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食材
# R, b: z8 ^: o% h5.39.217.77:8898鴨胸.....2塊
! k/ i) f7 h- d2 n1 z7 V! f( C) @tvb now,tvbnow,bttvb魚露.....1大匙公仔箱論壇6 I- v4 U6 j, ~8 R
蒜末.....1大匙公仔箱論壇7 p% F: ?1 x$ E1 P
九層塔.....1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h' g/ _! L s& b: C5 l$ Z# a0 U
優酪乳.....3大匙+ S. `5 c+ D& C+ g
椰漿.....1~2大匙
& M8 Z+ _" L, H" o% z# Y黑胡椒粒.....適量
+ v4 ~# A3 _3 u, H5.39.217.77:8898泰式咖哩粉.....3大匙
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5 l' D" f9 D: h# l& Z作法：tvb now,tvbnow,bttvb# k2 ]! J) x. p6 C# d: r' d- A# R
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。5.39.217.77:8898# q# {. C' a5 c$ q! j
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
; @9 {* Z' G: b" h. f: k |& {: S. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L8 S, v4 Y1 T6 g( D/ itvb now,tvbnow,bttvb3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。! X' E& x8 E4 ]0 y" f2 W5 ]! m
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。公仔箱論壇6 h4 S; |( ?! [) g6 H
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）5.39.217.77:88981 j8 L$ ]2 z* f. }: E
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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