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食材% V- _0 j5 Q4 o% g* B% v- q
糖.....30g
t; s$ N! B' B) ~( h" L% p( _牛奶.....90g5.39.217.77:88984 a7 ]9 w4 C5 _0 K5 }
酵母粉.....6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v4 V/ y# p4 @% u5 Y
中筋麵粉.....300g w% h6 h% S3 }; i9 {* p
蒸熟芋頭.....160g公仔箱論壇$ x, x$ ^+ @) f3 t' X8 }
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作法
$ |3 A0 Q4 v D3 Q8 S2 h公仔箱論壇1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）tvb now,tvbnow,bttvb# _& o( r' Q0 q/ T, c: o
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R) x+ I ^8 X% O" T; C6 r
7 O& ~8 p7 H& p. B7 D8 Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）5.39.217.77:8898$ F9 O, q* r: r2 y- @
s+ q0 r1 B3 j) C/ _4 T5.39.217.77:88984. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。4 J! ]* m5 H* @3 _
' A2 D; F$ {2 k stvb now,tvbnow,bttvb5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w1 t2 Z1 `6 o
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??+ A7 \0 n# y/ k0 i3 Y+ L
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～1 S8 r8 R) v U* }* d
% E7 D8 j9 K3 \tvb now,tvbnow,bttvb10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。5.39.217.77:8898 a: s" {- A9 t; j* I
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右5.39.217.77:88989 T4 f5 S/ s# D; W/ \0 q" j L
' D8 k3 k# z3 o# k; C5.39.217.77:8898每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 5.39.217.77:8898! h2 V4 e, [+ s
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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