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食材tvb now,tvbnow,bttvb/ j0 I7 F5 d3 p! E! Z
鴨胸.....2塊
, L8 K, {& e8 ~$ F- Z( K) C# ?5.39.217.77:8898魚露.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 l# M" g. B0 l8 \( C, C
蒜末.....1大匙公仔箱論壇/ j* k* n( h' p4 ~! q
九層塔.....1碗tvb now,tvbnow,bttvb3 K$ }% j- j) [, ?" X9 E
優酪乳.....3大匙5.39.217.77:88986 A5 N9 E4 u5 C x" R
椰漿.....1~2大匙
5 _2 J8 J; g e2 f/ E% n- i$ L5.39.217.77:8898黑胡椒粒.....適量
% @4 U4 K- b9 F1 _公仔箱論壇泰式咖哩粉.....3大匙公仔箱論壇* q" d7 N+ P- c, t: b2 e3 m9 M
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作法：. @( _1 G* K3 t: E& O: X
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c$ k; T: W& s [1 c" t) T
: k9 [; T# `) v' h9 _' L$ `2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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# r6 v3 ~; ~8 O& b# @tvb now,tvbnow,bttvb4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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& }3 U- X$ I# w0 u: |- W5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。/ x* |' p# Z' r/ q" M
0 j$ i+ t1 O0 P9 M' G# ~7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
% j- M5 [' \. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A* s- D) R: M: b! o; v+ ]公仔箱論壇8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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