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食材$ \6 Y; N! A7 f
糖.....30g
! Y! T8 [% Q. s5 j7 A( g5 stvb now,tvbnow,bttvb牛奶.....90g
- h! G) _& e# Y7 Y. O; z5.39.217.77:8898酵母粉.....6g5.39.217.77:8898/ D4 g$ b( }# g6 @% z' M9 ]) H! l
中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb! F# X# v' \- T0 T
蒸熟芋頭.....160g
) d/ U. l6 P5 ^1 A/ j. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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作法. w- ^# S8 u1 X0 u) p) M0 E3 F
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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1 u, W6 K6 g: z" B: O, e5.39.217.77:88983. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）9 O" w7 T& q6 \/ D
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。5.39.217.77:88983 C. t2 l3 F6 U
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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& H3 C0 X# i' v; {2 V! H5.39.217.77:88986. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃公仔箱論壇1 T! c& O! B4 }4 Y3 o! _
# _. u' r+ p" @) y) m# }+ L' |7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o& y# h' P: v! W/ ?
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
4 O1 m% o" Q, Y2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 \6 N2 ]/ d7 J A3 p! M
7 x( e. k" k% e$ ~9 uTips
B5 \+ M5 }5 Q: c' Ntvb now,tvbnow,bttvb此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右公仔箱論壇; V3 s% Y# c9 ?( m$ A: T3 K- @# ~8 ]
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 公仔箱論壇0 r' E9 `7 ~/ E
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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