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食材# q, l) c9 p! Q5 ^5 B
鴨胸.....2塊
0 `; l, W5 S/ @4 B$ L, Vtvb now,tvbnow,bttvb魚露.....1大匙
# A" [6 _% W: A& q T0 a5.39.217.77:8898蒜末.....1大匙
. ?; o. m5 i9 A) R" w" M0 Itvb now,tvbnow,bttvb九層塔.....1碗tvb now,tvbnow,bttvb0 f1 u- N! f% l8 N
優酪乳.....3大匙
% d l+ n) K$ g9 s yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿.....1~2大匙
. D7 H: P0 T) W7 v; X! B, {黑胡椒粒.....適量, @# q# |9 z* _$ R3 n
泰式咖哩粉.....3大匙
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; S9 R$ B$ t! i3 B/ x* _! mtvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M! X, Q; y; U# J, P, X9 U* z! c
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。公仔箱論壇* \& D) X( ^% m
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。5.39.217.77:8898 y% e8 \$ d& h
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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4 q, X: [8 m0 m4 ^ L5.39.217.77:88985. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。& Y$ s- h, s: c. Y7 j7 r
$ `7 O; |1 d* u- U5 c6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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" a7 F* {- K5 s0 L5.39.217.77:88987. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y; M3 K E# k* E, T
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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