1 G6 |/ z# s+ n# e( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q, h. ?/ y* T3 F( @$ P
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主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。) L/ o' B( V. |" p- z
2 A- l X7 d! D1 S踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。公仔箱論壇: g% F, L1 }9 ~
0 S/ f& _2 G# Q& H7 x9 L% ~# m& m多元化烹調5.39.217.77:8898* b8 T' H1 x& V! R/ v
擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。tvb now,tvbnow,bttvb6 z3 c2 Y. \4 M+ ?! ~+ O1 I( u: P( n
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。5.39.217.77:8898) U/ \- t- s: b- R3 @; G
9 B* ?: Q" R/ W9 J( Z# k5.39.217.77:8898The Fat Pig
) [* A- I- D3 l. e" ]公仔箱論壇地址：銅鑼灣時代廣場食通天tvb now,tvbnow,bttvb( }$ f" M+ g7 @- a
平均消費：$200公仔箱論壇+ ~8 ]2 H) ?4 i$ h7 E/ a. T0 K
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4 t: {4 x" U9 l1 e1 c, E0 ]% Ctvb now,tvbnow,bttvb香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。 . l L5 R5 X* H( m9 B$ j; U6 z
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油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。
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8 K/ ^$ P+ i) `公仔箱論壇炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G2 E7 g2 o5 O+ d7 E2 Q
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來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。
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j2 B; g5 [. E6 Y% E: d% P6 q x寬敞的空間予人舒服休閒感。 4 Y. O% v- I! o1 b
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發表於 2015-11-24 04:19 AM
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