 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。
3 {' q, N7 s( [& `, Z+ Z; ]! W公仔箱論壇
# Q `0 s% l. I8 X# V/ J. x【旅遊籽：浪迹遊蹤】5.39.217.77:8898 c, l* N8 M* O
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。tvb now,tvbnow,bttvb) s3 `: n, Z% @% j' }% D# s
這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。 0 t' j- e6 J; Z2 j7 k8 N
5.39.217.77:8898* n- \7 |% y, o7 v
由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。tvb now,tvbnow,bttvb6 r$ v1 v* |/ _' P7 p. Z
" ?% V1 |1 d- R" m有得揀 辭職上山當農夫
. i8 _% ], i5 L4 P* c2 Utvb now,tvbnow,bttvb我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。
' @) u! ^) X6 F9 C% H5.39.217.77:8898
- |: M1 r" }( T" n+ t m2 y! wtvb now,tvbnow,bttvb沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R3 ~$ D7 M! ]. D6 X D3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O* w; g j* V4 X
「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」
6 L p( l! O9 `! b9 X. p' E' [# |% _7 b8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c/ w9 C6 n5 F" V! L2 o4 U
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
* |5 @* @+ k# D! v6 i" K+ T5.39.217.77:8898
) {3 M0 R) N2 l% u5.39.217.77:8898 公仔箱論壇0 Q6 i6 F7 |# L% F. v" S8 B5 G
傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
- B e# o% B; L' b3 V! U2 e( f5 p+ b& F3 Z# X
 5.39.217.77:8898& s/ j& E* N& X
美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。公仔箱論壇. P$ J7 a' A5 n9 E- C) U6 U
- q0 Y1 |& H4 f: t# U& r5.39.217.77:8898世襲牧牛人 全年冇假放TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \) o( U% n" ]4 W. f0 P
跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。, J& y+ h+ o2 N$ M
?9 T- q# A' h公仔箱論壇農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。
3 K* c0 L6 @0 h, t t, s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 S) i% G$ M! g; M! o& n
在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。 tvb now,tvbnow,bttvb6 l" X$ D) b0 |: \6 a
+ b8 M; r' U; c3 j; _tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# a, b# w/ ?: ^/ z' m1 W3 r
傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。公仔箱論壇, v# D& Z$ R: N3 A/ _- H
' j; y. y+ |6 e( q5 L
 + U" G2 m% N/ v8 z1 S) J
Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。tvb now,tvbnow,bttvb3 C" x1 L: O. N3 h4 J
2 t5 _( R$ y' o E! `0 {不求發達 尋求生活平衡點 tvb now,tvbnow,bttvb# |* v5 ^# K5 S7 x
瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？7 I$ O2 _. H9 y% p4 f0 H5 U$ v2 P( N1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z+ C! B* D3 A" W/ a% j2 \
今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。
3 h2 t3 k s& T4 t/ c, p9 ]$ H# J8 x0 R: l7 S8 e# v% Y/ G
 5.39.217.77:88984 @; X# w1 l; w; q! t# K2 w- X3 _
Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
# H: _9 G8 G: t) v, g7 h. w/ U# q5 d; h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y" Q& F" {2 H( P2 J! s, o# T
Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R$ r% V5 S1 }& Q
4 J8 p4 r6 ?/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88982 j1 @$ g+ V. S
把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。5.39.217.77:88988 k: l3 {0 C7 q$ n7 T1 v/ X
5.39.217.77:88983 A6 U- s$ ~# l" y! A# r. _
Alpine Cheese 如何煉成？
- M! b. p. u) E# {% n3 R6 e5.39.217.77:8898, T& x, X7 l8 n) f" x% f9 [: S
 tvb now,tvbnow,bttvb) b3 q8 J2 q: J s( Q. @( [+ m
每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。5.39.217.77:8898' x) b3 w* `6 A1 v3 a
tvb now,tvbnow,bttvb/ t+ @/ P+ }" C" c9 F" B& w
% A' P( r$ X y4 Z! ?3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。tvb now,tvbnow,bttvb! s8 L# H. j/ o8 t! {
5 S+ @: n( _* }* C. ~5 J/ O
0 \2 W& q1 B+ p" y) ]2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放到圓形膠托內固定形狀。tvb now,tvbnow,bttvb( z) C9 D5 W0 ?( Q( g* C
公仔箱論壇- \, e J) F) b$ @/ u3 k! D9 h
 ; ^' ?) r2 ]/ k
放到圓形膠托內固定形狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 a w9 F( N7 c9 N$ h% z. F
8 ~- t% h4 k% L% W9 i% B0 N Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。; _' B |# a) [% R
tvb now,tvbnow,bttvb6 u- M, Q# [( R+ c9 j2 l5 _
 tvb now,tvbnow,bttvb( g b1 \5 q$ O$ i! S
! ]5 h% N* V, P
TRAVEL MEMO
' u7 T' B4 M9 r* t" }# P& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簽證：特區護照或BNO均免簽證。4 [: a, S( S7 S9 ]) p
機票：經多哈轉機到蘇黎世，
! ^7 O' d" u6 S( C( y8 Y. x0 V單程$2,943起，已連稅。6 f/ v3 K4 R0 R! m) p
匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 