[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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4 ?% i4 x" r9 n& @- g材料
* x# @- |! @* D+ S5.39.217.77:8898細砂糖.....3大匙
. `7 P) g0 |) j6 Y* \" E公仔箱論壇百頁豆腐.....2條公仔箱論壇- k8 g+ H  w6 |% i' Z7 K: D7 j$ t
蜜汁滷汁.....1000㏄公仔箱論壇  j" X1 b: r, e" I
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) N, e" u* C, s1 G7 S5.39.217.77:8898作法
9 V0 N( _2 P2 s! z) Y公仔箱論壇1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀，備用。
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2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸，放入作法1百頁豆腐塊，以微火煮滾約3分鐘後熄火，蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。1 V4 R& B% |$ y

2 s; ]( |0 A- Q* \5.39.217.77:88983. 取一中華炒鍋，鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖，架上鐵網架，放上作法2鴨舌，蓋上鍋蓋轉中火，加熱至鍋邊冒煙後改小火，燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘，打開鍋蓋取出。
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4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。
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