[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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材料5 d. [* I, ?7 ~8 e+ h
細砂糖.....3大匙3 T# d/ z) Y2 s4 ?
百頁豆腐.....2條# w# H! G9 }7 K% C: m
蜜汁滷汁.....1000㏄
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作法公仔箱論壇! n8 o/ `( L. J: c+ \! v
1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀，備用。
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2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸，放入作法1百頁豆腐塊，以微火煮滾約3分鐘後熄火，蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。
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3. 取一中華炒鍋，鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖，架上鐵網架，放上作法2鴨舌，蓋上鍋蓋轉中火，加熱至鍋邊冒煙後改小火，燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘，打開鍋蓋取出。5.39.217.77:8898+ u" R- s9 s8 G

! v6 w1 b. s* d- Y4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。
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