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食材
5 C$ j! V/ B+ ]4 W公仔箱論壇糖.....30g
5 X1 ~! z. a+ \; }( f公仔箱論壇牛奶.....90g
; B- {6 f/ J4 l# q7 P( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母粉.....6g公仔箱論壇; Q+ g6 J* P6 d" z Y
中筋麵粉.....300g
4 V1 X* h1 a) S1 ]5 k公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160g
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4 u6 R- X0 B |& ]8 s作法公仔箱論壇( ~7 N% H2 E9 W! L4 w* }0 l& T
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）5.39.217.77:88980 `8 s$ N* C% l4 [$ n% ^& {
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉6 O: O; w) Z; r4 }' _
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e4 O' ]2 c9 Z# |
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
1 w! s- `& K( d" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g# |: |5 t' u1 ?6 _: U7 k# [- v6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃, D* E- y. |4 I% k
% g2 [2 _# l; u V! D3 ?公仔箱論壇7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的8 l) Q( Q L8 f# p9 s9 ?
; A) c' a' f/ r3 f5.39.217.77:88988. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N! @) |3 ^6 S
6 n7 X: ~3 N! N: t4 l9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～$ y- C/ U/ p* `4 {- y3 H( y0 R
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。# M# ^1 n; m. i9 \
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Tips; s0 I- z9 s5 G1 _1 n
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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7 x+ R0 c6 _$ K; ?, R; H* m+ q每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 tvb now,tvbnow,bttvb2 w( X& g, f- o8 Q
, k2 x3 ]9 M `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; T( W% h2 i) }2 k, ~/ A
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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