[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

nt1972

tvb now,tvbnow,bttvb+ Z' S* |' b/ h. x
材料
% _* Y/ Z0 d1 \, o4 W! p  T公仔箱論壇細砂糖.....3大匙
2 v$ `0 z+ z6 ~7 v' f7 Ltvb now,tvbnow,bttvb百頁豆腐.....2條
; o) |6 L+ `" B& A6 F4 U! T  ctvb now,tvbnow,bttvb蜜汁滷汁.....1000㏄
  D; r9 a0 e! W) h* [( ptvb now,tvbnow,bttvb
) J5 |2 R5 e5 P公仔箱論壇5 q: A4 `! x8 \/ b+ W/ o# f
作法tvb now,tvbnow,bttvb- c+ }$ J6 z; y+ O3 f$ l: h$ {$ ?
1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀，備用。
3 t! G) |2 U- j5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 x5 D: [" d% @! e6 |2 f; {
2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸，放入作法1百頁豆腐塊，以微火煮滾約3分鐘後熄火，蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。
5 N9 N2 P5 l. w
' ~5 v& h( k3 X, P% P- Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 取一中華炒鍋，鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖，架上鐵網架，放上作法2鴨舌，蓋上鍋蓋轉中火，加熱至鍋邊冒煙後改小火，燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘，打開鍋蓋取出。
" r, r9 W5 u4 \- d8 J. l% z
3 ^3 o/ ~* B5 a/ X# P公仔箱論壇4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。
6 h2 b) b$ X7 ?* x公仔箱論壇