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% i9 ?5 W: R& }( j+ V5.39.217.77:8898食材公仔箱論壇) z2 k# N0 |; | F% @0 D8 Y
糖.....30g
1 \+ x9 W% L. G% Z0 p) R牛奶.....90g5.39.217.77:8898% @+ k& t3 U. }1 k+ L' d7 P9 T- v, P. h
酵母粉.....6g
+ \* y8 s% d2 n% {中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb1 |- o' a4 r( E
蒸熟芋頭.....160g
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作法
' J. z r$ A* g' C: M" Z7 v1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）公仔箱論壇9 T4 T; b6 F! s1 ~7 y
/ |5 m/ H! }+ S3 ~( ~! ^2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉7 W8 g& u7 @2 Z1 H) @( z! ]7 [
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q$ W/ i7 P1 ]+ ^6 D
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。6 u0 b$ ]4 p7 X$ n8 P& h6 i Q
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。( W K) o; |' V4 x$ F- k
7 P9 a6 E" F+ F+ V2 J% t- K5 U6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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* P6 I9 E, z4 ~5 F1 `& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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% Z S, f# ^% y( v! z wtvb now,tvbnow,bttvb8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??, t# A/ A8 }+ _. l z
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～公仔箱論壇+ a( X" R- @5 N x& H
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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Tips
" H' r& C1 R! ?此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z( T+ C# O6 x& G) D, U" e
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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