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食材
0 h! c! V4 ?8 U9 n糖.....30g
& x0 _* }, N, R' _公仔箱論壇牛奶.....90g公仔箱論壇2 ]7 H [/ x. U6 k0 K$ X& i' s1 S
酵母粉.....6g5.39.217.77:8898+ W. K8 [6 M c* @9 U
中筋麵粉.....300g
! ~. e& R. ~1 b7 F8 i" }- |公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160g
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% e/ R) a: D9 K, D6 k4 s8 N公仔箱論壇作法
$ n* J4 S9 B: p' }( i1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）5.39.217.77:8898 s; g, D7 R9 R: ]7 @
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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1 h, k# R- x2 B# `9 O7 H3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v+ E5 t8 M; e0 E
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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. S! {+ e" S% Y0 i( B4 s! _+ l: m5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。公仔箱論壇" f V! a: m; K% l
* x% H) h: L9 ?6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃tvb now,tvbnow,bttvb% J" a0 E( C9 v. |# G: p: F# M( u
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??5.39.217.77:88981 D% P; I; Z% T
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～公仔箱論壇& \' R" n) q- A6 h: W8 P$ A
5 ^% `& v: i* P$ ?& g公仔箱論壇10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右5.39.217.77:8898! b M6 d& K; Q, }% E
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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