" E# o3 @! l% Q" @( O食材公仔箱論壇 N, r# M0 N; f, w
鴨胸.....2塊tvb now,tvbnow,bttvb: m0 {# F8 A9 Q4 D+ {) k
魚露.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& `0 Z8 C- M) x O
蒜末.....1大匙- J/ C1 E- n5 \: u$ o
九層塔.....1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t g1 |1 `$ t5 M6 |
優酪乳.....3大匙
; Q; x# l, ^! J9 q. b2 o5.39.217.77:8898椰漿.....1~2大匙
9 ]. w# Y3 i/ @5.39.217.77:8898黑胡椒粒.....適量
3 u3 `- }9 m4 ]7 h$ u5.39.217.77:8898泰式咖哩粉.....3大匙
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1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。; d) x6 S! Y8 E$ K
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。tvb now,tvbnow,bttvb( A# J" j+ ?8 d8 O1 X% l
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）5.39.217.77:8898, X% G3 K2 h9 T$ e: g
' C; O& D1 |$ t" O9 O- W4 d2 I* t, ]" ~公仔箱論壇8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A) h0 D6 g5 D8 i/ C+ R
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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