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食材
0 l% D0 c1 I3 l8 u: G6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨胸.....2塊! p; R) k2 k1 B2 j( }9 j
魚露.....1大匙5.39.217.77:8898& L: |$ i3 c2 G
蒜末.....1大匙8 I) k& [- K, Y( q
九層塔.....1碗
3 X6 H" G7 N9 k' v; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。優酪乳.....3大匙
2 K' c( @7 \# ], Y, m3 c- g椰漿.....1~2大匙. `" E9 f6 p" s0 i9 R5 {3 v/ q1 S
黑胡椒粒.....適量
" p2 y. h2 f2 Y- d3 w" P: T5.39.217.77:8898泰式咖哩粉.....3大匙! G- y* R& E. a7 {
_$ u5 J6 l6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( q" p/ }2 A% E$ M
作法：
0 ]: {5 q2 z+ `5.39.217.77:88981. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。5.39.217.77:8898; H4 Q5 n) Z# }! F9 G" w2 C6 Q
. _; q% J+ m4 o, r2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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3 |# D. @, o2 B( {# }# L3 @" q% B" M4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。6 s6 Y: P2 B/ I" s
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。3 d7 c9 h# D9 E/ \# S# A! p% g
, w# H( G, f+ p7 a6 }tvb now,tvbnow,bttvb6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8 k$ F% x" B& [& B0 D! ~5 i; s- Dtvb now,tvbnow,bttvb8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！5.39.217.77:8898/ d/ C7 y9 D- A5 @* e
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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