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食材& L6 d6 Q* \* t1 ~: Z' M
糖.....30g
. Q; \) G' n- F6 y1 q5 L5.39.217.77:8898牛奶.....90g
9 `+ M+ W( _" d( Y/ Q2 W/ }- c: u5.39.217.77:8898酵母粉.....6g
* o2 {5 G. N: E; x! L7 r3 qtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....300g
& C: F: U' H5 P0 [- w5 \蒸熟芋頭.....160gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C; W* ~9 O2 o& }
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作法公仔箱論壇7 y+ V% g& _; h7 Q% F' I) J
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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0 {& R% s# [; h0 O: k% [# t公仔箱論壇2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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) w6 K+ N( C5 h H, F) f* b; z公仔箱論壇3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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' N+ a6 q. [, T% t# d5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃% w+ k3 h+ T! [& o# _8 |, N9 f
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8 H$ a1 s( O% G8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
0 x6 Y' L* L( h) v# X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 v6 v$ A; g5 }* Z3 Q# \
9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～tvb now,tvbnow,bttvb! V6 w2 U/ X# ]& z, i n0 F P
7 I8 g" R, t# a. I9 i+ k. h; n7 s10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。# O( Q$ M, y( K9 @9 F$ C! T% H2 u) \) w
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Tips
$ D! F6 D' l- `/ G" E3 n7 ?# v# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 . [' L9 A V& m3 e/ ?1 R
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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