- R& w& f% @ q* V
2 @) A+ w( }: J2 _食材公仔箱論壇* s) @* \7 Z1 |5 Y$ z# a
糖.....30g公仔箱論壇# n$ E& ~% d) ^' b- z& v
牛奶.....90g
& i* f% A8 k% K0 ? J2 I7 z7 U3 N5.39.217.77:8898酵母粉.....6g! z4 U. _* m* _3 h |: b
中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb; H& U7 P% P" P9 q6 Z: r6 z
蒸熟芋頭.....160g公仔箱論壇8 H5 M) _7 ~0 R! U% M
tvb now,tvbnow,bttvb( T# K: R* f0 I: r6 I' e& R; m9 @
2 D1 T8 U& a$ x2 o7 @作法tvb now,tvbnow,bttvb' M- } u( N8 p s8 P
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）5.39.217.77:8898, `! r5 J0 y+ ]) v& ^" O+ f6 P) v
tvb now,tvbnow,bttvb2 k# I: @5 I" b# \8 u/ t" R
2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
7 G/ W5 G5 P: {1 b' K' Z
) X+ z) ]. O: n3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
+ n; ^. I+ x9 e公仔箱論壇$ O7 ^9 ^7 P, c
4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
: |2 }1 [& u$ \3 ^3 W: @, K' l, o+ ?$ c: r& m, r
5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。, g, V2 @4 j' ^6 k8 z
. B }3 u/ _% | v5.39.217.77:88986. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃 P# s; \& ^4 U! J
5 q3 V. j: M6 D# Q
7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
% m7 Z9 s1 }% \4 p" ztvb now,tvbnow,bttvb
; @9 t6 O" t% a$ X& r5.39.217.77:88988. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
; d! S- p% U7 \2 a
6 H) y& F" [" @tvb now,tvbnow,bttvb9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
. v- a: m! c6 _3 p% c8 }# ttvb now,tvbnow,bttvb: M. V* R& j! Z9 l( H2 g7 P! m
10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
0 U% ?3 D, r; A& `
. ~! E/ P( \$ N' C7 \' D
4 L0 O6 n2 V9 |% Q0 g$ v' ZTips5.39.217.77:88985 d3 v7 t; _/ d L- |( s
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
" R2 N- D6 P0 f& U5 g8 U) j/ J公仔箱論壇
/ m4 z& G" T+ Utvb now,tvbnow,bttvb每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 & ~3 M2 Q6 X, v+ [) \
9 ]8 k0 Z9 E, W* H8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N' I& ?: M5 m C( n1 u
|
發表於 2015-11-22 05:06 AM
| 