: e! K6 L/ K3 A1 w, p
公仔箱論壇5 S6 T. X; E+ V% C; R. Q
食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u5 K4 u0 p1 `
糖.....30g
% N$ u3 D+ H1 X2 e0 q% U$ u0 g5 n8 qtvb now,tvbnow,bttvb牛奶.....90g
% O4 g: D7 A: b& a5 X, d; G酵母粉.....6g
. _5 q* e3 L. [& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....300g
h9 w9 i# |& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸熟芋頭.....160g2 l- I6 h- N- n
7 @( ]1 ]4 H4 X+ k
; L' V7 n" d( R5 v6 V/ X公仔箱論壇作法
8 ^& S) f1 v4 c7 Z% @5.39.217.77:88981. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
; e1 R/ \% E- t, }' ?tvb now,tvbnow,bttvb
5 I' r9 l1 \' o) y# C5.39.217.77:88982. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉tvb now,tvbnow,bttvb# Z0 Q1 Z) R/ K" P3 O. D2 x
- [( K" G7 S7 ^* z' l% x& x2 T8 q
3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）公仔箱論壇# G M6 A# L6 L) r6 `7 [4 f
5.39.217.77:8898& ?& n4 z2 U( e* a* P( l
4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
1 j. B# m* P" | O7 T5.39.217.77:88987 d. K- C: N. [2 ?7 k5 Z+ s% U
5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
& y! i2 F/ S3 i" E- z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ F ^8 ^4 h; \9 A
6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃+ m I, z- D; u0 e" B0 L+ m
tvb now,tvbnow,bttvb$ \3 V* V% K! V& w9 a l
7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
" A t- s7 `/ `* b* b公仔箱論壇5.39.217.77:8898: R$ v/ x, _ @: C; _& n6 X
8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
& `, X1 b# |) c$ y6 M5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, w1 i$ H+ G/ p: i% C! A7 Z
9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
- @( e$ x3 m! B. X# k& R公仔箱論壇 \. h- C) }) {: @$ f+ W6 }
10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
6 M j$ a+ g4 H! o9 T, P7 ltvb now,tvbnow,bttvb
; k. R H2 I0 t, K公仔箱論壇
8 @$ G/ Q. s! ~; oTips
' r9 M: J" B: E" U4 m. L5.39.217.77:8898此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右' d( x9 b- d0 S7 ^6 c
3 ~6 R( \& V; {) Y8 Q/ t4 \公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X5 s5 W7 X6 o/ C5 G2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M8 u" I% P( v, B9 h8 T$ L+ B- X! k
3 ]) ~ s' f7 [( x$ e公仔箱論壇 |
發表於 2015-11-22 05:06 AM
| 