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食材: Z1 ~2 k8 [$ ~' z. B a
糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t" d- B7 _* N, r& g
牛奶.....90g
4 c! z. @# J) }1 K- _6 l0 W2 J5.39.217.77:8898酵母粉.....6g5.39.217.77:88986 _# ~6 t8 t1 r4 G1 r! \
中筋麵粉.....300g
* ^* D) @1 v* r: V0 M6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸熟芋頭.....160g
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作法
5 ]% ?$ m F2 s! E% U1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2 z% x" q- F/ k# I9 V/ @3 q8 h5.39.217.77:88982. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉/ f8 ?. o; G& u, J
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。5.39.217.77:8898, H+ ]! x& Y$ y5 n/ Y+ T0 z
: Q" x& B2 Q$ J" q8 `- dtvb now,tvbnow,bttvb5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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M; t s1 `" J5.39.217.77:88986. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的5 ]" l8 A' \4 p k' W( y$ q
3 ^% [/ f) u0 V9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??1 i9 i3 p$ ^- g: }7 x
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。5 m3 ^, T( @! A& d! J& t$ ~/ o E5 v
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Tips
3 z4 e# Z9 [, I* T4 b# Q! I5.39.217.77:8898此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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/ a" F# Q. t7 M公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 ) Q' G! [6 |7 _7 C8 C* _% z
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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