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食材公仔箱論壇3 p# y9 A5 J7 S4 m# G
鴨胸.....2塊6 `) Y3 H# z7 f5 G
魚露.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ k, n) m# Q- v5 @3 w+ x7 N
蒜末.....1大匙
1 q4 a" \5 g) a1 s' |/ b九層塔.....1碗
; U( x! m6 T5 ` A0 K% d6 k/ p優酪乳.....3大匙& d' C9 j* q7 ^1 F+ u3 L" e
椰漿.....1~2大匙
8 R( j1 I" E) o- o) K$ O3 x黑胡椒粒.....適量' l K' c U; t& G: \
泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：公仔箱論壇; D" h0 g- W6 U" S0 _
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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! I8 m4 Q) v; w; v3 ]2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。公仔箱論壇! n+ D. O' j, H. s1 h
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。" }+ {. x0 a! P; w- ~! o
3 D' c( _. i; [" [ [4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。5.39.217.77:8898! g6 y& [% T! A6 E3 g( T& e6 L& h
( _ M4 Y+ A V/ W8 i/ Q5 c8 F$ Y5 K5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。. B/ n4 N' c" m& e( A
! F0 e1 Q9 r# ], D4 [ i* b& K, S7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）5.39.217.77:8898( m* s) H; ?* }! J. z4 | x K% @
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V& ?6 i. _$ T7 q, L6 p
( g" q: @1 {$ b: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-11-13 12:24 PM
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