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: c& G2 O" i, p# y$ a) `tvb now,tvbnow,bttvb食材5.39.217.77:8898" I( j; J" Q9 A
糖.....30g
' X# y& s9 @/ ^! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶.....90g
0 L" y5 S8 m, A( p/ w4 z酵母粉.....6g公仔箱論壇/ |1 _0 p6 l9 t3 ~; p' q
中筋麵粉.....300g
8 I+ `' x q8 N2 _tvb now,tvbnow,bttvb蒸熟芋頭.....160g
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. d. @4 l+ X6 u4 r/ T$ r+ B3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n+ W7 {* L0 [$ V) E* \
作法5.39.217.77:88983 v7 H7 s' s9 E9 q4 |
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）5.39.217.77:88989 v# n. y; a& A$ w
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉5.39.217.77:8898# P: b' p, n6 F% _) t7 F5 B
2 l2 [% [) c8 s* a X6 R& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。$ ~$ _5 p! }' A- P
' M$ M9 M/ t/ U/ c0 P5.39.217.77:88985. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃5.39.217.77:8898) A, P8 |5 c0 i
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的公仔箱論壇& l2 S5 w( j# v: y
0 W: h- v. \, a! u {+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
2 \5 e+ {" I% G- n! ~) N" ~/ j1 `* C2 e$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: q4 K- D' C2 e' _
9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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2 l4 Q* Q- d" e5.39.217.77:889810. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。tvb now,tvbnow,bttvb+ f5 m1 |0 f9 l4 A0 M
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Tips
! G7 N4 ~* d: Q) P此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右# B$ |. `/ }2 A' x
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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