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食材
3 U4 M# q" I ^( e! o: T' G3 C; Mtvb now,tvbnow,bttvb鴨胸.....2塊tvb now,tvbnow,bttvb* n9 y) F" M( z! {* q- n* I) H# j
魚露.....1大匙
: D/ k* H- q+ k# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U( H( \6 Q! A
九層塔.....1碗3 }7 q! R) v3 ]: {, J
優酪乳.....3大匙
% x+ k& @' w) q, r* {9 A( S椰漿.....1~2大匙公仔箱論壇2 G8 R& ~1 A$ W; s- B6 g
黑胡椒粒.....適量
$ V# ^) J1 d' ?5.39.217.77:8898泰式咖哩粉.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb! `) e1 f. K- a+ }9 Y
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6 c; k& s6 d8 @. G3 q! f! \; v作法：公仔箱論壇$ m$ U3 P1 ^, C7 c" A+ ^
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2 q y9 I6 \7 k h) g$ x7 n- {6 t2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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* T: g1 ?" \9 x3 d8 ]( Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J. G9 c/ U4 K! \
: {! ]4 [1 H' a8 ptvb now,tvbnow,bttvb5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。5.39.217.77:88985 o( h8 B/ @; d% b4 `' C8 U. M) P
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）tvb now,tvbnow,bttvb" S) G/ a& R+ T1 C
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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