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食材3 f8 f0 G" l+ E
鴨胸.....2塊
, K( B8 G# I% O0 H1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露.....1大匙
4 U8 X4 C l" e8 N, wtvb now,tvbnow,bttvb蒜末.....1大匙1 y+ a: v/ L& Z5 t( {% g+ _
九層塔.....1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i9 U' p, e# T, d5 a a0 Q
優酪乳.....3大匙5.39.217.77:88984 f' v1 B) r: E1 D1 M# e# j/ q4 S
椰漿.....1~2大匙
+ l* X: K' R: ^$ ^6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粒.....適量
2 B) F- J) f8 Y( O7 Stvb now,tvbnow,bttvb泰式咖哩粉.....3大匙
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2 c3 I! t( t* r) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Q% T, q( Y" r4 Y* p公仔箱論壇作法：
% M5 n0 v& W2 x, q' }) _' V7 h1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。9 R# h1 E" j8 f9 \4 n7 n
. P A# Z9 _1 q, d( x6 K& @2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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; n+ _; o4 Q$ G& V6 dtvb now,tvbnow,bttvb3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4 M: Q( T7 k' r+ g- @6 T$ Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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3 r8 T+ `4 F) i% t" I5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。tvb now,tvbnow,bttvb' R5 {" P) ^: A) B: Q; |9 ]7 V8 W
5 Q8 H9 b6 Z* Z7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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