還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
, Z, C. }- {# X$ G" S7 T5 v時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！7 U' S/ F) Q0 D; s7 }6 F
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
1 o5 r: l* i: I( s1 }* R( g+ x+ m% X從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。" N% ?" h6 X; e N7 l' Y2 K6 P
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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萬壽無疆麵線
! h3 a4 H0 [/ }公仔箱論壇材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T) }: M3 s+ L
作法／
9 G, J5 m4 f- Y2 V8 y! t! x3 p" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb/ s; |: E3 k" U( e6 E, R; {
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
- U& j Z9 S' y: h2 \tvb now,tvbnow,bttvb3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒tvb now,tvbnow,bttvb' y. H* [( P i* ^, W8 W) {8 l
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
5 M- ]& R/ C2 l' Z4 |- T9 G公仔箱論壇5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
* c( q, K" w# j- e2 z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o' d0 M! e5 h) ^- A' @, Q/ f( ?
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潤肺安神蓮藕栗子煲
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# R$ _0 R& J8 _# G% u7 |tvb now,tvbnow,bttvb蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V( ?3 w: R, ^ t1 X
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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! E" R3 X% [( Q" t公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲
# h8 |/ Y( @4 g+ D5 L1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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4 O4 ~% J" b6 e" z: d: z公仔箱論壇作法／5.39.217.77:8898- n ^, h) x" D8 K
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。公仔箱論壇) m* q8 ?/ m* M3 x7 k$ e3 P
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
M3 m. y/ Z8 N2 E6 j* P" J3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb' I4 Z7 e9 [! _" G( p0 v! H0 L5 |
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb) V, U4 {; v' L7 m6 r
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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