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食材
. }6 q6 u" G7 Z8 ` F" c; ntvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g0 A4 Z7 M F" U
牛奶.....90g R$ }8 L: H8 C+ b0 U6 L7 Y; g
酵母粉.....6g7 C5 v) y" p! B# d1 Z" I# J& O
中筋麵粉.....300g
0 K2 J! p4 {7 C3 X+ Y% ptvb now,tvbnow,bttvb蒸熟芋頭.....160g
* z' l D! C/ _% M X) _$ Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q7 F; |- s$ R' j$ d
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作法公仔箱論壇4 P) R* E- o2 B" U+ A; k
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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5 y8 U( ^6 I6 E0 Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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! x5 d8 e7 i' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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" I( \. k6 |8 X0 a1 \+ P) _9 e+ Y5.39.217.77:88985. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的9 R \, J3 I4 ~/ N4 @% h8 p- _* U, u
! Z% b I0 w" E+ y; N) `5.39.217.77:88988. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |' P% f5 j( z I/ r
$ ~8 w6 K K; d: k: _9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～公仔箱論壇 z) C& `+ ~, K
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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Tips
. j3 H1 N+ L6 Q M8 Stvb now,tvbnow,bttvb此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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3 Q4 _: o. P$ {tvb now,tvbnow,bttvb每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 公仔箱論壇' y9 e* u: q5 `/ D& `3 a; d
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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