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食材( i0 T3 K m* z U0 Y
糖.....30g
; v9 ]# d, U2 l8 O) c, B+ Z, ?牛奶.....90gtvb now,tvbnow,bttvb0 ^3 W9 B7 b! X0 x
酵母粉.....6gtvb now,tvbnow,bttvb, X% @6 M7 } L; E/ U
中筋麵粉.....300g
; u% a5 p9 r4 f9 U- _/ }! F蒸熟芋頭.....160g# S( E y7 {0 [8 {, W* P/ B) {2 Q
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: t" F. j4 R0 v* y作法5.39.217.77:88989 m8 F- w2 B' z9 ~. C# \5 f
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）5.39.217.77:88983 P ^0 q0 e7 h; Q3 G4 V
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。' t& O) `+ O: x6 i7 }
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。% y2 Q4 G, T9 Z' x
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~" W2 B5 y/ T m) D) l
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??tvb now,tvbnow,bttvb. t& p. }+ M0 X: A9 Y u
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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4 l4 r4 m5 V( F5 |+ m& q6 K10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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Tips公仔箱論壇( O+ a/ G9 V, u
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?! D: o) V* q
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 5.39.217.77:88983 |" t4 _# `# w/ s: T# i
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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