 O" s/ a% K* f& W7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U( Z2 j7 _$ h& T; I  K
●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M7 Y& S" [* I; s, C" V

$ r8 I& ]* q: o, @- R( y! H1 p/ j
: M  h' m7 C1 v# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。5.39.217.77:8898! U0 b1 h- B+ F9 R' T
《薑汁堅果飲》tvb now,tvbnow,bttvb( T# g3 F: b$ ^) H1 W
●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。  S9 w' v6 ?% H
/ t; p, `9 l5 w# O6 ~$ }! n' Y
●作法：
3 X2 _( D8 u0 h. q  q3 F" Ltvb now,tvbnow,bttvb1.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。9 Y. K& q8 [5 I
tvb now,tvbnow,bttvb. v, W! B4 {/ g1 b
2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。
/ E& K4 O! T; c, g2 a3 S( t
4 s/ w+ ]: T3 G! Y* rtvb now,tvbnow,bttvb3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。
3 y) {/ s! V8 v& L1 u; o# Q; {. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. S. o5 w/ D9 t
4 \/ g, z; M8 q' g) U+ r5 q- T

' h, T) L/ s, _8 R5.39.217.77:8898
8 B# O4 G6 V* U公仔箱論壇《薑汁拿鐵》6 Q. f1 z/ F. s, t/ _& U
●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A- g! _7 u8 P: U/ a$ E

* P& c* n# f+ x# ?" m+ X1 `tvb now,tvbnow,bttvb●作法：5.39.217.77:8898- t% T1 ~" ]7 Z+ Z
1.老薑削皮後切片，香茅切段。  m  @& d! P/ w
公仔箱論壇1 @0 _/ p4 @# k0 G
2.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C/ O( V0 N; r, M2 y6 L

3 {/ \9 @4 _( F. B) S3.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。5.39.217.77:8898' G1 _4 U7 n! d# k" O

, I$ E, }. M/ k, K6 T3 n4 z4.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。5.39.217.77:88988 O6 P: @! \, S- C4 t/ C7 A
公仔箱論壇3 X0 `: S+ l% k* U
tvb now,tvbnow,bttvb$ F! S% A, W( T  N! c: X
5.39.217.77:8898  J) g; _! ?3 l. M% X! `
5.39.217.77:88985 g  {/ w" F' L
【小叮嚀】：$ c8 ^, {% n+ y' z# f) Q
薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。