還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？公仔箱論壇: C" `' h) ?- L* u
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養公仔箱論壇; C4 {+ Q5 ?( }
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
. @( e8 d1 ^9 B, g, D公仔箱論壇因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k9 Z$ I$ N6 W7 h7 \
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萬壽無疆麵線
2 Y( z1 d& ?: o6 b9 a# h; utvb now,tvbnow,bttvb材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
: }4 a- |# a/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法／tvb now,tvbnow,bttvb, g& p5 v6 o8 Y1 ^" X# d. d
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s E! z0 e( a7 x M
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
4 C) d! p- P& y2 Y D2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
* D& }+ C4 m1 n& f# e0 O/ htvb now,tvbnow,bttvb4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
0 f7 D+ [( f: d% m: w7 @5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成公仔箱論壇+ a; j9 m8 Q2 r
3 w% p5 R0 x3 y. u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W/ }& z9 A" g# a( x2 n
潤肺安神蓮藕栗子煲
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" u; H% z) z1 ?# l+ i, ]公仔箱論壇蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容5.39.217.77:88986 u# d* [0 U3 g2 d
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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( `# d! S7 E* K# e o: I0 n4 ~" V潤肺安神蓮藕栗子煲
6 g* B8 D' g3 i, R9 |6 t8 Q! I5 i3 _tvb now,tvbnow,bttvb材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量tvb now,tvbnow,bttvb! p. t4 ~, H3 x' A2 W8 Y1 G
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作法／
) M5 a* |4 |5 |' O1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]7 U! r4 I& _% O' R* ~2 q
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。5.39.217.77:8898; ~7 G& {; F% c" o J& u' W
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。5.39.217.77:8898+ q% _, g% x: h: j
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb& k0 z r$ k8 v) O. R6 A4 }$ K
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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