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手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。
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( p5 S" Q; Y4 V, t( N3 {+ H5 w# @主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb* y- N" b4 X- f: L5 `0 A
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踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。
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2 E1 ]; `7 z$ D$ g0 ?( rtvb now,tvbnow,bttvb多元化烹調, K D4 J+ I$ W/ j: \8 x3 }; w8 z
擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。8 }( \9 u) R! W' W' K$ o; u
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb3 y+ F( A8 E, U, w1 K- |, u
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The Fat Pig
) m1 u. E0 W- P- o: g. M公仔箱論壇地址：銅鑼灣時代廣場食通天
! V! x! f+ f" `9 @* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：$200公仔箱論壇/ Q% k" B$ x! A& f. e6 p7 P5 l0 d
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香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。
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( {" m3 U" X5 F2 p) M: T+ Mtvb now,tvbnow,bttvb油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。 公仔箱論壇0 T3 B9 D8 c- X9 a! \8 y! ^
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7 A/ _3 _3 H7 N5.39.217.77:8898炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。
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, R; }2 N; b6 o$ |7 L% W f/ t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X% R/ x3 K4 W; D" ]8 I
來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。
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, q; z& Y2 q9 P3 i$ W4 r5.39.217.77:8898寬敞的空間予人舒服休閒感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W" H' d$ I: M5 [2 C
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發表於 2015-11-24 04:19 AM
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