還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
7 |4 L! s2 K9 ^時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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% c' ^. f' ~1 u& f K6 J公仔箱論壇傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養5.39.217.77:88980 |) u3 M- o. ~' N7 s6 f6 `
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
* m3 j2 R9 ^% H* stvb now,tvbnow,bttvb因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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萬壽無疆麵線公仔箱論壇' Q7 B- m0 m+ L$ o5 H
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
% V7 G! j8 s: x; J5.39.217.77:8898作法／公仔箱論壇8 k: N' G6 A+ F6 R
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t6 U' y' L% @
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
6 e; d1 m# z0 R g公仔箱論壇3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒1 w. C; S/ ]6 [( ?
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
( V* ^- q: p; ~; F5 j; h) H% ztvb now,tvbnow,bttvb5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R# {- d; T/ D* Y! C
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" z, G3 y9 h- r' Z) O( Y5.39.217.77:8898潤肺安神蓮藕栗子煲' r) |; }' f7 b* @& H! ^! v
. M9 Z' ^9 H3 ~. _ Utvb now,tvbnow,bttvb蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容- h, z M$ ]4 a% B0 S5 [$ I. \$ `& u
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n# P* {# g" F! E7 X0 a7 ]
5 H: l2 L; _. D* a3 E0 v: m( b+ k5 t- rtvb now,tvbnow,bttvb潤肺安神蓮藕栗子煲/ ]1 ~" v8 W" g
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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9 S# o9 w% R& w/ Ptvb now,tvbnow,bttvb作法／
' j7 E5 O5 M2 d3 X公仔箱論壇1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。tvb now,tvbnow,bttvb' r0 I; O* | K# T/ V u$ d3 q
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 P/ h; e' I1 m7 I3 e9 w' M
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。公仔箱論壇" r$ S3 M* v5 J: |! b) z
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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