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食材
$ e N; v9 k( w( V& {, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨胸.....2塊! a( p+ b, G4 H; b
魚露.....1大匙公仔箱論壇+ Q& N! D& N& Y+ F
蒜末.....1大匙
) @& k- I* f' F1 x) M z公仔箱論壇九層塔.....1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c; d% z' U3 ?
優酪乳.....3大匙
2 Y8 c$ V, [( `/ ^$ r4 ~椰漿.....1~2大匙5.39.217.77:88986 ~+ ~, r) Z! t/ ?6 Y; q
黑胡椒粒.....適量公仔箱論壇2 r& @3 B/ f. w: l2 G9 s" K$ F$ A
泰式咖哩粉.....3大匙
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) t) ^$ g+ D( E. I+ `* j8 V( e( O公仔箱論壇作法：
1 Q" a2 o8 D% T. _8 s0 P公仔箱論壇1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。; u% z s3 U: p
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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6 M0 Y- R1 G1 @$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。7 r* x7 |* ]$ ], G. r) ?. }! o
6 X5 D4 Y$ X! A$ n4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。- ]8 S* e2 A e @* d+ w) T* D
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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. N1 i" C- O% P3 T5 z, K6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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+ r- a0 M w8 }* [ G* F5.39.217.77:88987. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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. ~, H* D( ?6 \: X- a# |: A8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！4 |) E0 H! D! O* H" V
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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