 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。
) O$ e8 k; N6 @" f q6 z0 ?公仔箱論壇
$ U- s; C9 M, K3 {' gtvb now,tvbnow,bttvb【旅遊籽：浪迹遊蹤】
+ }' A1 N- O# s3 V0 u0 c公仔箱論壇有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u# ]; e& H+ U
這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。 tvb now,tvbnow,bttvb+ D/ P* {- @4 G9 {# V
. t Z2 ]2 }) E7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。6 ^, c5 j; O6 m: ^0 i( z: ^2 n
公仔箱論壇 @5 }* N6 P5 l) D4 \5 i# F
有得揀 辭職上山當農夫
% r: O6 e# o; F7 ^0 Y0 m0 n* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。
% P/ v) w G2 H3 P% S& ~% U% Q公仔箱論壇
# i5 y3 |! E/ A$ i8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。$ n( ^1 X- w- a& O" B o; V7 i
: ^+ g. [1 s1 h; t# o6 G
「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」
& `" F5 j* u8 G9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |& J' f9 ^3 L9 T4 x4 t
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。 tvb now,tvbnow,bttvb, j3 F) ?: C! P5 O" E& W6 R( O
# H; C; j5 r2 k; B
' K! j! n# u: {. o( A1 i) [公仔箱論壇傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
2 h x: f2 g8 C% C" W& w! ]
6 M6 f6 D8 G2 P7 q. [5 ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \( p- O$ [% W7 h' B
美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。tvb now,tvbnow,bttvb5 E8 y7 d( \/ _# ^* \$ E8 \! m
5.39.217.77:8898& G, c S- _. T! _& m9 T( h% @
世襲牧牛人 全年冇假放
7 F- ?9 t% K! {, q4 ^- U, O8 B4 e' I公仔箱論壇跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。tvb now,tvbnow,bttvb7 E$ l( A$ k8 o: @
) }! ~; c: ?& u$ J- X. `
農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。8 f" l/ d( ?% {2 v: K& c; M w- W
& @. k% Z# U: ^公仔箱論壇在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
' p6 X0 c- M% H. M d% f5.39.217.77:8898( I$ [" D/ E1 L7 p9 f% ]
 tvb now,tvbnow,bttvb/ b8 R, U% u u, a8 {7 \
傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。5.39.217.77:8898* k. @6 n. B4 |+ p8 ?
0 f8 ~ j! k0 A8 _0 _
 # p$ S: Z& d& |) B! U N
Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。/ s7 }( C3 T8 k/ u/ X4 \% _9 k
% P+ f6 i% U, B不求發達 尋求生活平衡點
7 @( q5 F" }( p+ `瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？
' Z3 ?$ J8 \7 l" v% ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W; e% N/ j8 f* H# k& c7 u$ \. M
今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。 5.39.217.77:88983 N- j; R0 k: s. S& P+ |6 K
) t) p0 ^- c' p9 }; r) o6 ~8 y 5.39.217.77:88982 a1 x i3 Y8 Z6 _. ^( {3 _
Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。( W! z/ B" }6 ^
5 I- A) L+ w) Z1 T5.39.217.77:8898
5 P; l: ~: c' B6 NBussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。
/ P' N. @1 W# y4 w: U. u) a6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, {3 s0 V2 d( z+ D: A公仔箱論壇 6 v4 N1 Q$ ^2 }; p, \
把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。
4 J& ^$ d! Y) B4 h. s0 O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y7 D6 r: o$ t+ g5 i
Alpine Cheese 如何煉成？
6 ] A: b! {1 @8 H b* g公仔箱論壇) m0 ^! ^- v& q' L' ^9 O
, t! q- c2 @0 b/ r7 z! g+ @tvb now,tvbnow,bttvb每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。2 j, L, q9 N( o9 r
* V) Z ~. ^+ S( ^5 N# Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& R( @( a' i! | z' Z# i
煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。8 K' K& @5 d& [: p& m
6 t: I# I' _8 u: n# c. k! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) ^8 k& A- [) B4 a0 a% D
放到圓形膠托內固定形狀。
! Y+ K- c: x0 e) n: dtvb now,tvbnow,bttvb9 R8 e2 D# ~- u6 K! ` K1 n/ l! l
, O$ s: i7 b* U1 H) A, J! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放到圓形膠托內固定形狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w9 Q* F9 g& D: l g$ O, D
tvb now,tvbnow,bttvb& z/ E# @/ R/ l; X6 A1 l' R* K: H
 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。
" H- P: Y, Z. l# }- Ltvb now,tvbnow,bttvb" a6 r* Y; n8 X
 公仔箱論壇/ X6 } O P: _+ ^8 _( o- I2 R
# p4 b, }0 G+ Y# r) [! m8 W4 N4 [7 xtvb now,tvbnow,bttvbTRAVEL MEMO
* e8 a) k# R+ C! O9 @3 d eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簽證：特區護照或BNO均免簽證。
# m% E: y% b3 f @機票：經多哈轉機到蘇黎世，2 J W3 e. ]8 u# ~
單程$2,943起，已連稅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G6 f0 f- P8 ~$ g$ X3 q2 [
匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 