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食材
( K- g" Y0 }: E) I' `tvb now,tvbnow,bttvb【餅皮】9 B$ U4 Y2 W1 k5 s' D
鹽....2.5g, l5 h6 `' S' Q! X" j+ Q0 @( ?% Y$ y! a
奶粉....40g5.39.217.77:88986 r1 O) f/ ?/ s
蛋黃....1個
- i4 I0 d" p) T8 j全蛋....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t( _: T6 Q$ T/ o0 {* ^5 U
糖粉....100g5.39.217.77:8898* i. ^2 X& W8 O x% B
杏仁粉....50g- L3 \/ @' W# O" Q& q
乳酪粉....38g
. q: }7 ~/ x0 X8 S5 v3 rtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉....280gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M8 u8 q& _! ^: R
無水奶油....160g
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" l% U, C$ h; w' d$ X【內餡】
) ~& c1 A# \ `7 n" b% Y公仔箱論壇土鳳梨酥....600g# A1 ~1 ]2 X- ~9 {( z' P4 }
tvb now,tvbnow,bttvb1 I+ P w3 i; ]( C! ~
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) P4 p- r1 S5 J! K! c7 t: M5.39.217.77:8898作法$ Y8 ~. ~ x$ _$ c; P
1. 將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩，做個粉牆把軟化的奶油、蛋放入中間，用刮板使用按壓方式，讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可; k/ d8 ^' o% G6 x/ t
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2. 把麵糰揉成長條狀切成28等份5.39.217.77:8898" A; K7 U1 \+ \3 z* _
7 Z2 g5 D% S3 \, G公仔箱論壇3. 取一個麵糰，壓扁做成杯子狀，包入一個鳳梨餡8 ]& L1 `; O( P
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4. 放入鳳梨酥方形模型中整形
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- e$ `1 k7 W8 u" v$ \/ z8 z公仔箱論壇5. 將填好麵糰的模型放入上火170度下火150度的烤箱中，先烤12分鐘，烤至表面成金黃色時翻面，再烤8分鐘。
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Tips公仔箱論壇+ I2 y. L2 @6 @3 k* W5 R
製作的過程要減少搓揉的動作以按壓的方式，可避免出筋
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發表於 2015-11-21 05:03 AM
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