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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O- y Y, z# [/ M: j# {. _" _
鴨胸.....2塊, h9 q: y( s# \# N# Y# f9 i
魚露.....1大匙
# A/ o) y' O8 N4 q+ _' e. `蒜末.....1大匙公仔箱論壇* B5 k/ d9 R& |, u* c; O7 P' I; ]
九層塔.....1碗5.39.217.77:88988 u9 k, j" i: t2 c/ [
優酪乳.....3大匙
5 o* X; l1 m5 @; t5 u9 `$ R. O' R椰漿.....1~2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! `. X0 S3 D1 t
黑胡椒粒.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?8 E/ f# s( P8 M
泰式咖哩粉.....3大匙5.39.217.77:8898. @/ O2 b" v# h8 U- o
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作法：5.39.217.77:8898. D) X( p E5 \/ J0 z
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ w6 f5 D9 D/ s( u4 Q. U$ ~8 n7 K# a
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。0 m8 M; w, h# j: C2 B) l) ^4 U6 z
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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- o1 B$ w/ {! [1 E( D ttvb now,tvbnow,bttvb4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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. y; h" F- C) y, x. b0 k5.39.217.77:88985. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）$ g$ F! d( @5 O5 k5 C$ p
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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