還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
$ X/ f; k: H0 [: G5 Ftvb now,tvbnow,bttvb時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！tvb now,tvbnow,bttvb4 C$ o" q, }5 j
6 T& ~" ]8 b- K+ n5 |傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養; d0 R! ~0 e8 u( W# ^& j
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。tvb now,tvbnow,bttvb; {$ D* g, ]$ O( Z8 `. Q: C6 H1 O
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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萬壽無疆麵線公仔箱論壇9 ^9 p% Y8 i$ w
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒5.39.217.77:8898% q) X( \/ ~. m7 P; t5 V M
作法／
; m$ T& z5 }6 p& {* h+ e" T9 v5.39.217.77:88981.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
5 ]' d7 Y( }4 O2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
O0 V1 |, Y$ Y. f3 ~9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
/ }( H, h; o7 ~- f) ?4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
1 l ^8 _* v6 @5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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# V2 b7 N7 i- r) W6 k. \5.39.217.77:8898潤肺安神蓮藕栗子煲
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2 R) v5 f3 o% P& d% i1 I公仔箱論壇蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容( Q% K' O9 Z) ]! g0 B5 [; q
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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* T% J w; C7 R公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b, \8 U! p+ H# d( e8 Z
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量/ S( W$ A7 B7 h" e' x; N
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作法／
b- R5 v/ e- d' J5 ] s2 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
% s) h9 H( C. O; T8 B) }6 S6 [+ ^tvb now,tvbnow,bttvb2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
. y$ w4 \; H- }" W* J7 n& ^3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
6 d2 Y T. v' ]! d6 x4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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