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食材5.39.217.77:88983 Y4 c! ^, u1 m8 w# Z
鴨胸.....2塊
2 x* g- p$ y4 b1 d& |& y3 y2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露.....1大匙
( r; o' h" e1 R( ]1 `1 Q& \5 P1 E蒜末.....1大匙
5 n' {0 J& E. u' \! Wtvb now,tvbnow,bttvb九層塔.....1碗! Q" _! B5 f& B0 Z
優酪乳.....3大匙
2 n t3 J9 Y8 i) U椰漿.....1~2大匙
1 m* E2 k' A8 l1 L5 ?& x) c公仔箱論壇黑胡椒粒.....適量
$ m; e# }6 R" C2 m" \- I6 Z$ Q$ H$ i公仔箱論壇泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ y( I- S; n0 k* J7 }9 ^
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。公仔箱論壇% H9 I" i" E3 b, V9 u9 d# ?, y+ T
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N% A9 l; ]. ~2 J& a* _0 c
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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( z& d, h1 }5 s* g- Y5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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