還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？公仔箱論壇- M# V5 f9 N! {/ V# e
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！公仔箱論壇- H$ ]! k( s4 ^3 {2 @3 }: D9 W
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y, D! k |) ^/ c6 S: }4 q( `
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
4 ^( T, [/ h( H+ o2 x& Y9 H% I5.39.217.77:8898因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
F6 P# l8 Q7 u. W1 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [1 X' B2 {4 X0 V/ N
萬壽無疆麵線
7 h8 ^+ s! z$ W公仔箱論壇材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
( r% K1 W5 R# t5.39.217.77:8898作法／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s2 ^* k! o' E# I
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用5.39.217.77:88981 ], Q U: T. ^0 z2 i
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包tvb now,tvbnow,bttvb( B& J/ F9 q/ q! ^: `) ^
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒公仔箱論壇6 }: Z9 Z$ G/ n8 ~
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中5.39.217.77:8898. W2 h9 Z5 a, y0 ]+ R+ f
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成/ H" k8 I- o! ~1 l/ a
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潤肺安神蓮藕栗子煲公仔箱論壇# A" v! z0 l7 j& @$ h x5 @' G% C+ f
: t, t3 a( e3 h' s& w4 v, {蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容' C' b8 _$ F' O) v# M) N {6 ^
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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) `8 B! B- m; q潤肺安神蓮藕栗子煲
0 q* [0 K% x6 g( v) qtvb now,tvbnow,bttvb材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
+ G* z4 G& e5 r0 c, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T6 m9 s0 k2 n5 u! W, T# }
作法／# m1 W) h N2 v; P4 o- Y
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。- R- U7 f( ~3 n6 d: ~
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
3 T5 `7 o. d0 o) B) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }* f6 x, ?% t
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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