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食材
$ X, q# K) z7 P0 ~7 itvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
4 Q* {* G0 A: _2 S5 Z5.39.217.77:8898牛奶.....90gtvb now,tvbnow,bttvb) A F6 Z, b# r4 v2 }$ u d
酵母粉.....6g公仔箱論壇2 T8 u- m# w7 o- L
中筋麵粉.....300g
& Y- R. O; s6 h6 A: a; a公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160g1 r* n$ {1 n0 R# y7 E
1 O$ N+ p$ \/ D4 B! s5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 v( i! G$ N% g% M+ D3 t# J5 |
作法
& {) y1 v) I5 o, L2 |3 V5.39.217.77:88981. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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$ _+ J w. Z5 h& m ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉! u2 V5 E* Q, k9 r- x
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）公仔箱論壇! O+ m# ~, j1 t! [
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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( S% u' h8 i9 Y5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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# k: S2 }+ I' _, _( r+ k" j: o6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃公仔箱論壇* A# {7 N) c6 n) j
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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" ]" t( ]& k/ j# J( h+ j8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??tvb now,tvbnow,bttvb* a% A, Q$ e/ B( [) J8 q% A
1 ?+ A0 g( ?' L$ ~" N9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q7 j9 R: [) x$ s e
9 s) d5 g1 w) @0 M0 i1 Z& _5.39.217.77:889810. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
0 Z i8 A& K% x* J' z* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U Q0 \% I/ T O$ O: ]( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r, _! h% O7 B5 d6 v
Tips公仔箱論壇* o0 t3 I9 q8 H: P
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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6 z0 Q/ n- @( g; p3 q: j! k公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v2 d# p' O+ X5 ?4 t: S
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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