1 }1 y( I: y0 w8 U1 q食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G1 _' j- E/ d
鴨胸.....2塊
7 Z* e4 n/ o; n# y" S魚露.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {- o q+ L0 M5 M+ I
蒜末.....1大匙5.39.217.77:8898, A/ ]4 u) i8 m7 S, L, k6 ^
九層塔.....1碗公仔箱論壇$ c* Q- v* x: w
優酪乳.....3大匙
7 s$ i1 i1 d( u v( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿.....1~2大匙5.39.217.77:88981 J9 }) F1 F1 x+ H
黑胡椒粒.....適量公仔箱論壇4 i2 x$ u1 b; m) d
泰式咖哩粉.....3大匙. Q6 V. f, _1 a( U
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~9 J: }& [3 F) F作法：
$ F, G5 f" n3 S: v5 `% ]$ l5 I( g1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。公仔箱論壇) b1 l7 a; r7 T+ k5 G9 y& ^
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。tvb now,tvbnow,bttvb* d W8 m3 L: ^4 }
" k5 b9 q# w( v0 f1 V9 g) W( R5.39.217.77:88983. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。公仔箱論壇7 F& J8 {' B+ f+ b2 u7 `/ ]
. _; [, c' C0 ~* C5.39.217.77:88984. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。5.39.217.77:8898$ ^- `4 z, v4 F4 a! ^! X; T: I
! e. u( d6 b z Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。tvb now,tvbnow,bttvb7 t$ ^2 K. v0 h" s
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。9 q. g1 @1 ^% B9 d | B2 }' d+ X
: C# v! L& g$ I- a0 P6 v, [公仔箱論壇7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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