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9 E% h+ p. w3 D8 |6 X3 N4 R: J6 P食材
0 b5 u7 y( w- h; |! b5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g
7 F3 G6 U I% D& ]' s7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶.....90g5.39.217.77:8898* n, Q5 B8 I! X. l/ E- t/ J* x" w3 F
酵母粉.....6g
2 U. x5 A+ k/ u# q0 o* i5.39.217.77:8898中筋麵粉.....300g2 v0 [8 A1 D9 H4 h
蒸熟芋頭.....160g
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V* G7 X0 u6 V H: D
作法1 ~5 z3 E3 Q9 }6 c9 b
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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" r: |% Q D4 h' U+ x+ N* n! s+ f) D5.39.217.77:88982. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）公仔箱論壇4 G7 D$ {( U: e0 s6 s( e
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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0 l0 _6 j' k) f/ @' W7 ~公仔箱論壇5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。: U5 U5 P: y2 H
3 z U- j v y7 Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??. P( N. ^, n& M' t
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。公仔箱論壇/ [- H. Z5 `+ s+ `. ?! W1 y
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Tips
|0 z& ]3 M1 ?此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右5.39.217.77:8898) ?/ p2 W [- p u. Z
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 3 ?! K$ v" ^1 I0 ?/ c! [
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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