& o T- {& W8 |" S% @' |& Z! ^食材5 X) y1 U- [. A a
鴨胸.....2塊. |$ Z1 G' a5 ~3 F$ z
魚露.....1大匙
+ K0 X+ _& P6 X, `8 _# n: i8 d1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 N3 e; M& ?5 m6 j
九層塔.....1碗# ?2 b6 q9 x) @0 O2 H- x
優酪乳.....3大匙4 A1 {' k0 Q. N1 R8 y& v
椰漿.....1~2大匙; C( C1 y" O* [- `
黑胡椒粒.....適量
! x1 a' Z1 D3 t# D% k泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：
0 i8 }8 c7 O) d( ntvb now,tvbnow,bttvb1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。: r: p: f& ^5 ]- Z, r- X T& }0 E
, d& X0 f; ^" @: @5.39.217.77:88984. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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/ ~" J5 v$ v B# E$ b' J! {公仔箱論壇5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。公仔箱論壇4 A( W" b. z" O* Z* v
4 Q' [5 q7 t1 S- b6 p3 J- q) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。公仔箱論壇7 I9 M* i; `- F6 ^
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）tvb now,tvbnow,bttvb: v4 q* r1 c, z. w8 w! m6 R
h7 _; F: G6 ]! a6 h5.39.217.77:88988. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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