【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】「吃飯囉！」正當家人開心地大快朵頤時，許多癌症病友特別顯得落寞、興致缺缺，不是對菜色不滿意，而是治療引發的副作用，常常讓人食慾不振、舉筷無力。營養師建議家屬可以幫忙準備一些醋酸味的食物或醬汁，可以刺激味蕾、開胃和增加食慾，癌友吃得好，抗癌才更給力。+ b' S. y- N- c$ n# \3 G
 餐前來一杯酸酸甜甜的果汁，可以幫助癌友提振食慾，後續補充足夠的食物和能量。
& M4 L* ^" a) E& q$ C公仔箱論壇大千綜合醫院營養師溫昭銘表示，從民國71年以後，癌症就一直都是國人十大死因之首。現今的癌症治療方法仍以手術、放射治療、化學治療為主，患者在治療期間常見食慾不振的副作用。0 b* P: S2 P% L1 q7 r
溫昭銘營養師指出，對於食慾不振的癌症病友，可採取少量多餐的方式來補充身體能量，也可以準備不同調味料、醬汁或醋酸味食物，不僅能增加食物味道的變化性，在餐前或餐中食用，也能增加食慾，儲備打擊癌細胞的好體力。另外，選擇愉悅的用餐環境、用餐前做些輕鬆運動以促進腸胃蠕動，也都是增進食慾的不錯方法。
- A, ~0 |- G% s1 i' L5 g開胃好食第1道／桑椹葡萄飲tvb now,tvbnow,bttvb* K% ~- E4 k9 n! R1 X2 U% j
●材料：桑椹30公克、葡萄含皮10顆，冷開水150c.c.。5.39.217.77:8898: R' N" x7 o/ {* O# A, ~0 R
/ Z! i$ F- ~ s; I, v4 P' k$ ?公仔箱論壇●作法：將洗淨後的桑椹、葡萄，放入調理機內，加水打勻即可。 p5 x5 y" P; @( K
6 M) i7 h+ D6 @) y9 A●說明：葡萄皮和桑椹，含花青素的抗氧化物，具有抗癌的作用，且味甘酸甜，在飯前吃可增加食慾。
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: K0 [+ K9 r" R" P; t. E公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ T' X$ _* Y9 o: |' w% B
開胃好食第2道／百香果木瓜
2 U& Z+ T. E% s* \+ X( a●材料：青木瓜200公克、鹽5公克、檸檬半顆20公克、百香果汁30c.c.。
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* l' W1 P; E7 ~) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法： P3 K4 e/ ^. i/ E
1.青木瓜洗淨去皮挖籽後，刨成長條狀。將青木瓜加鹽抓拌勻，醃1小時後將鹽洗掉，水分擠乾。: I( L% E, p# p; n# }3 X
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2.檸檬榨汁，將青木瓜加進檸檬汁、百香果汁拌勻放入冰箱冷藏1天後即可食用。: H4 Q8 ? R: c; `1 u
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( N; }4 j8 B) j% y7 v●說明：青木瓜含維生素C、β-胡蘿蔔素等營養成分，具有抗氧化作用，而木瓜鹼也有抗腫瘤的作用，木瓜蛋白酶還可改善化療後的腹脹、消化不良等不適症狀。5.39.217.77:8898( Z! ~( q G9 w" M/ [& j( T0 w
. w7 P2 N5 ?/ y+ _公仔箱論壇公仔箱論壇9 U" P) c2 I2 ~( f: Z! N
 葡萄紅醋含多酚類化合物，具抗氧化作用，適度拌入蔬菜中，可以幫助開胃，吃得更開心。公仔箱論壇3 v& T/ g9 e8 q2 g7 I
開胃好食第3道／優格石花凍
! {( Z. _2 W v ]- E" i1 |tvb now,tvbnow,bttvb●材料：石花菜50公克、冰糖30公克、優格60c.c.、鳳梨丁30公克、水蜜桃丁30公克。
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! O A+ F: d( P. w2 q# p公仔箱論壇●作法：
3 U) x# o. ?# S. H9 u公仔箱論壇1.石花菜泡水約1小時後，清洗除去雜質。tvb now,tvbnow,bttvb6 V( ]2 P' x# @5 r' r
2 g. k( O; V5 y2 V/ }8 I4 b5 U公仔箱論壇2.加入5碗水進石花菜內，以大火煮開後，蓋上鍋蓋轉小火煮至黏膠狀，再加入100c.c.水煮開。以濾網濾出石花凍，待稍涼後放進冰箱冷藏。* L" i: H' r8 ~+ ]& ]: g4 \
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3.最後取出冷藏的石花凍，淋上優格並撒上鳳梨丁及水蜜桃丁，也可再淋上些百香果汁，增加食物風味。tvb now,tvbnow,bttvb, A. V+ F. M& v' @" m- t
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●說明：石花菜屬於紅藻類，其含藻藍素、葉綠素等營養成分，且能促進腸道蠕動，幫助消化。2 o p7 R9 {7 ?7 t+ t1 D* w" Z6 m4 N
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開胃好食第4道／香椿醬汁5.39.217.77:8898' N! r4 Y; V6 h( a7 q. {
●材料：香椿嫩芽醬2大匙、醬油2大匙、蒜末1小匙、砂糖1小匙。8 w7 s7 I7 D; p1 c! E: ~6 f# V; n
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●作法：將所有材料拌勻即可。香椿醬汁可用來拌麵、菜、豆腐或是炒飯，提升食慾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U9 Q' d; x+ H2 [' B, k! q5 P
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●說明：香椿味辛，傳統中醫認為有清熱解毒、健胃、消除脹氣的作用。
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7 V. F* g, d+ O7 a* m開胃好食第5道／紅醋醬汁
9 }( D/ C' j0 ^1 e# x●材料：葡萄紅醋1大匙、橄欖油1小匙、糖1小匙、醬油1小匙。5.39.217.77:88988 Q2 l5 K) y+ b9 `
U) n& l2 ]% Y; s j" D) |. Z9 btvb now,tvbnow,bttvb●作法：將所有材料拌勻即可。紅醋醬汁可拌麵、生菜等來增加食慾。# `) @- w: {1 X* o9 Y8 h
) G. g ^5 s/ x2 R* A w* @& y5.39.217.77:8898●說明：葡萄紅醋含多酚類化合物，具抗氧化作用；橄欖油則含有豐富維生素E、β-胡蘿蔔素及黃酮類化合物，也具有抗氧化的作用，可抑制癌症。 |
發表於 2015-11-21 11:11 AM
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