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食材
/ ^ p& }) L+ g' k6 d% F* U# ` PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb* H6 c% t \% N6 j
牛奶.....90g
/ k% @0 J/ [" x/ Z5 h0 Q5 ftvb now,tvbnow,bttvb酵母粉.....6gtvb now,tvbnow,bttvb$ b# y' H1 d( \6 v) U
中筋麵粉.....300g
* I3 y9 ^( h# Z/ g# r8 f公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160g公仔箱論壇2 c6 m: s9 i) b7 D% ]. P$ ~
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3 n' Y: Q0 L) _4 W7 `作法公仔箱論壇! o/ T) e" z: W8 c' Z% y
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）tvb now,tvbnow,bttvb8 w( G) V% D, M. }4 N0 J( a9 O
# B4 [, Q- v2 _! Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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! ~+ z( ], f2 d' c* t4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。5.39.217.77:8898+ j* j1 c: d9 M0 ~ M. J6 D A2 |
9 V4 D* o$ f4 A Y5.39.217.77:88986. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃5.39.217.77:8898# z7 z4 v! |- x6 N
, p( T; D2 a& f5 wtvb now,tvbnow,bttvb7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的: ~* N/ v' F m, D5 E1 T
- m* J- U3 c9 J公仔箱論壇8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??5.39.217.77:8898/ |- y; F1 ?# R! B/ N2 S% R
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～公仔箱論壇8 y1 r' w" o7 f
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。tvb now,tvbnow,bttvb* c$ k7 \: |+ ~' |* ]( B: I
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Tips
$ V: ]+ L: ]9 |; r7 o' @9 b, m公仔箱論壇此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 % _/ Z0 Q# m) K" c+ @
! g g! ]& L5 |6 j! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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